Sodium chloride là gì và nó được sử dụng như thế nào?

Sodium chloride là gì, nó khác gì với muối, cách sử dụng ra sao? Hãy cùng Luankha đọc đến cuối bài để hiểu một cách bài bản về Sodium chloride. Công dụng cũng như liều lượng sử dụng một cách hợp lý và khoa học. Ngoài ra, Luankha còn cung cấp những thực phẩm có chứa Sodium chloride giàu dinh dưỡng.

Sodium chloride là gì?

Sodium chloride (hay còn gọi là Natri clorua – NaCl), trong hóa học được định nghĩa là muối. Là một hợp chất thiết yếu mà cơ thể chúng ta sử dụng để:

• Hấp thụ và vận chuyển chất dinh dưỡng
• Duy trì huyết áp
• Duy trì sự cân bằng của chất lỏng
• Truyền tín hiệu thần kinh
• Co bóp và thư giãn cơ bắp

 

Natri clorua là một hợp chất vô cơ, có nghĩa là nó không đến từ vật chất sống. Nó được tạo ra khi Na (natri) và Cl (clorua) kết hợp với nhau tạo thành các khối tinh thể màu trắng. Cơ thể bạn cần muối để hoạt động, nhưng quá ít hoặc quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Mặc dù Natri clorua thường được sử dụng để nấu ăn, nó cũng có thể được tìm thấy như một thành phần trong thực phẩm hoặc dung dịch tẩy rửa. Trong các trường hợp y tế, bác sĩ hoặc y tá của bạn thường sẽ giới thiệu natri clorua dưới dạng thuốc tiêm.

Sự khác biệt giữa muối và Sodium chloride là gì?

Mặc dù thực tế là nhiều người sử dụng các từ Sodium chloride và muối thay thế cho nhau. Nhưng chúng lại khác nhau hoàn toàn. Natri là một khoáng chất và một chất dinh dưỡng có trong tự nhiên. Thực phẩm chưa qua chế biến như rau tươi, các loại đậu và trái cây có thể tự nhiên có natri. Baking soda cũng có chứa natri.

Nhưng khoảng 75 đến 90 phần trăm lượng natri chúng ta nhận được đến từ muối đã được thêm vào thực phẩm. Các trọng lượng của muối thường là sự kết hợp của 40 phần trăm natri và 60 phần trăm clorua.

 

 

Cách sử dụng Sodium chloride

Việc sử dụng phổ biến nhất cho muối là trong thực phẩm. Công dụng của nó bao gồm:

• gia vị thức ăn
• hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên
• tăng cường màu sắc tự nhiên của thực phẩm
• chữa bệnh, hoặc bảo quản, thịt
• tạo nước muối để ướp thực phẩm

Ngoài ra còn có nhiều loại sử dụng khác nhau trong gia đình, như:

• làm sạch nồi và chảo
• ngăn ngừa nấm mốc
• loại bỏ vết bẩn và dầu mỡ
• đường muối vào mùa đông để ngăn băng

Lượng ăn Sodium chloride là gì?

Mặc dù muối và natri là hai thứ khác nhau, nhưng muối chỉ chiếm 40 phần trăm natri. Và chúng ta hấp thụ được phần lớn lượng natri từ muối. Nhiều công ty và nhà hàng sử dụng muối để bảo quản mùi và hương vị thức ăn của họ. Vì một muỗng cà phê muối có khoảng 2.300 miligam natri. Và rất dễ dàng vượt qua chỉ tiêu hấp thụ giá trị muối hàng ngày của con người.

Theo CDC – Một nguồn đáng tin cậy, người Mỹ trung bình ăn hơn 3.400 mg mỗi ngày. Bạn có thể hạn chế lượng natri của bạn bằng cách ăn thực phẩm chưa qua chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có quản lý lượng natri của mình bằng cách làm nhiều bữa ăn nhỏ hơn khi ở nhà.

Bác sĩ khuyến báo bạn nên tuân thủ chế độ ăn ít natri lại nếu bạn đang có nguy cơ bị huyết áp cao hoặc bệnh tim mạch. Đối với những người bị bệnh tim, họ buộc phải tiêu thụ ít hơn 2.000 mg natri mỗi ngày. Mặc dù Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyên họ nên giữ nó dưới 1.500 mg. Loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích có thể giúp duy trì con số này dễ dàng hơn.

