Lime Việt Nam – cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm

Tại Lime Việt Nam- chúng tôi luôn cải tiến ứng dụng công nghệ để nghiên cứu và phát triển những sản phẩm ưu việt, chất lượng nhất đáp ứng yêu cầu của khách hàng

Phụ gia thực phẩm STPP- Sodium Tripolyphosphate

Phụ gia thực phẩm STPP – Sodium Tripolyphosphate có mã quốc tế là INS 451(i) được sử dụng để tăng độ dai giòn cho giò chả, xúc xích, chả cá, mì, nui, bún phở khô,.. giúp cải thiện cấu trúc cho sản sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó  STPP còn được dùng để giữ nước tăng trọng cho các sản phẩm thủy hải sản như cá, mực, tôm, nghêu, sò,….Việc ứng dụng phụ gia STPP không những giúp tăng tính cảm quan, cải thiện chất lượng cho sản phẩm mà còn giúp nhà sản xuất tiết kiệm chi phí sản suất hiệu quả.

Quy trình sản xuất mì 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu gồm có: bột mì, trứng, đường, muối, phụ gia tạo dai giòn STPP, TSPP, phụ gia thay thế nước tro LK Improver

Bước 2: Nhào trộn

Trộn bột là khâu quan trọng của quá trình sản xuất. Các nguyên liệu được cho và máy trộn đều. Thời gian trộn khoảng 45-60 phút

Bước 3: Cán bột

Bột sau khi nhào trộn được xả từ cối xuống thùng chứa sau đó di chuyển qua băng tải rồi đến hệ thống cán nhằm cán bột ra thành các lá bột.

Bước 4: Cắt sợi, đùn bông

Các lá bột sẽ tiếp tục được cắt để tạo hình dạng, kích thước đặc trưng cho sợi mì. Bên cạnh đó tạo bông để làm tăng giá trị cảm quan của vắt mì.

Băng tải mì chạy trong buồng hấp, ở phía trên đường ống dẫn hơi. Hơi nước từ đường ống qua các lỗ nhỏ thoát ra xuống đáy buồng hấp rồi tỏa đều khắp buồng hấp.

Mì sau khi hấp sẽ được quạt thổi có tác dụng tản nhiệt, giảm nhiệt độ của sợi mì và tránh ngưng tụ nước trên bề mặt sợi mì.

Bước 5: Cắt định lượng

Mì sau khi thổi nguội theo băng chuyền đến dao định hướng. Dao chuyển động tròn tạo theo hướng vuông góc với băng tải và cắt mì thành các đoạn bằng nhau và tự động rơi xuống phễu, bỏ vào khuôn chiên tạo hình dáng cho vắt mì. Tùy vào từng loại sản phẩm mà vắt mì sẽ có hình dáng vuông, tròn hoặc định dạng cho các loại mì ly, tô, khay,…

Bước 6: Chiên và làm nguội

Băng tải khuôn mì đi vào chảo chiên. Vắt mì đi qua dầu chiên có nhiệt độ từ 150-179^oC trong thời gian 125-130 giây.

Sau khi chiên vắt mì được dem đi làm nguội. Nhiệt độ vắt mì sau khi làm nguội khoảng 30-40^oC.

Thời gian làm nguội từ 1.5-2h

Bước 7: Đóng gói

Sau khi cấp gói gia vị đầy đủ theo từng sản phẩm, vắt mì được đóng gói bằng bao film để tạo thành gói mì hoàn chỉnh.

Thành phẩm được đóng thùng theo quy cách của từng sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho và được kiểm tra chất lượng trước khi phân phối ra thị trường.

 

Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Công ty TNHH Lime Việt Nam

Trụ sở: 95 Đường 4B, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh

Chi nhánh: A6/9B Hương Lộ 80, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 028 62665458

Hotline: 0938365161