Các loại phụ gia thực phẩm phos-an giúp làm giò chả cực ngon

Nhiều người sản xuất thực phẩm đổ xô đi mua các phụ gia sạch. Nhưng tiếc rằng, đây chỉ là sự đối phó của họ với cơ quan chức năng, chứ chưa phải là biểu hiện thực hành sản xuất thực phẩm tốt. Bởi hiện đang là đợt kiểm tra của các các cơ quan y tế.

Anh Nguyễn Văn Trung – ở Hà Tây – làm giò chảđã được trên 5 tháng. Nhưng hôm 25/10 vừa rồi mới lần đầu biết thế nào là phụ gia sạch. Anh Trung mua một lúc cả chất giòn giò, hương thịt, phẩm màu thực phẩm cho nem chua, cả thảy gần 300.000 đồng. Người bán hàng, đồng thời là chuyên gia về phụ gia, thực phẩm nên hướng dẫn anh rất cẩn thận. Người dẫn anh Trung đến cửa hàng phụ gia sạch này là một xe ôm. Đợi khách, anh xe ôm cho chúng tôi biết, mấy hôm nay ở Hà Tây đang kiểm tra các cơ sở sản xuất giò chả nên mấy hôm nay nhiều khách lên HN mua mặt hàng này.

Một lúc sau, người khách khác bước vào hỏi mua chất giòn giò cho vào giò chả. Người bán hàng hỏi thật xem anh có dùng hàn the không, anh cũng không giấu giếm: “Hàng làm bán trong ngày thì không, nhưng có đám cưới đặt thì cũng phải cho hàn the để bảo quản. Nhưng cho ít thôi, làm sao để cơ quan chức năng không phát hiện ra”.

Số liệu được công bố tại Hội nghị toàn quốc đảm bảo VSATTP đầu năm nay, tỉ lệ giò chả có hàn the khoảng 30 – 70%. Và theo tìm hiểu của chúng tôi, một số người sản xuất giò chả còn nghĩ ra chiêu trộn lẫn hàn the vào phụ gia an toàn. Để nếu cơ quan chức năng có thấy các gói bột màu trắng ở các góc bếp, họ có thể cãi được. Nếu lực lượng thanh tra thử và phát hiện hàn the ngay trên giò chả thành phẩm thì họ cố nói thêm là chỉ cho một chút.

Một cán bộ làm công tác kiểm tra thực phẩm cho chúng tôi hay: “Đơn vị tính số hàn the cho vào giò chả mà người sản xuất sử dụng không phải tính bằng đơn vị gram, mà là bằng thìa càphê, bằng muôi. Công tác tuyên truyền an toàn vệ sinh thực phẩm đã được làm từ nhiều năm nay, nhưng kết quả chưa nhiều. Đành rằng, chất giòn giò chỉ đạt được hiệu quả khoảng 80% nên người sản xuất vẫn đặt lợi nhuận lên hàng đầu. Thêm nữa, ở các TP, thị xã, việc giám sát được duy trì, còn khi về đến các xã/phường, nhất là ở nông thôn thì không ai bao quát hết được”.

Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trần Đáng cũng đã rất nhiều lần kiến nghị về việc thiếu các cán bộ kiểm nghiệm VSATTP. Trung bình mỗi tỉnh chỉ có 3,2 người; trong đó chủ yếu có trình độ trung và sơ cấp, hoặc không phải chuyên ngành kiểm nghiệm VSATTP. Mới chỉ có 0,3% trong số gần 353.000 cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện.

Phụ gia thực phẩm phos-an an toàn trong sản xuất giò chả

Luân Kha xin giới thiệu Phụ gia thực phẩm an toàn trong sản xuất giò chả thay thế hoàn toàn hàn the Trong một năm trở lại đây, nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm đổ xô đi mua các phụ gia thực phẩm sạch. Xong thực tế, nhằm đảm bảo lợi nhuận, các cớ sở hầu hết vẫn dung hàn the với giá rẻ và việc dung phụ gia thực phẩm đây chỉ là sự đối phó của họ với cơ quan chức năng quản lý nhà nước, chứ chưa phải là biểu hiện thực hành sản xuất thực phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bởi hiện đang là đợt kiểm tra của các các cơ quan y tế. Cơ sở sản xuất cảu Anh Nguyễn Văn Trung – ở Hà Tây – làm giò chả đã được trên 5 tháng. Nhưng hôm 25/10 vừa rồi mới lần đầu biết thế nào là phụ gia sạch. Anh Trung mua một lúc cả chất tạo giòn dai giò nem, chất bảo quản cho giò nem, hương thịt,phẩm màu thực phẩm cho nem chua, cả thảy gần 300.000 đồng.

