Tại sao giò lụa bị bở ? Cách chế biến giò lụa không bị bở chị em lưu ngay

Tại sao giò lụa bị bở

Tại sao giò lụa bị bở ? Cách chế biến giò lụa không bị bở chị em lưu ngay

Tại sao giò lụa bị bở – Những ngày tết sắp đến, nhu cầu làm giò lụa ngày càng tăng cao, tuy nhiên, với một số cơ sở làm giò chả hoặc những hộ gia đình làm giò chả thường bị bở, không dai ngon. Vậy nguyên nhân là gì? Và cách làm giò lụa không bị bở như thế nào? Hãy cùng Luân Kha tìm hiểu ngay trong bài viết ngay sau đây!

Tại sao giò lụa bị bở

Tại sao giò lụa bị bở ?

Giò bị bở thường do rất nhiều nguyên nhân gây ra, sau đây, Luân Kha sẽ chỉ ra cho bạn những nguyên nhân chính gây nên tình trạng giò bị bở, chết giò trong quá trình xay giò.

 – Tại sao giò lụa bị bở – Thịt lợn “xấu”

Thường thì khi đi mua thịt lợn, nhiều người chỉ chọn thịt đùi vì “nghe bảo” thịt đùi làm giò chả là ngon nhất. Thế nhưng bạn vẫn nên chú ý xem thịt có tươi hay không? Nếu là thịt đã giết mổ lâu ngày, sẽ làm giò chả bị bở, khô và không ngon.

Thịt lợn bị bệnh không chỉ là nguyên nhân gây bở giò mà còn rất nguy hiểm, là nguyên nhân gây ra các loại bệnh khác cho bạn. Loại thịt này rất “xấu” và khi lất loại thịt này để xay thịt làm giò thì giò sẽ không được mịn nhuyễn như các dòng thịt tươi. Cây giò khi làm xong cũng không có được độ dai, giòn như thường

Hơn nữa, bạn nên mua thịt tại những nơi giết mổ thịt uy tín, vừa để đảm bảo thịt được bán ngay sau khi giết mổ, vừa để đảm bảo lợn không được cho tiêm những loại thuốc tăng trọng. Việc mua phải lợn tiêm, hoặc cho ăn các loại tăng trọng sẽ làm hỏng quá trình xay giò, giò bị vữa, bị nhũng lỏng như cháo, không có độ kết dính và không thể làm giò chả được

Tại sao giò lụa bị bở

 – Tại sao giò lụa bị bở  – Chất phụ gia

Có nhiều loại phụ gia bạn có thể cho thêm để tạo ra độ dai ngon của giò mà vẫn đảm bảo được sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không tìm hiểu thật kĩ chức năng và thành phần của các loại phụ gia khi cho vào trong mẻ giò của bạn, phụ gia sẽ làm ảnh hưởng rất lớn tới độ kết dính của giò, độ dai và giòn cũng như hương vị của giò.

 – Tại sao giò lụa bị bở – Thời gian hấp giò

Thời gian hấp giò cũng là một yếu tố quan trọng gây ra nguyên nhân khiến giò bị bở. Có 2 trường hợp đối với thời gian hấp giò chả

–    Hấp giò trong thời gian ngắn, không đủ thời gian sẽ khiến giò chả không chín kĩ và nhanh hư hỏng

–    Hấp giò quá thời gian sẽ làm giò chả chảy mỡ và bị bở

 – Tại sao giò lụa bị bở – Nhiệt sinh ra trong quá trình xay giò

Đây là nguyên nhân “chủ chốt” gây ra tình trạng chết giò, khiến giò bị bở mà chúng ta cần lưu ý nhất. Với thời đại công nghệ như hiện nay, người ta thường sử dụng các dòng máy xay giò chả để xay thịt làm giò, mỗi mẻ chỉ cần 3 – 5 phút là xong. Tuy nhiên, lại có rất nhiều người do sơ ý hay chưa có kinh nghiệm lại để thịt xay quá lâu, khiến thịt gần như bị chín khiến mẻ giò bị bở, không ngon.

Hiện nay, dù là dòng máy xay giò chả mini hay dòng máy xay giò chả công nghiệp thì Luân Kha cũng đều thiết kế thêm khoang đựng đá riêng biệt, chỉ cần cho đá lạnh vào khoang giữa 2 nồi, làm giảm thiểu tình trạng chết giò. Thế nhưng, cũng không vì thế mà bạn xay giò quá lâu cũng sẽ khiến xảy ra tình trạng “chết giò”

Nội dung hữu ích liên quan  Chất chống oxy hóa mạnh nhất

Tại sao giò lụa bị bở – Vậy, cách làm giò lụa không bị bở là gì?

Với những nguyên nhân đã được lưu ý như trên, sau đây, Luân Kha sẽ hướng dẫn bạn cách làm giò lụa không bị bở hiệu quả nhất!

