Lime Việt Nam – cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm

Tại Lime Việt Nam- chúng tôi luôn cải tiến ứng dụng công nghệ để nghiên cứu và phát triển những sản phẩm ưu việt, chất lượng nhất đáp ứng yêu cầu của khách hàng

Phụ gia bảo quản thực phẩm – Calcium propionate – Profina CP

Phụ gia bảo quản Calcium Propionate – Profina CP có mã quốc tế INS 282 là một bảo quản thực phẩm an toàn, ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, giúp kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế việc sản phẩm bị chua nhớt, mốc, ôi thiu. Việc ứng dụng bảo quản Calcium Propionate – Profina CP vào trong quá trình sản xuất sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời cũng tiết kiệm được chi phí sản xuất. Sản phẩm được ứng dụng phổ biến trong các sản phẩm như: bánh bông lan, bánh trung thu, bánh mì ngọt, giò chả, xúc xích…

Quy trình làm bánh mì ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu gồm có: Bột mì, bột nở, trứng, sữa, đường, men, hương liệu (hương sữa Milk Flavour, hương lá dứa Pandan Flavour, hương khoai môn Taro Flavour, hương socola Chocolate Flavour, hương cam Orange Flavour….), bảo quản chống mốc Calcium Propionate -Profina CP,

Bước 2: Nhào trộn

Nguyên liệu sau khi định lượng, Cho vào cối nhào trong 5 phút thành một khối đồng nhất

Bổ sung nấm men ( Saccharomyces cerevisiae)

Bổ sung chất ổn định (food stabilizer) có tác dụng tạo gel, làm bền và làm ổn định cấu trúc duy trì sự ổn định, tạo kết cấu mềm mịn .Ngoài ra còn giúp duy trì độ ẩm, sự mềm mại và độ tươi của bánh lâu hơn.

Bổ sung bảo quản chống mốc Calcium Propionate -Profina CP

Bổ sung hương liệu (hương sữa Milk Flavour, hương lá dứa Pandan Flavour, hương khoai môn Taro Flavour, hương socola Chocolate Flavour, hương cam Orange Flavour….)): tăng mùi vị thơm ngon cho sản phẩm

Bước 3: Lên men

Chia khối bột nhào theo khối lượng định sẵn> vê mẫu bột nhào> lên men ổn định sơ bộ> tạo hình> lên men ổn định kết thúc.

Lên men lần 1: nhiệt độ 23 – 29°C trong thời gian 15 -30 phút công dụng: giúp khối bột nở gấp đôi và tạo mùi vị cho bánh thơm ngon , lên men lần 2: nhiệt độ 32 – 39°C trong thời gian 2.5 – 3 giờ (tùy vào khối lượng bột ủ) công dụng: để tích góp khí bên trong các túi khí, giúp bánh nở xốp và hình thành kết cấu bánh như mong muốn.

Lên men lần 2: nhiệt độ 32 – 39°C trong thời gian 2.5 – 3 giờ (tùy vào khối lượng bột ủ) công dụng: để tích góp khí bên trong các túi khí, giúp bánh nở xốp và hình thành kết cấu bánh như mong muốn.

Bước 4: Nướng bánh

khối bột từ lúc nhào trộn > mang đi nướng phải tăng thể tích gấp 3 – 3.5 lần, nướng bánh chia làm 2 giai đoạn được kiểm soát trong khoảng: 170 – 190°C

+ Giai đoạn 1: Nướng bánh trong 7 – 10 phút đầu tiên nhiệt độ 190°C

+ Giai đoạn 2: sau đó hạ nhiệt xuống 170°C và nướng tiếp trong 7 – 10 phút nữa

Bước 5: Đóng gói

Bánh sau khi nướng xong sẽ được làm nguội và đóng gói vào bao bì theo yêu cầu.

 

Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Công ty TNHH Lime Việt Nam

Trụ sở: 95 Đường 4B, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh

Chi nhánh: A6/9B Hương Lộ 80, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 028 62665458

Hotline: 0938365161