PHỤ GIA XAY GIÒ CHẢ – CTY TNHH LIME VIỆT NAM

Giò chả đã xuất hiện từ giữa thế kỉ 18 thời Lê Trung Hưng, là thực phẩm quý chỉ được dâng cho vua chúa dịp lễ lớn. Nước Việt lúc bấy giờ vẫn còn nghèo khổ, thường thể hiện rất rõ qua những câu nói: “miếng ăn to bằng cái đình” hay “ăn bữa giỗ, lỗ bữa cày” và cũng đang trong thời kì Pháp thuộc nên cũng ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp. Ngày nay đời sống phát triển, giò chả trở thành món ăn phổ biến thông dụng. Để tạo ra những cây giò chả ngon thì không thể thiếu phụ gia xay giò chả. Cùng xem thêm bài viết dưới đây để hiểu hơn về phụ gia xay giò chả nhé.

Xem thêm bài viết: Phụ gia xay giò chả đông lạnh – tạo dai giòn

PHỤ GIA XAY GIÒ CHẢ

Nguyên liệu làm giò chả

• Thịt

Là nguyên liệu chính trong quá trình làm giò chả, thịt có sự ảnh hướng rất lớn đến chất lượng của giò.

Hiện nay ta thường hay sử dụng hai loại thịt là thịt tươi và thịt đông lạnh.

Trong quá trình làm giò chả, ta nên sử dụng thịt tươi đặc biệt là thịt mới được giết mổ vì thịt đưa vào làm giò càng mới thì càng đảm bảo độ tươi, dẻo và nguyên chất của thịt.

Thịt càng để lâu thì càng khó làm hơn và cần nhiều phụ gia để hỗ trợ hơn.

• Mỡ

Mỡ trong quá trình làm giò chả giúp cho quá trình hình thành nhũ tương(mộc) và tạo độ béo cho giò.

Thông thường trong quá trình làm giò ta thường hay dùng mỡ đông đã được xay sẵn

• Gia vị

Tùy vào đặc trưng của từng vùng miền và cách làm của từng nơi mà người ta pha gia vị khác nhau

Phụ gia xay giò chả

Phụ gia tạo cấu trúc

ULTRABIND LK207

Tên sản phẩm ULTRABIND LK207

Xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng đến ngà

Công dụng: tạo dai giòn, tái tạo độ kết dính, tăng độ sực cho sản phẩm thịt chế biến như giò chả, xúc xích, jambon, nem, …

MAFIXCEL X300

Tên sản phẩm MAFIXCEL X300

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 5kg/túi hoặc 25kg/thùng

Trạng thái: dạng bột màu ngà

Công dụng: tăng độ cứng chắc, chống tươm mỡ, tách thoát nước, giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm thịt cá chế biến như giò chả, xúc xích, jambon, nem, lạp xưởng, chả cá, cá viên…

LIMPHOS 604

Tên sản phẩm Limphos 604

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Công dụng: tăng độ dẻo dai cho sản phẩm thịt chế biến như giò chả, xúc xích, jambon, nem, …

Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

Tên sản phẩm DXYLOSE

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Công dụng: tạo màu vàng tươi , đều màu cho sản phẩm chiên nướng, rút ngắn thời gian chiên nướng, tiết kiệm chị phí sản xuất.

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!