Nguyên liệu cho cách làm giò lụa không bị bở:

–    Thịt heo                            : 500gram

–    Bột năng hoặc bột bắp     : 30gram

–    Nước mắm                       : 1 mc

–    Bột nêm                            : 1/2 muỗng cafe

–    Đường                              : 1/2 muỗng cafe

–    Bột tiêu trắng                    : 1 muỗng cafe (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)

–    Bột nở                               : 15g

Tại sao giò lụa bị bở

Tại sao giò lụa bị bở – Cách làm giò lụa không bị bở

Bước 1: Bỏ đá vào khoang chứa đá của máu xay thịt làm giò chả gia đình

Bước 2: Thịt heo cắt nhỏ vừa phải, sau đó cho vào máy xay giò chả gia đình và tiến hành xay giò. bạn nên lưu ý (thịt phải có mỡ và nạc, không nên dùng tịt nguyên nạc khiến giò rất khô, không ngon)

Bước 3: Sau khoảng 10 – 15s, cho những gia vị đã chuẩn bị: bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm vào máy xay thịt làm giò chả mini rồi tiếp tục đậy nắp máy lại khoảng 5s rồi mở ra, cầm cần điều khiển lắc cối xay cho việc cuộn đảo thịt tốt hơn

Bước 4: Xay thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt máy, nghiêng cối xay và đổ giò sống ra ngoài.

Tại sao giò lụa bị bở

Sau khi làm giò sống, tiến hành gói giò bằng lá chuối hoặc giấy bóng kính 

Bước 1: Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.

Bước 2: Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

Bước 3: Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thếvà cột dây dọc.

Bước 4: Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.

Tiếp đến, bạn tiến hành đêm giò đi hấp bằng tủ hấp

Cho giò vào hấp 30 – 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước. Với bước này, bạn nên tính chuẩn thời gian để lấy giò ra, tránh trường hợp giò chưa chín đã lấy ra hoặc sơ ý để giò hấp quá thời gian quy định sẽ làm hỏng giò.

Trên đây là tổng hợp nguyên nhân gây nên tình trạng bở giò và cách làm giò lụa không bị bở. Để biết thêm thông tin chi tiết về dòng sản phẩm máy xay giò chả, liên hệ ngay với Luân Kha tại chi nhánh gần nhất

Tại sao giò lụa bị bở – Để làm giò lụa giòn dai như ngoài hàng, chị em không thể bỏ qua 3 bí kíp này!

Nếu bỏ qua những điều này, đảm bảo món giò lụa không thể có độ trắng, dai giòn như ý muốn.

Giò lụa là món ăn vô cùng quen thuộc và hấp dẫn bởi độ thơm ngon, trắng, dai giòn. Tuy nhiên, vì làm giò hơi khó một chút nên nhiều người thường ra hàng mua giò lụa bán sẵn mặc dù biết rằng,  khả năng mua phải giò lụa có hàn the, hay chứa nhiều bột là rất cao.

Nội dung hữu ích liên quan  Những loại phụ gia thực phẩm cho nem chua cực ngon

Vì vậy, chị em có thể tham khảo các bí quyết dưới đây để biết cách làm món giò lụa tại nhà vừa đơn giản mà khả năng thành công cao nhé:

Chọn nguyên liệu làm giò

Để giò có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn khi chỉ mới ngửi hoặc nhìn qua thì thịt làm giò phải thật tươi ngon. Thịt tươi khi xay nhuyễn sẽ có độ kết dính tốt hơn là những loại thịt để lâu và đông lạnh. Thịt đông lạnh sẽ có độ dai, dính kém hơn dẫn đến giò làm xong cũng kém dai và giòn.

Hơn nữa, để làm giò, bạn cũng không nên chọn loại thịt quá nạc sẽ khiến giò bị khô, bở. Chỉ nên chọn loại thịt có cả ít mỡ, như vậy giò sẽ rất mềm mà khi quết giò càng tạo nên sự kết dính.

Gia vị làm giò chọn nước mắm ngon để tăng hương vị. Hạt tiêu cho vào giò nên loại tiêu trắng để giò không có lấm tấm đen, còn mới và có độ cay hấp dẫn. Ngoài ra còn có chút xíu đường, bột năng, bột nở.

Tại sao giò lụa bị bở

Xay và quết giò

Nếu nhà có máy xay thịt công suất lớn, bạn có thể mua thịt về xay. Nhưng nếu không có, bạn có thể nhờ người bán hàng xay thịt qua một lượt sau đó mang về nhà xay thêm 2-3 lần cho đến khi thịt nhuyễn mịn, có màu trắng hồng không còn nhìn thấy sợi thịt nữa thì thôi.

Lưu ý, khi xay/ quyết giò, thời gian xay lâu nên máy nóng, rất có thể làm cho giò sống (thịt xay) bị tái (chín tái). Do đó, khi xay thịt cùng các gia vị, bạn cần cho thêm ít nước đá lạnh để tránh cho thịt bị tái.

Với các món giò, chả khác như giò bò, chả quế… cũng làm tương tự như vậy. Ngoài ra, việc cho thêm các gia vị khi xay vào thịt như tỏi, quế, tiêu (là những gia vị nóng) cũng khiến thịt dễ bị tái. Do đó không thể bỏ qua khâu thêm nước đá vào. Thậm chí, sau khi xay sơ qua thịt lần một, người ta còn cho thịt vào ngăn đá khoảng 45 phút giúp thịt lạnh suốt quá trình xay.

Lá chuối gói giò

Thực tế, gói giò có thể bằng giấy bóng kính hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, để giò có mùi thơm đúng điệu, bạn nên tìm mua lá chuối về để gói. Mùi thơm của giò quyện lẫn mùi lá chuối rất hấp dẫn.

Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ LUÂN KHA qua:

Add: 7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến Tại sao giò lụa bị bở

chả lụa bị 

chả lụa bị đắng

cách làm giò lụa tai heo

cách làm giò lụa không dùng bột nở

làm giò chả từ thịt đông lạnh

tại sao làm chả cá bị bở

bột nở làm chả lụa mua ở đâu

hình ảnh giò lụa ngon

Call Now Button