Những ngày Tết mà được nhâm nhi miếng lạp xưởng béo thơm thì còn gì tuyệt vời hơn. Gia đình nào cũng có lạp xưởng trong nhà mỗi khi Tết đến. Lạp xưởng ăn kèm với dưa chua, củ kiệu, ăn với cơm trắng, làm cơm chiên, bò bía… đều rất hấp dẫn. Là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lạp xưởng dần phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Ultrabind SS302 – phụ gia tạo màu cho lạp xưởng để lạp xưởng thơm ngon, đẹp mắt mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe là điều mà mọi người luôn quan tâm. Hãy cũng LIME Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Ultrabind SS302 – Phụ gia tạo màu cho lạp xưởng
Tạo màu đẹp bằng muối đỏ ULTRABIND SS302 – Phụ gia tạo màu cho lạp xưởng
- Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
- Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
- Tính tan: tan tốt trong nước
- Quy cách: 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm
- Công dụng: Tạo màu, chống xuống màu, góp phần tăng k
- Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Bên cạnh việc sử dụng các chất tạo màu trên thì ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho lạp xưởng. Ngoài việc tạo màu thì chúng còn có tác dụng ổn định chống xuống màu cho sản phẩm, giúp nâng cao giá trị cho sản phẩm.
Công dụng
- Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá.
- Có tác dụng ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, …
- Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
- Ngoài ra còn có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp.
- Trong quá trình ướp muối diêm sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt.
- Hay dùng để bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ.
- Thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích…
- Khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric.
- Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm.
- Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại thịt.
Một số chất, bột tạo màu khác
Tạo màu đẹp bằng dầu điều
Việc tạo màu cho xúc xích bằng nguyên liệu tự nhiên thực chất không quá khó, theo kinh nghiệm của nhiều người thì nên dùng màu từ dầu điều hoặc bột điều. Khi xay thịt làm xúc xích, bạn cho thêm ít dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều lên, xúc xích sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.
Cách làm xúc xích có màu đẹp bằng dầu điều lại rất an toàn cho sức khỏe con người, bạn có thể tìm mua dầu điều tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá thành rất rẻ.
Tạo màu đẹp bằng dầu gấc
Dầu gấc cũng là một nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ. Bạn có thể cho tinh dầu gấc hoặc gấc tươi vào trộn đều với thịt xay làm xúc xích. Lưu ý không nên cho quá nhiều, làm xúc xích có màu đỏ sậm không thật mắt và mùi gấc sẽ át mùi thịt và gia vị khác.
Trong gấc có rất nhiều Vitamin A tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em nên cách là xúc xích có màu đẹp bằng dầu gấc cũng được rất nhiều bà mẹ áp dụng.
Tạo màu đẹp bằng nước hàng (nước màu)
Một cách làm xúc xích có màu đẹp khác cũng được nhiều người áp dụng là dùng màu của nước hàng. Bạn có thể canh đường trắng hoặc đường mật để tạo thành dung dịch sệt có màu đỏ nâu.
Làm xúc xích có màu đẹp bằng nước hàng an toàn cho sức khỏe, rất tiện lợi và giá rẻ vì hầu như trong gian bếp các gia đình đều có sẵn đường. Tuy vậy bạn cũng cần chú ý canh đường vừa tầm để không làm ảnh hưởng đến hương vị xúc xích.
Phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản xuất lạp xưởng
Tạo màu cho lạp xưởng với Phụ Gia Tạo Màu Của LIME Việt Nam
Phụ gia tạo màu dòng Ultrabind: để hỗ trợ và kiểm soát quá trình tạo màu, giữ màu cho sản phẩm. Ngoài ra còn hỗ trợ tăng độ dai giòn, không để lại mùi hôi cho lạp xưởng.
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Ultrabind SS302
- Thành phần: hỗn hợp muối Natri,…
- Màu sắc: hồng tới đỏ
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 4-5g/kg
- Mục đích sử dụng: chất tạo màu cho sản phẩm
Xem thêm video Bí quyết làm lạp xưởng mai quế lộ TẠI ĐÂY:
Phụ gia tạo cấu trúc
GUSTO LK07 (100% phosphate): Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho lạp xưởng
MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm
ULTRABIND LK207: Tạo mộc dẻo bóng, tăng độ sực, độ nảy, chống xanh mộc, đặc biệt có thể dùng cho thịt đông lạnh, thịt hơi yếu
XEM THÊM CÁCH TẠO CẤU TRÚC DAI GIÒN CHO LẠP XƯỞNG
Phụ gia bảo quản Sodium Benzoate
Bạn có thể sử dụng phụ gia bảo quản BENZOATE của công ty LIME Việt Nam để bảo quản lạp xưởng được lâu hơn. Sản phẩm hoàn toàn an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng, được Bộ Y Tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.
- Màu sắc: màu trắng
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Mỹ
- Hàm lượng sử dụng: 0.5-1g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email: sale7@luankha.com