Người bán hàng, đồng thời là chuyên gia về phụ gia, thực phẩm nên hướng dẫn anh rất cẩn thận. Người dẫn anh Trung đến cửa hàng phụ gia sạch này là một xe ôm. Đợi khách, anh xe ôm cho chúng tôi biết, mấy hôm nay ở Hà Tây đang kiểm tra các cơ sở sản xuất giò chả nên mấy hôm nay nhiều khách lên HN mua mặt hàng này. Một lúc sau, người khách khác bước vào hỏi mua chất tạo giòn giò cho vào nem giò chả.

Người bán hàng hỏi thật xem anh có dùng hàn the không, anh cũng không giấu giếm: “Hàng làm bán trong ngày thì không, nhưng có đám cưới đặt thì cũng phải cho hàn the để bảo quản. Nhưng cho ít thôi, làm sao để cơ quan chức năng không phát hiện ra”. Số liệu được công bố tại Hội nghị toàn quốc đảm bảo VSATTP đầu năm nay, tỉ lệ giò chả có hàn the khoảng 30 – 70%.

Và theo tìm hiểu của chúng tôi, một số người sản xuất giò chả còn nghĩ ra chiêu trộn lẫn hàn the vào phụ gia an toàn. Để nếu cơ quan chức năng có thấy các gói bột màu trắng ở các góc bếp, họ có thể cãi được.

Nếu lực lượng thanh tra thử và phát hiện hàn the ngay trên giò chả thành phẩm thì họ cố nói thêm là chỉ cho một chút. Một cán bộ làm công tác kiểm tra thực phẩm cho chúng tôi hay: “Đơn vị tính số hàn the cho vào giò chả mà người sản xuất sử dụng không phải tính bằng đơn vị gram, mà là bằng thìa càphê, bằng muôi.

Công tác tuyên truyền an toàn vệ sinh thực phẩm đã được làm từ nhiều năm nay, nhưng kết quả chưa nhiều. Đành rằng, chất giòn giò chỉ đạt được hiệu quả khoảng 80% nên người sản xuất vẫn đặt lợi nhuận lên hàng đầu.

Thêm nữa, ở các TP, thị xã, việc giám sát được duy trì, còn khi về đến các xã/phường, nhất là ở nông thôn thì không ai bao quát hết được”. Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trần Đáng cũng đã rất nhiều lần kiến nghị về việc thiếu các cán bộ kiểm nghiệm VSATTP.

Trung bình mỗi tỉnh chỉ có 3,2 người; trong đó chủ yếu có trình độ trung và sơ cấp, hoặc không phải chuyên ngành kiểm nghiệm VSATTP. Mới chỉ có 0,3% trong số gần 353.000 cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện.

Như vậy, việc sử dụng phụ gia thực phẩm, màu thực phẩm, hương liệu thực phẩm, chất bảo quản và các chất tạo giòn giai sạch, có xuất sứ và kiểm định rõ rang tuy tốn kém và bán với giá thành cao hơn, nhưng thực sự bảo vệ và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Hiện nay, có rất nhiều nhà cung cấp phân phối các dòng sản phẩm cho bún, phở, phụ gia tạo trắng, tạo giòn dai, chống mốc và bảo quản lâu hơn cho nem giò chả, tương ớt… Các cơ sở hay tìm đến các đơn vị cung cấp uy tín để có một thành phẩm tốt hơn.

Trong đó, trên thị trường phụ gia thực phẩm việt mỹ cũng đang cung cấp trên thị trường toàn quốc các dòng sản phẩm chính hãng được nhập và phân phối với giá tốt nhất.

Kết luận về Phụ gia thực phẩm phos-an

Theo bác sĩ Virgil Wodicka, Cơ Quan Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ thì, gia vị thực phẩm ít gây ra rủi ro hơn là vi khuẩn, nhiễm do môi trường, do chất độc thiên nhiên hoặc do các chất tạo ra trong khi sửa soạn, nấu nướng không an toàn. Chẳng hạn như thịt nướng cháy trên than sinh ra một hóa chất có thể gây ung thư .

Tuy nhiên, hiện nay đang có nhiều nghiên cứu để theo dõi tác dụng tích lũy lâu năm cũng như hậu quả của việc sử dụng số lượng quá lớn các chất phụ gia. Các nghiên cứu này được thực hiện trên súc vật trong phòng thí nghiệm, cũng như qua thu thập các dữ kiện dịch tể.

Trong khi chờ đợi, chúng ta vẫn có thể yên tâm tận hưởng thực phẩm có các chất phụ gia mà không phải lo ngại nhiều. Điều quan hệ là cần theo đúng nguyên tắc điều độ và vừa phải, cân bằng tốt các chất dinh dưỡng và dùng các chất phụ gia ở mức độ đã được cơ quan hữu trách hướng dẫn.