Ứng dụng của phụ gia thực phẩm natri citrat trong đời sống

phụ gia thực phẩm natri citrat

Ứng dụng của phụ gia thực phẩm natri citrat trong đời sống

Phụ gia thực phẩm natri citrat là một chất có, hoặc không có giá trị dinh dưỡng, bản thân nó không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm, nhưng được chủ động bổ sung vào thực phẩm, cải thiện kết cấu hoặc đặc tính kỹ thuật của sản phẩm. Phụ gia không bao gồm các chất nhiễm bẩn hoặc các chất bổ sung có chủ ý, trực tiếp, hoặc gián tiếp vào thực phẩm.

phụ gia thực phẩm natri citrat

Nó tồn tại trong thực phẩm như một thành phần với giới hạn tối đa cho phép. Phụ gia thực phẩm có thể bổ sung trực tiếp vào thực phẩm, hoặc gián tiếp thông qua nguyên liệu. Một chất phụ gia thực phẩm muốn được sử dụng trong chế biến phải trải qua các bước nghiên cứu nghiêm ngặt, khoa học và được thể chế hóa việc sử dụng bằng văn bản quy phạm pháp luật được quốc gia, thậm chí thế giới công nhận. Dưới đây là một số chức năng của chất phụ gia thực phẩm:

  • Bổ sung hoặc phục hồi màu thực phẩm (các màu nhân tạo có mã số từ 100).
  • Ngăn thực phẩm không bị hỏng (các chất bảo quản có mã số từ 200)
  • Làm chậm hoặc ngăn quá trình suy giảm do có quá nhiều ô-xi ở thực phẩm (chất ô-xi hóa có mã số từ 300)
  • Cải thiện hương vị của thực phẩm (các chất bổ sung hương vị cho thức ăn có mã số từ 600).

Khái quát cơ bản về phụ gia thực phẩm natri citrat

Công thức: C6H5Na3O7

Tên thường gọi: Trisodium citrate, Sodium Citrate, Citrosodine, Citric acid, trisodium salt, E331

Số CAS: 6132-04-3

Ngoại quan: dạng tinh thể trắng, không mùi.

Đóng gói: 25kg/ bao

Xuất xứ: Trung Quốc

– Trisodium Citrate được gọi với tên thông thường là Natri Citrate là muối sodium của acic ctitric có công thức Na3CH6H5O dạng bột màu trắng, không mùi, tan nhiều trong nước, có vị mặn, hơi chua, thường ở dạng bột màu trắng.

– Trong phụ gia thực phẩm được ký hiệu là E331.

 phụ gia thực phẩm natri citrat

Ứng dụng thực tiễn của phụ gia thực phẩm natri citrat

phụ gia thực phẩm natri citrat

 1. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Thực phẩm:

– Sodium Citrate thường được dùng như phụ gia thực phẩm, có công dụng như 1 loại hương vị họăc là chất bảo quản. Nó được dùng để tạo hương cam, hương chanh trong các loại nước ngọt, nước uống tăng lực…

– Sodium citrate được dùng trong chế biến kem tươi.

– Đây là loại chất chống đông.

– Giúp duy trì độ pH trong nước giải khát.

phụ gia thực phẩm natri citrat

 2. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Y tế:

– Soidum Citrate đựợc là thành phần quan trọng của các loại thuốc chống đông máu cũng như trong việc bảo quản máu tại các ngân hàng máu.

– Trong điều chế các loại thuốc chữa đường tiết niệu, thuốc kháng acid, Sodium Citrate cũng đóng vai trò không thể thiếu.

– Natri citrat gắn kết với các ion canxi trong nước, giúp tránh gây phản ứng hóa học với các chất tẩy rửa và xà phòng.

3. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat cụ thể:

– Sodium Citrate – E331- Na3CH6H5O7 là một phụ gia thực phẩm phổ biến được dùng trong nhiều loại thực phẩm với công dụng làm chất chống đông, duy trì độ PH làm chất bảo quản, tăng thêm hương vị, điều chỉnh lại độ aixt trong thực phậm. Do có tính chất điều chỉnh hương vị chua, cay mặn để gia vị trong thwucj phẩm trở nên hài hòa hơn nên được xếp vào nhóm chất điều vị E331 thường có trong nhiều thực phẩm khác. An toàn với sức khỏe với liều dùng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam.

Nội dung hữu ích liên quan  Cách Làm Bánh Protein

– Sodium Citrate – E331- Na3CH6H5O7 còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau trong cộng nghiệp lẫn đời sống . Dùng để thêm vào trong nước tẩy rửa và xà phòng để gắn kết các ion canxi trong nước tránh gây phản ứng hóa học với nhau . Trong y tế sử dụng như một thành phần của thuốc kháng axid còn dùng để bào chế thuốc chống đông máu khi truyền và bảo quản máu trong các ngân hàng máu do phản ứng với các ion canxi trong máu tạo thành canxi citrate phá vỡ cơ chế chống đông máu. Làm thuốc điều trị viêm nhiễm và giảm đau trong các trường hợp nhiễm trùng đường tiết niệu, viêm bằng quang và cũng dùng sản xuất thuốc nhuận tràng. Ứng dụng trong nhiều sản phẩm khác.

