Giò chả là một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. Để làm ra được cây chả thơm ngon dai giòn bên cạnh việc chọn nguyên liệu thì sự hỗ trợ của phụ gia làm giò chả sạch cũng rất quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số loại phụ gia làm giò chả sạch , an toàn.
Xem thêm bài viết phụ gia làm thịt đông lạnh
Một số phụ gia làm giò chả sạch an toàn
ULTRABIND LK207
Thông tin sản phẩm
1.Tên sản phẩm: ULTRABIND LK207
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
- Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế phosphate
- Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
- Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
- Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
- Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
3.Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho ultrabind LK207 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
- Để phát huy hết tính năng ultrabind LK207 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Một số phụ gia hiện có trên thị trường
- TARI K7
- VMC K7
- ML430, ML460
- SUPPERBIND K70,
- MEATPLUS,…
MAFIXCEL X300
1.Tên sản phẩm: Mafixcel X300
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ , nước
- Hỗ trợ tăng độ dai giòn cho chả từ cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để kết hợp với phosphate
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt nòng và đông lạnh
- Cung cấp thêm đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Hút giữ nước, chống nhã nước, tươm mỡ, tăng trọng lượng sản phẩm
3.Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 5-15g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho mafixcel x300 vào giai đoạn gần cuối của quá trình xay, .
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
