Sodium dehydroacetate INS 266 là phụ gia bảo quản thay thế benzoate, sorbate … đặc biệt hiệu quả trong các sản phẩm bánh bông lan, bánh trung thu, bánh dẻo , bánh dừa , sữa đậu , sữa bắp , sữa từ các hạt ngũ cốc , … Để đảm bảo an toàn thực phẩm cần tìm mua Sodium dehydroacetate INS 266 có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Xem thêm bài viết Chất bảo quản được phép sử dụng Potassium (kali) sorbate
- CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẠN CẦN BIẾT
SODIUM DEHYDROACETATE INS 266 – NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT
Tính chất
-
Thuộc nhóm: Phụ gia thực phẩm – Chất hỗ trợ chế biếnChỉ số INS: 266• Tên hóa học: Sodium Dehydroacetate• Chỉ số quốc tế: E266• Mô tả: Sodium Dehydroacetate là dạng bột hoặc tinh thể màu trắng hoặc trắng ngà, không mùi.• Công thức hóa học: C8H7NaO4 (C8H7NaO4.H2O)• Cấu tạo phân tử:
• Lĩnh vực: Phụ gia bảo quản thực phẩm• Khối lượng phân tử: C8H7NaO4 : 190.13C8H7NaO4.H2O: 208.15• Độ tinh khiết: 99,0• Độ hòa tan (25 độ C,g/100g ): Trong propanediol: 48; nước: 33; Glycerin: 15; ethanol : 1; acetone: 0,2.• Tính ổn định: Nó kháng nhiệt và kháng ánh sáng tốt, phơi ngoài nắng không phai màu, không bị phân hủy và bay hơi với hơi nước trong quá trình chế biến thực phẩm. Dung dịch của Sodium Dehydroacetate ổn định ở 1200C trong 2 giờ trong ở môi trường trung tính hoặc một chút kiềm.
Công dụng
- Sodium Dehydroacetate là chất bảo quản thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản.
- Ức chế mạnh nấm men, mốc, vi khuẩn và lượng dùng thấp đã đạt hiệu quả, phổ giá trị pH rộng, chịu được các điều kiện nhiệt độ, ánh sáng và độ mặn
- Không tạo ra mùi vị bất thường khi sử dụng trong qúa trình chế biến thực phẩm.
- Là một trong những chất bảo quản được dùng nhiều nhất trong ngành nước giải khát, bánh kẹo, chế biến thịt, thạch rau câu, sữa, bún phở tươi, bánh tráng quế…
- Thử nghiệm chứng minh rằng natri dehydroacetate có ít tác dụng phụ và độc hại, độ an toàn cao và không tạo ra mùi bất thường trong thực phẩm
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM KHÁC
Natri Benzoate
Tính chất
- Natri benzoat(E211) có công thức hoá học là NaC6H5CO2.
- Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hoà tan trong nước.
- Nó có thể được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic
- Chất này được công bố trên nhãn hàng là ‘natri benzoat’ hay E211
- Khối lượng riêng1.497 g/cm3
- khối lượng mol 144.11 g/mol
- điểm nóng chảy 300 °C
- Tan được trong nước, khó tan trong dầu
Sorbic
- Axit sorbic hay axit 2,4-hexadienoic
- Là hợp chất hữu cơ tự nhiên được dùng làm chất bảo quản thực phẩm.
- Chất này có công thức hóa học C6H8O2.
- Đây là chất rắn không màu ít tan trong nước và dễ thăng hoa.
- Nó được phân tách lần đầu từ quả berry còn xanh (Sorbus aucuparia), đó cũng là nguồn gốc tên hợp chất này.
- Điểm nóng chảy 1350C
- Điểm sôi 2280C
- Độ pH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn là dưới pH 6,5
Sorbate
Tính chất
- Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
- Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
- Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
- Hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
- Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
- Công thức hóa họC: C6H7KO2
- Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
- Chỉ số quốc tế: E202
- Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
- Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
- Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
- Hòa tan trong ethanol, propylene glycol, Ít tan trong aceton, rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Các tìm kiếm liên quan đến sodium dehydroacetate INS 266
- Sodium Dehydroacetate
- Sodium Dehydroacetate là gì
- Chất bảo quản Sodium Dehydroacetate
- Chất bảo quản E266
Pingback: MUA BỘT SOY PROTEIN Ở ĐÂU ? CTY LIME VIỆT NAM