ENZYME TG (TRANSGLUTAMINASE) – PHỤ GIA JAMBON THỊT NGUỘI

Phụ gia Jambon thịt nguội bao gồm tạo dai giòn , kết dính , hút giữ nước , tạo màu hồng , tạo hương thịt ,… Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng nhà sản xuất cần chọn nhà cung cấp phụ gia uy tín. Bài viết dưới đây sẽ giới về một số phụ gia jambon, trong đó có Enzym TG (Transglutaminase) , một loại phụ gia gia tái tạo thịt yếu, tăng độ kết dính, tạo liên kết mỡ nước giúp sản phẩm hút giữ nước tốt hơn.

Xem thêm bài viết: Cung cấp hương giò lụa , giò bò

Một số phụ gia Jambon

Enzym TG (Transglutaminse)

1.Công dụng

• Ultrabind TC01 hay là enzym TG (Transglutaminase)
• Transglutaminase là một loại enzyme có khả năng tạo liên kết ngang với chính protein của thịt (cá) và với cả protein thực vật (trong đậu nành).
• Transglutaminase có nguồn gốc từ quá trình lên men của vi khuẩn
• Enzym TG (Transglutaminase) , còn được gọi là chất keo cho thịt
• Là một enzyme có tự nhiên trong thực vật và vi khuẩn
• Có khả năng tạo tính năng kết dính các thực phẩm có chứa protein với nhau.
• TG hoạt động như một chất xúc tác, liên kết các phân tử protein với nhau bằng liên kết cộng hóa trị rất mạnh của các acid amin glutamine và lysine.
• Đặc điểm nổi bật là Enzym-TG có thể giúp liên kết các loại thịt khác với nhau để tạo thành khối sản phẩm theo yêu cầu.
• Ví dụ, trong các sản phẩm thịt, nó có thể giúp giữ thịt xông khói bọc chặt chẽ quanh thịt thăn
• Tăng kết cấu thịt để đảm bảo nguyên vẹn lát cát mỏng.
• Điều này giúp cho sản phẩm thịt sau khi sử dụng TG có thể thoải mái cắt lát mỏng hoặc chia nhỏ theo kích thước mong muốn để phục vụ theo yêu cầu sử dụng và tăng cảm quan sản phẩm.

 

2.Thông tin sản phẩm

• Trạng thái: Dạng bột
• Màu sắc: Màu trắng đến ngà
• Mùi vị: không mùi hoặc mùi nhẹ
• Xuất xứ : Trung Quốc
• Quy cách: 1 kg/gói, 20kg/ thùng
• Hạn sử dụng: 2 năm
• Bảo quản: Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Tạo màu hồng

• Tên sản phẩm: Ultrabind SS302-2
• Xuất xứ: Đài Loan
• Quy cách: 1kg/túi hoặc 25 túi / bao
• Trạng thái: Dạng bột
• Màu sắc: Màu hồng đỏ
• Mùi vị: không mùi hoặc mùi nhẹ
• Công dụng:
  • Tạo màu lên màu đỏ hồng, hạn chế xuống màu theo thời gian
  • Giúp sản phẩm kết dính tốt hơn, tạo bề mặt căng bóng
  • Nâng cao giá trị cảm quan cho sản phẩm
• Hạn sử dụng: 2 năm
• Bảo quản: Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nhà phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến phụ gia Jambon

• Phụ gia jambon
• Superbind K70
• Muối đỏ
• Cách làm dăm bông thịt nguội
• Superbind P270