Các thống kê từ Bộ Công thương cho thấy, 3 năm trở lại đây, lượng thực phẩm người Việt tiêu thụ thường tăng 17%/năm và dự báo con số này sẽ là 18,6% trong những năm tới.Trong đó, việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn (bao gồm xúc xích, chả lụa, sản phẩm thịt chế biến sẵn,…) cũng tăng khoảng 6% – 9%/năm.(Trích từ Sài Gòn Giải Phóng online)
Sự gia tăng này là do thói quen ăn uống của người tiêu dùng Việt đã thay đổi nhiều, các gia đình có cuộc sống bận rộn và thường chọn thực phẩm chế biến công nghiệp với lợi thế sử dụng nhanh chóng và tiện lợi. Cùng với sự phát triển đó, các sản phẩm liên quan trong ngành công nghệ sản xuất như hương liệu thực phẩm và các gia vị ứng dụng trong ngành cũng được quan tâm. Điển hình có thể kể đến một số hương liệu thực phẩm phổ biến sử dụng trong các sản phẩm thịt và thủy hải sản chế biến như:  hương vị thịt bò, hương vị thịt heo, hương xúc xích các loại, hương khói, hương cá, hương tôm, hương hải sản, hương các loại rau gia vị….

Sản phẩm thịt chế biến:

• Sản phẩm truyền thống: chả lụa, chả bò, thịt viên, giò thủ…
• Xúc xích: frankfurter, xông khói, salami…
• Jambon, các sản phẩm hun khói …

Sản phẩm thủy - hải sản chế biến:

• Surimi, chả cá, cá viên các loại…
• Sản phẩm giá trị gia tăng.

Danh mục các sản phẩm hương liệu thực phẩm đặc trưng ứng dụng trong ngành sản xuất thịt và thủy hải sản chế biến của Lime Việt Nam

Bên cạnh thị trường phát triển của ngành thực phẩm chế biến trên, thị trường gia vị cũng rất sôi động và đa dạng khi ngày càng nhiều đơn vị sản xuất thực phẩm bước vào cuộc đua phát triển và tạo ra nhiều sản phẩm mang đến sự tiện lợi, đáp ứng nhịp sống hiện đại, đồng thời còn giúp nâng cao cải thiện màu sắc, hượng vị cho sản phẩm như nước sốt các loại, gia vị các loại, nước chấm…
Nắm bắt được nhu cầu của thị trường, đội ngũ nghiên cứu và phát triển thị trường tại Lime Việt Nam luôn không ngừng nâng cao chất lượng và đa dạng sản phẩm để đáp ứng tốt nhất đến nhu cầu của khách hàng.