Để làm ra món bò viên, các viên ngon mà lại an toàn là mong muốn của các cơ sở hàng quán hiện nay. Nhưng theo thống kê hiện tại nhiều cơ sở kinh doanh lại đi ngược lại với quy định an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế vì thứ họ mong muốn lại là lợi nhuận cao và sẵn sàng đánh đổi đi sự an toàn của người tiêu dùng. Vì vậy hôm nay chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu về dòng phụ gia làm cá viên, bò viên ngon an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Phụ gia làm cá viên, bò viên ngon an toàn – Limphos A200
1) Thông tin sản phẩm:
- Trạng thái: Dạng bột mịn
- Màu sắc: Màu trắng
- Mùi vị: Không mùi
- Xuất xứ: Việt Nam
- Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao
2) Ứng dụng:
- Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế hàn the, xay thịt đông lạnh
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
- Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…
3) Hướng dẫn sử dụng:
- Hàm lượng tốt nhất : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
- Cho trực tiếp vào quá trình xay
4) Bảo quản:
- Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.
Limphos GM604
1) Thông tin sản phẩm:
- Trạng thái: Dạng bột mịn
- Màu sắc: Màu trắng
- Mùi vị: Không mùi
- Xuất xứ: Việt Nam
- Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao
2) Ứng dụng:
- Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
- Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
- Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
- Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
- Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
- Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
- Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
- Hoạt hóa protein trong thịt
- Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt
3) Hướng dẫn sử dụng:
- Hàm lượng tốt nhất : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
- Cho trực tiếp vào quá trình xay
4) Bảo quản:
- Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.
Đọc thêm bài viết phụ gia làm chả cá tươi an toàn: https://luankha.com/phu-gia-lam-cha-ca-tuoi-an-toan-limphos-a200/