– Sodium Citrate – E331- Na3CH6H5O7 là chất trương đối an toàn  khi tiếp xúc trực tiếp. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát tránh xa nơi có nước độ ẩm cao, tránh xa nguồn nhiệt, tránh ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp, để xa tầm tay trẻ em, không gần thực phẩm của người và động vật nuôi.

 

Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong những bữa ăn thường ngày

phụ gia thực phẩm natri citrat

 1. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Thực phẩm

Natri citrat là chủ yếu được sử dụng như một phụ gia thực phẩm E331, thường là cho các hương vị hoặc như là một chất bảo quản.Sodium citrate được sử dụng như một chất hương liệu trong các giống nước ngọt nhất định của câu lạc bộ . Sodium citrate là phổ biến như là một thành phần trong Bratwurst , nước giải khát chanh và cam quýt , chẳng hạn như Ting , Chinotto, và một số loại nước ép Dương Spray , góp phần với thị hiếu tart của họ, và cũng có thể được tìm thấy trong nước uống có năng lượng như Rockstar vàRed Bull .

phụ gia thực phẩm natri citrat

 2. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Buffer

Là một cơ sở liên hợp của một axit yếu, citrat có thể thực hiện như là một đại lý đệm hoặc điều chỉnh độ axit , chống lại những thay đổi trong pH. Sodium citrate được sử dụng để kiểm soát nồng độ axit trong một số chất, chẳng hạn như món tráng miệng gelatin. Nó có thể được tìm thấy trong các thùng chứa sữa nhỏ được sử dụng với các máy cà phê. Hợp chất này là sản phẩm của các thuốc kháng acid, chẳng hạn như Alka-Seltzer, khi chúng được hòa tan trong nước.

phụ gia thực phẩm natri citrat

3. Ứng dụng phụ gia thực phẩm natri citrat trong Y tế sử dụng

Năm 1914, các bác sĩ Bỉ Albert Hustin và Argentina bác sĩ và nhà nghiên cứu Luis Agote sử dụng thành công natri citrat như mộtthuốc chống đông máu trong truyền máu . Nó tiếp tục được sử dụng ngày hôm nay trong các ống thu gom máu và bảo quản máutrong ngân hàng máu . Ion citrate chelate ion canxi trong máu bằng cách hình thành phức hợp canxi citrate , phá vỡ cơ chế đông máu.

Nội dung hữu ích liên quan  Điểm danh nhanh các loại hương trà sữa nổi tiếng nhất Việt Nam

Năm 2003, Oöpik, et al., Cho thấy việc sử dụng natri citrat (0,5 gram cho mỗi kg trọng lượng cơ thể) cải thiện hiệu suất hoạt động hơn 5 km 30 giây.

Natri citrat được sử dụng để làm giảm khó chịu trong nhiễm trùng đường tiểu, chẳng hạn như viêm bàng quang , để giảm nhiễm toan thấy trong xa nhiễm toan ống thận , và cũng có thể được sử dụng như một thuốc nhuận tràng thẩm thấu . Nó là một thành phần chính của giải pháp bù nước đường uống của WHO .

Nó được sử dụng như thuốc kháng acid, đặc biệt là trước khi gây mê, mổ lấy thai thủ tục để giảm rủi ro kết hợp với nguyện vọng của dạ dày.

phụ gia thực phẩm natri citrat

Các nguyên tắc chung sử dụng phụ gia thực phẩm natri citrat

  • Thứ nhất, tất cả các phụ gia thực phẩm đưa vào sử dụng đều phải được xem xét cẩn thận bằng việc đánh giá và thử nghiệm mức độ độc hại, liều lượng tối đa được sử dụng.
  • Thứ hai, chỉ có các phụ gia thực phẩm đã được xác nhận đủ độ an toàn theo quy định và không gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng ở mọi liều mới được sử dụng.
  • Thứ ba, các phụ gia thực phẩm phải được theo dõi liên tục, đánh giá về độc tính và phải có bằng chứng về khoa học.
  • Thứ tư, các phụ gia thực phẩm phải đạt yêu cầu kỹ thuật, tính đồng nhất và độ tinh khiết theo quy định.
  • Thứ năm, chất phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng khi: Không làm thay đổi chất lượng dinh dưỡng, độ ổn định của thực phẩm hoặc thuộc tính cảm quan của chúng; để duy trì chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm, hoặc làm giảm có chủ định chất lượng của thực phẩm, tạo ra thực phẩm dùng cho nhóm người ăn kiêng đặc biệt…

Ở nước ta các cơ quan chức năng đã quy định, danh mục các phụ gia thực phẩm được sử dụng và giới hạn tối đa cho phép. Người sản xuất phải công bố tên phụ gia sử dụng, hàm lượng phải ghi trên nhãn sản phẩm… Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong giai đoạn vừa qua vẫn còn nhiều bất cập, tạo nên nhức nhối trong công tác quản lý, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng, làm mất uy tín thương phẩm… Chính vì vậy, chấp hành tốt các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm chính là góp phần bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng, nâng cao chất lượng hàng hóa.

phụ gia thực phẩm natri citrat

Các tìm kiếm liên quan đến phụ gia thực phẩm natri citrat

sodium citrate trong mỹ phẩm

mua sodium citrate

chất điều chỉnh độ acid 260

citrat 2

chất điều chỉnh độ acid tiếng anh là gì

e331iii

natri citrat calci bromid

đệm natri citrat

Call Now Button