- Trạng thái: dạng bột màu trắng
- Công dụng: tạo dai bóng, khô xốp cho các dòng sản phẩm từ bột như bún, phở, mỳ, bánh tráng, bánh hỏi,…
- Ưu điểm chính: giúp tăng độ dai bóng, khô xốp, không ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm. Phụ gia an toàn, được phép sử dụng.
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Việt Nam
Lime Việt Nam – cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm
Tại Lime Việt Nam- chúng tôi luôn cải tiến ứng dụng công nghệ để nghiên cứu và phát triển những sản phẩm ưu việt, chất lượng nhất đáp ứng yêu cầu của khách hàng
Phụ gia thực phẩm – Ultrabind #TF406
Phụ gia tao dai Ultrabind #TF406 là một phụ gia an toàn được phép sử dụng, giúp tăng độ dai bóng, khô xốp, nâng cao giá trị cảm quan cho sản phẩm. Việc ứng dụng chất tạo dai Ultrabind #TF406 vào trong quá trình sản xuất sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời cũng tiết kiệm được chi phí sản xuất. Sản phẩm được ứng dụng phổ biến trong các sản phẩm từ bột như: mì, bún, phở, bánh hỏi, bánh tráng, bánh gai,…
Quy trình làm bún tươi
Các bước tiến hành
Gạo trước khi đem ngâm sẽ được vo bằng nước thường nhằm làm sạch các tạp chất và một phần vi sinh vật bám ở bề mặt của gạo
Nước dùng để ngâm gạo có thể là nước thường, nước muối hay nước ấm
Tỷ lệ gạo: nước thường là 1: 2. Thời gian ngâm gạo khoảng 2-3 ngày
Trong quá trình ngâm gạo, để tránh gạo quá chua, ta phải tiến hành thay nước ngâm gạo, thông thường khoảng một ngày thay nước một lần. Đồng thời để tăng độ dai bóng cho sợi bún, ta sẽ bổ sung thêm sản phẩm Ultrabind #TF406 vào quá trình ngâm
Gạo sau khi ngâm sẽ được đưa vào thiết bị nghiền ướt -> ép nước->nghiền->trộn->ép tạo hình->hấp chín
Để bún không bị ôi thiu, chua nhớt ta thường bổ sung thêm bảo quản Nasa R102 Plus/ Benzo P10 vào quá trình trộn bột để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Công ty TNHH Lime Việt Nam
Trụ sở: 95 Đường 4B, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Chi nhánh: A6/9B Hương Lộ 80, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 028 62665458
Hotline: 0938365161