Danh sách các chất phụ gia thực phẩm sạch trên thị trường

Phụ gia thực phẩm sạch

Danh sách các chất phụ gia thực phẩm sạch trên thị trường

Phụ gia thực phẩm sạch là một chất bất kì được thêm vào trực tiếp hoặc gián tiếp trong một số giai đoạn chế biến, bảo quản hoặc đóng gói để có thể bảo quản được lâu hơn, sản phẩm bắt mắt hơn. Tuy nhiên các chất phụ gia thực phẩm phải được kiểm soát theo một giới hạn tối đa cho phép và phải được theo quy định.

Dưới đây là thông tin về danh sách chất phụ gia thực phẩm chúng ta thường gặp với các sản phẩm hàng ngày.

Phụ gia thực phẩm sạch

Điểm qua danh sách chất Phụ gia thực phẩm sạch thường có chứa trong thực phẩm

  • Chất điều chỉnh độ acid hay còn gọi là chất điều chỉnh độ chua
  • Chất điều vị dùng để làm tăng hay cải thiện vị của thực phẩm.
  • Chất ổn định dùng để ổn định hệ phân tán đồng nhất của sản phẩm
  • Chất bảo quản làm chậm quá trình hư hại, oxy hóa hay lên men của thực phẩm.
  • Chất chống đông vón để đề phong sự đông vón tạo sự đồng nhất của thực phẩm.
  • Chất chống oxy hóa dùng để cản trở sự oxy hóa của thực phẩm.
  • Chất chống tạo bọt làm mất khả năng tạo bọt của thực phẩm.
  • Chất độn làm tăng khối lượng của thực phẩm.
  • Chất ngọt tổng hợp dùng để tạo vị cho thực phẩm.
  • Chế phẩm tinh bột làm tăng độ dày, độ đông đặc, độ ổn định và tăng khối lượng cho thực phẩm.
  • Enzyme dùng để xúc tác quá trình chuyển hóa của thực phẩm
  • Chất làm bóng dùng để làm bóng bề mặt của sản phẩm.
  • Chất tạo đặc dùng làm chất độn làm cho sản phẩm trở nên đặc hơn.
  • Chất làm ẩm dùng làm cho sản phẩm có độ ẩm theo ý muốn.
  • Chất làm rắn chắc làm tăng tính rắn chắc, tránh sự vỡ nát của thực phẩm
  • Chất nhũ hóa dùng để tạo ra sự phân tán đồng nhất cho thực phẩm
  • Phẩm màu dùng để tạo màu hay cải thiện màu sắc cho sản phẩm
  • Chất tạo bọt dùng để tạo bọt cho thực phẩm theo ý muốn
  • Chất tạo phức kim loại dùng để cải thiện chất lượng và tính vững chắc của thực phẩm.
  • Chất xử lí bọt
  • Hương liệu để tạo mùi hương cho thực phẩm.

Phụ gia thực phẩm sạch

Trong danh sách chất phụ gia thực phẩm được nêu ở trên thì có 2 loại rất phổ biến nhưng các nhà sản xuất thường lờ đi hoặc cố tình dùng mánh khóe để khiến người tiêu dùng dễ bị nhầm lẫn là chất điều vị và chất bảo quản. Sau đây là một số chất điều vị và chất bảo quản được sử dụng phổ biến ở Việt Nam:

Một số chất điều vị và chất bảo quản Phụ gia thực phẩm sạch được sử dụng phổ biến

 1. Phụ gia thực phẩm sạch – Các loại chất điều vị:

Chất điều vị là một loại chất phụ gia thực phẩm để làm tăng hương vị hiện có của thực phẩm. Chất điều vị có mã trong khoảng 600-699 trong đó 620-629 thuộc về glutamate và guanylate, 630-635 thuộc về inosinate, 636-650 là một số chất khác.