Công dụng của việc sử dụng Sodium chloride

• Giúp hấp thụ và vận chuyển chất dinh dưỡng dễ dàng: Sodium chloride đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong ruột non của bạn. Nó giúp cho cơ thể của bạn hấp thụ clorua, đường, Nước và axit amin (thành phần xây dựng khối protein).
• Duy trì năng lượng để nghỉ ngơi: Natri và kali là hai chất điện giải trong chất lỏng bên ngoài và bên trong các tế bào. Sự cân bằng giữa các thành phần này sẽ góp phần giúp cho các tế bào của bạn duy trì năng lượng của cơ thể.
• Ổn định huyết áp: Các bộ phận như thận, não và tuyến thượng thận thường làm việc cùng nhau. Với mục đích để điều chỉnh lượng natri trong cơ thể bạn. Các tín hiệu của cơ thể sẽ kích thích thận giữ nước để nó có thể được tái hấp thu vào máu. Hoặc loại bỏ lượng nước dư thừa qua nước tiểu.
• Hydrat hóa: Khi có quá nhiều lượng natri trong máu, não của bạn sẽ báo hiệu cho thận rằng bạn cần giải phóng nước. Điều này dẫn đến sự gia tăng lượng máu và huyết áp. Để giảm lượng natri, bạn có thể hấp thụ ít nước vào máu. Nhưng nếu hấp thụ ít quá sẽ dẫn đến việc huyết áp thấp hơn.

Tác dụng phụ của việc sử dụng quá mức Sodium chloride là gì?

Sẽ có một số tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu như bạn sử dụng quá mức lượng Sodium chloride. Dẫn đến việc các bộ phận như mắt, da, dạ dày,… gây khó chịu cho bạn. Để điều trị những kích ứng này một cách nhanh nhất, hãy rửa tại chỗ bằng nước sạch. Nếu vết thương nặng hơn thì hãy tìm kiếm sự trợ giúp của y tế gần nhất.

Ăn quá nhiều Sodium chloride sẽ dẫn đến huyết áp cao, tăng nguy cơ mắc bệnh tim và thận. Ngoài ra còn có thể dẫn đến việc mất nước, hoặc có thể giữ nước và gây sưng phù cơ thể. Đối với những ai đã được tiêm tĩnh mạch, việc sử dụng quá nhiều Sodium chloride thì chỗ tiêm đó đỏ và sưng tấy lên.

Ăn quá ít Sodium chloride sẽ dẫn đến một căn bệnh tiềm ẩn được gọi là sự hạ natri trong máu. Nguyên nhân là do bài tiết hormone chống bài niệu không phù hợp (ADH), gây ảnh hưởng đến cân bằng hormone. Ngoài ra có thể do uống quá nhiều nước. Các dấu hiệu của việc thiếu Sodium chloride là nôn mửa hoặc tiêu chảy kéo dài.

Đổ mồ hôi quá nhiều và liên tục mà không có hydrat hóa thích hợp cũng là một nguyên nhân thiếu hụt Sodium chloride. Đặc biệt là ở những người tập luyện và thi đấu trong các sự kiện sức bền lâu như marathon.

Các thực phẩm “giàu” Sodium chloride

• Pudding ăn liền: Pudding không có vị mặn, nhưng có nhiều natri tiềm ẩn trong pudding. Chất Sodium chloride được cho là chất phụ gia có công dụng làm dày bánh pudding. Một cái bánh sẽ chiếm khoảng 350mg natri. Vượt gấp nhiều lần so với quy định là chỉ chứa 135mg.
• Phô mai: Là một nguồn canxi tốt và giàu nguồn protein tuyệt vời. Nhưng nó cũng tương đối nhiều muối. Muối trong phô mai không chỉ làm tăng hương vị mà còn góp phần vào như kmột chất bảo quản. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rửa sạch phô mai trong nước trước khi sử dụng sẽ giảm 63% hàm lượng natri.
• Nước trái cây đóng hộp: Uống nước ép rau quả là một cách đơn giản để hấp thụ nhiều rau. Nhưng nếu bạn không đọc kỹ nhãn dinh dưỡng trên bao bì, bạn cũng có thể uống nhiều natri. May mắn thay, một số thương hiệu cung cấp các phiên bản natri thấp. Có nghĩa là họ có thể có không quá 140 mg natri mỗi khẩu phần theo quy định của FDA.
• Salad trộn: Trong salad trộn chứa rất nhiều muối natri. Tại các thương hiệu lớn, nước trộn salad chiếm trung bình 304 mg natri cho 2 muỗng canh (28 gram), hoặc 13% RDI. Vì vậy bạn nên mua sắm cẩn thận với một lượng natri thấp. Đế an toàn cho sức khỏe, tốt nhất bạn hãy sử dụng dầu olive nguyên chất và giấm nguyên chất để thay thế nước sốt salad.
• Các thực phẩm đóng hộp: Hàm lượng muối natri được kiểm tra là cao hơn so với tự chế biến. Mặc dù một số nhà sản xuất có thể đang giảm dần natri. Ví dụ như cá ngừ đóng hộp trung bình 247 mg natri mỗi khẩu phần 3 ounce (85 gram), hoặc 10% RDI. Điều này thể hiện hàm lượng natri đã giảm 27% so với những lần trước.