Ứng dụng của phụ gia thực phẩm natri citrat trong đời sống

Ứng dụng thực tiễn của phụ gia thực phẩm natri citrat

 1. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Thực phẩm:

– Sodium Citrate thường được dùng như phụ gia thực phẩm, có công dụng như 1 loại hương vị họăc là chất bảo quản. Nó được dùng để tạo hương cam, hương chanh trong các loại nước ngọt, nước uống tăng lực…

– Sodium citrate được dùng trong chế biến kem tươi.

– Đây là loại chất chống đông.

– Giúp duy trì độ pH trong nước giải khát.

 2. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Y tế:

– Soidum Citrate đựợc là thành phần quan trọng của các loại thuốc chống đông máu cũng như trong việc bảo quản máu tại các ngân hàng máu.

– Trong điều chế các loại thuốc chữa đường tiết niệu, thuốc kháng acid, Sodium Citrate cũng đóng vai trò không thể thiếu.

– Natri citrat gắn kết với các ion canxi trong nước, giúp tránh gây phản ứng hóa học với các chất tẩy rửa và xà phòng.

3. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat cụ thể:

– Sodium Citrate – E331- Na₃CH₆H₅O₇ là một phụ gia thực phẩm phổ biến được dùng trong nhiều loại thực phẩm với công dụng làm chất chống đông, duy trì độ PH làm chất bảo quản, tăng thêm hương vị, điều chỉnh lại độ aixt trong thực phậm. Do có tính chất điều chỉnh hương vị chua, cay mặn để gia vị trong thwucj phẩm trở nên hài hòa hơn nên được xếp vào nhóm chất điều vị E331 thường có trong nhiều thực phẩm khác. An toàn với sức khỏe với liều dùng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam.

– Sodium Citrate – E331- Na₃CH₆H₅O₇ còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau trong cộng nghiệp lẫn đời sống . Dùng để thêm vào trong nước tẩy rửa và xà phòng để gắn kết các ion canxi trong nước tránh gây phản ứng hóa học với nhau . Trong y tế sử dụng như một thành phần của thuốc kháng axid còn dùng để bào chế thuốc chống đông máu khi truyền và bảo quản máu trong các ngân hàng máu do phản ứng với các ion canxi trong máu tạo thành canxi citrate phá vỡ cơ chế chống đông máu. Làm thuốc điều trị viêm nhiễm và giảm đau trong các trường hợp nhiễm trùng đường tiết niệu, viêm bằng quang và cũng dùng sản xuất thuốc nhuận tràng. Ứng dụng trong nhiều sản phẩm khác.

– Sodium Citrate – E331- Na₃CH₆H₅O₇ là chất trương đối an toàn  khi tiếp xúc trực tiếp. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát tránh xa nơi có nước độ ẩm cao, tránh xa nguồn nhiệt, tránh ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp, để xa tầm tay trẻ em, không gần thực phẩm của người và động vật nuôi.

 

Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong những bữa ăn thường ngày

 1. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Thực phẩm

Natri citrat là chủ yếu được sử dụng như một phụ gia thực phẩm E331, thường là cho các hương vị hoặc như là một chất bảo quản.Sodium citrate được sử dụng như một chất hương liệu trong các giống nước ngọt nhất định của câu lạc bộ . Sodium citrate là phổ biến như là một thành phần trong Bratwurst , nước giải khát chanh và cam quýt , chẳng hạn như Ting , Chinotto, và một số loại nước ép Dương Spray , góp phần với thị hiếu tart của họ, và cũng có thể được tìm thấy trong nước uống có năng lượng như Rockstar vàRed Bull .

 2. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Buffer

Là một cơ sở liên hợp của một axit yếu, citrat có thể thực hiện như là một đại lý đệm hoặc điều chỉnh độ axit , chống lại những thay đổi trong pH. Sodium citrate được sử dụng để kiểm soát nồng độ axit trong một số chất, chẳng hạn như món tráng miệng gelatin. Nó có thể được tìm thấy trong các thùng chứa sữa nhỏ được sử dụng với các máy cà phê. Hợp chất này là sản phẩm của các thuốc kháng acid, chẳng hạn như Alka-Seltzer, khi chúng được hòa tan trong nước.

3. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Y tế sử dụng

Năm 1914, các bác sĩ Bỉ Albert Hustin và Argentina bác sĩ và nhà nghiên cứu Luis Agote sử dụng thành công natri citrat như mộtthuốc chống đông máu trong truyền máu . Nó tiếp tục được sử dụng ngày hôm nay trong các ống thu gom máu và bảo quản máutrong ngân hàng máu . Ion citrate chelate ion canxi trong máu bằng cách hình thành phức hợp canxi citrate , phá vỡ cơ chế đông máu.