Phụ gia thực phẩm sạch

Danh sách các loại chất điều vị và kí hiệu của chúng trên sản phẩm

–    Axit glutamic (E620)
–    Natri glutamate, MSG (E621)
–    Kali gluatamate (E622)
–    Caxi diglutamate (E623)
–    Amoni gluatamate (E624)
–    Magie digluatamate (E625)
–    Acid guanylic (E626)
–    Dinatri guanylate (E627)
–    Dikali guanylate (E628)
–    Canxi guanylate (E629)
–    Axit inosinic IMP, hypoxanthine ribotide (E630)
–    Dinatri inosinate (E631)
–    Dikali inosinate (E632)
–    Canxi inosinate (E633)
–    Canxi 5’-ribonucleotide (E634)
–    Dinatri 5’-ribonucleotide (E635)
–    Maltol (E636)
–    Ethyl maltol (E637)
–    Glycine và muối natri của nó (E640)
–    Leucin (E641)
–    Lysine hydrochloride (E642)
–    Kém acetate (E635)

Nội dung hữu ích liên quan  ĐƯỜNG BỘT LÀ GÌ? TÌM HIỂU CÔNG DỤNG CỦA ĐƯỜNG BỘT

Trong danh sách chất điều vị trên thì có 3 loại được sử dụng thường xuyên nhất là chất điều vị số 621, 627, 631.

Chất điều vị 621 là bột ngọt (hay còn gọi là mì chính hay MSG) là muối natri của axit glutamic, dùng để kiến tạo nên protein cơ thể, cần thiết cho sự tăng trưởng, chuyển hóa thần kinh và chức năng của não bộ con người. Ở Viêt Nam, người lớn được khuyến cáo không sử dụng quá 6g/ ngày và trẻ em dưới 18 tuổi tuyệt đối không được sử dụng bột ngọt. Bản thân bột ngọt không phải là chất dinh dưỡng nên không nên lạm dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chất điều vị 627, 631 là siêu bột ngọt đặc biệt phổ biến trong hạt nêm (hoặc bột gia vị), tương đối phổ biến trong các loại nước chấm, các món ăn chế biến sẵn như mì ăn liền, các loại snack…hay dùng để ướp thịt cá trong quán ăn, nhà hàng. Nó hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ là tăng cảm giác ngọt. Nếu lạm dụng có thể gây ra các loại bệnh như Gout hoặc sử dụng lâu dài sẽ gây ra các bệnh ung thư

 2. Phụ gia thực phẩm sạch – Danh sách các loại chất bảo quản:

Nằm trong danh sách chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản là chất được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa, hạn chế hoặc làm chậm sự thối rữa hư hỏng do vi khuẩn gây ra đối với thực phẩm. Chất bảo quản có 2 loại:

  • chất bảo quản tự nhiên
  • chất bảo quản tổng hợp.

Danh sách các chất Phụ gia thực phẩm sạch bảo quản tổng hợp phổ biến và kí hiệu của chúng trong thực phẩm

  • Canxi sorbat hoặc kali sobrat: dùng cho sản xuất magarin, dùng cho sản xuất phomai, mứt, nước quả với lượng dùng 1g/1kg sản phẩm.
  • Acid Sobric (E200): dùng cho sản xuất phomai, mứt, nước quả với lượng dùng 1g/1kg sản phẩm.
  • Acid Benzoic (E210): dùng cho các loại nước giả khát, rau quả muối chua với lượng dùng tối đa là 1g/1kg sản phẩm.
  • Natri benzoate: dùng trong sản xuất dưa chuột dầm, thủy sản đóng hộp, nước giải khát, rượu vang, nước sốt cà chua, mứt. Lượng dùng 1g/1kg sản phẩm
  • Natri sorbat: dùng cho mứt quả, sữa, bơ, pho mát, bánh kẹo, nước chấm…
  • Kali nitrat: dùng trong sản xuất thịt hộp, thịt muối, thủy sản, lạp xưởng, dăm bông.
  • Kali bisunphit: dùng trong sản xuất khoai tây rán, mứt cô dặc, quả ngâm đường, sản phẩm thịt, thủy sản

Phụ gia thực phẩm sạch

Các chất phụ gia thực phẩm này thường được sử dụng trong một giới hạn được cho phép tuy nhiên thực trạng hiện nay việc sử dụng tràn lan và không có kiểm soát khiến phụ gia thực phẩm đang trở thành một chất độc hại cho sức khỏe.

