Sodium dehydroacetate (SDHA) là gì và ứng dụng trong sản xuất

Sodium dehydroacetate (SDHA) là một chất bảo quản được phép sử dụng. Nó có tác dụng ức chế tốt đối với nấm mốc, nấm men và vi khuẩn. Nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, thực phẩm và thức ăn. Cơ chế hoạt động là xâm nhập hiệu quả vào cơ thể tế bào, ức chế hô hấp của vi sinh vật, từ đó ức chế sự phát triển của nấm men, nấm mốc giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

XE THÊM BÀI VIẾT: CUNG CẤP PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH – HƯƠNG LIỆU NGÀNH BÁNH

Sodium Dehydroacetate (SDHA)

Tính chất

Thuộc nhóm: Phụ gia thực phẩm

Chỉ số INS: 266

• Tên hóa học: Sodium Dehydroacetate

• Chỉ số quốc tế: E266

• Mô tả: Sodium Dehydroacetate là dạng bột màu trắng hoặc trắng ngà, không mùi nhẹ đặc trưng

• Công thức hóa học: C8H7NaO4 (C8H7NaO4.H2O)

• Cấu tạo phân tử:

• Lĩnh vực: Phụ gia bảo quản thực phẩm

• Khối lượng phân tử: C8H7NaO4 : 190.13

C8H7NaO4.H2O: 208.15

• Độ tinh khiết: 99,0

• Độ hòa tan (25 độ C,g/100g ): Trong propanediol: 48; nước: 33; Glycerin: 15; ethanol : 1; acetone: 0,2.

• Tính ổn định: Nó kháng nhiệt và kháng ánh sáng tốt, phơi ngoài nắng không phai màu, không bị phân hủy và bay hơi với hơi nước trong quá trình chế biến thực phẩm. Dung dịch của Sodium Dehydroacetate ổn định ở 1200C trong 2 giờ trong ở môi trường trung tính hoặc một chút kiềm.

Công dụng

Sodium Dehydroacetate là chất bảo quản thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản.
Ức chế mạnh nấm men, mốc, vi khuẩn và lượng dùng thấp đã đạt hiệu quả, phổ giá trị pH rộng, chịu được các điều kiện nhiệt độ, ánh sáng và độ mặn
Không tạo ra mùi vị bất thường khi sử dụng trong qúa trình chế biến thực phẩm.
Là một trong những chất bảo quản được dùng nhiều trong phomat, bơ, sản phẩm từ phomat,…
Thử nghiệm chứng minh rằng natri dehydroacetate có ít tác dụng phụ và độc hại, độ an toàn cao và không tạo ra mùi bất thường trong thực phẩm

Ứng dụng khác của Sodium Dehydroacetate

Ngoài ra Sodium Dehydroacetate còn dùng để bảo quản trong các lĩnh vực khác như dược phẩm, mỹ phẩm.
Sodium Dehydroacetate là sản phẩm chống oxi hóa, qua đó duy trì màu sắc và mùi vị tự nhiên đặc trưng cho sản phẩm
Sodium Dehydroacetate được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm có tác dụng điều chỉnh axit, bảo quản thực phẩm.
Sodium Dehydroacetate làm giảm quá trình oxy hóa các thành phần trong sản phẩm qua đó ngăn chặn quá trình xuống màu cũng như gắt dầu do các phản ứng hóa học gây nên.

Một số bảo quản khác ngoài Sodium dehydroacetate (SDHA)

Sodium benzoate

Natri benzoat( Mã quốc tế E211) có công thức hoá học là NaC₆H₅CO₂.
Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hoà tan trong nước.
Nó có thể được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic
Chất này được công bố trên nhãn hàng là ‘natri benzoat’ hay E211
Khối lượng riêng1.497 g/cm³
Khối lượng mol 144.11 g/mol
Điểm nóng chảy 300 °C
Tan được trong nước, khó tan trong dầu

Kali Sorbate

Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
Hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
Công thức hóa họC: C6H7KO2
Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
Chỉ số quốc tế: E202
Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
Hòa tan trong ethanol, propylene glycol, Ít tan trong aceton, rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sales_assiatnt@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!