Chính vì vậy, cách tốt nhất là chúng ta nên sử dụng những loại thực phẩm tự nhiên nếu có thể để đảm bảo an toàn hoặc tìm hiểu thêm các loại phụ gia thực phẩm không được phép dùng hoặc liều lượng thích hợp để biết cách phòng tránh thích hợp.

Kết  luận về Phụ gia thực phẩm sạch

Dù muốn, dù không chúng ta vẫn phải ăn, vẫn phải uống để sống và làm việc. Trong xã hội hiện nay, chúng ta không thể nào tránh khỏi hàng loạt các hóa chất độc hại trong thực phẩm được. Chính vì thế, một cách tốt hơn hết là nên cẩn thận trong ăn uống và sinh hoạt, nên điều độ và chừng mực! Hãy cảnh giác và thận trọng đối với các loại thực phẩm (khô, tươi và biến chế). Hạn chế sử dụng những loại thực phẩm sản xuất công nghiệp như các loại nước ngọt, các loại đồ hộp, vv…

Nội dung hữu ích liên quan  Tìm hiểu sơ lược về chất điều vị | Phụ gia thực phẩm i+g

Phụ gia không phải là chất dinh dưỡng nên không có nó cũng không sao. Dù vậy, phụ gia giúp bữa ăn ngon lành hơn cũng đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng sống của con người. Điều cần lưu ý là chỉ nên sử dụng các phụ gia từ thực phẩm tự nhiên và phụ gia đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về tính chất và độ an toàn khi đưa vào cơ thể. Với những loại phụ gia hóa học này, ngay cả khi đã được cho phép, cũng nên dùng càng ít càng tốt, và nếu không thật sự cần thiết thì không nên dùng. Thật ra, cảm giác ngon miệng với phụ gia là một thói quen, nên để hạn chế sử dụng phụ gia, thì cách đơn giản nhất là tập thói quen không sử dụng phụ gia. Với trẻ em, giai đoạn đang hình thành thói quen ăn uống, nếu không được tập quen với các thực phẩm có phụ gia, thì sẽ không có nhu cầu sử dụng phụ gia. Một ví dụ dễ thấy là các quốc gia châu Á sử dụng rất nhiều bột ngọt trong chế biến thực phẩm, nhưng các đầu bếp châu Âu lại hầu như hoàn toàn không dùng đến loại phụ gia này, và không vì vậy mà những món ăn châu Âu bị người châu Âu từ chối.

Phụ gia thực phẩm sạch

Xét về mặt dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm hoàn toàn không cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Thế nhưng, nếu xét về mặt văn hóa ẩm thực và công nghệ chế biến thực phẩm, phụ gia lại hầu như là thành phần không thể thiếu. Người tiêu dùng luôn đưa ra tiêu chí là thực phẩm phải có màu sắc đẹp đẽ bắt mắt, mùi phải thơm tho, vị phải đậm đà, phải dai, phải dòn… Thế là người sản xuất cứ theo các tiêu chí đó mà cải thiện thực phẩm của mình theo hướng “phục vụ tối đa yêu cầu của thượng đế khách hàng” đồng thời cũng không thể bỏ qua cái yêu cầu của chính mình là không được gia tăng chi phí sản xuất. Và kết quả là thực phẩm ngoài vai trò cung cấp chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể, lại còn nhận thêm cái chức năng là đưa vào cơ thể những thứ chẳng cần thiết tí nào, thậm chí có khi còn có hại cho sức khỏe. Có cái hại thấy ngay trước mắt, nhưng cũng có cái hại xuất hiện từ từ đến hàng mấy chục năm sau, thậm chí lâu đến nỗi ngay cả “khổ chủ” cũng đã quên mất tại sao trong cơ thể mình lại tồn tại cái thứ gây bệnh đó.

Các tìm kiếm liên quan đến Phụ gia thực phẩm sạch

phụ gia thực phẩm là gì

cửa hàng bán lẻ phụ gia thực phẩm

phụ gia thực phẩm làm giò chả

tài liệu phụ gia thực phẩm

địa chỉ bán phụ gia thực phẩm ở hà nội

hương liệu thực phẩm

phụ gia thực phẩm được quy định

phụ gia thực phẩm được quy định là gì

Call Now Button