LIMPHOS 604 – PHỤ GIA TẠO DẺO DAI CHO XÚC XÍCH , CHẢ LỤA , …

Người tiêu dùng ngày càng ý thức được tầm quan trọng của các thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn phải sạch từ nguồn để đảm bảo an toàn sức khỏe. Trào lưu này không chỉ phổ biến đối với các sản phẩm thịt tươi sống, nông sản mà còn phổ biến đối với các sản phẩm chế biến từ thịt, thực phẩm chế biến sẵn. Bài viết dưới đây sẽ cung thêm thông tin về một số phụ gia tạo dẻo dai cho xúc xích an toàn.

• Xem thêm bài viết Top 9 thương hiệu xúc xích được ưa chuộng nhất Việt Nam
• TC01 – PHỤ GIA GIÚP TÁI TẠO ĐỘ DAI CHO CHẢ CÁ TƯƠI

THỊ TRƯỜNG VÀ PHỤ GIA TẠO DẺO DAI CHO XÚC XÍCH

Sơ lược về thị trường xúc xích 

• Theo giới kinh doanh, xúc xích tuy là mặt hàng rất nhỏ trong nhóm ngành hàng thực phẩm chế biến công nghiệp
• Nhưng lại đang là mặt hàng tiềm năng nhất hiện nay.
• Các thống kê từ Bộ Công thương cho thấy, 3 năm trở lại đây, lượng thực phẩm người Việt tiêu thụ thường tăng 17%/năm
• Dự báo con số này sẽ là 18,6% trong những năm tới.
• Trong đó, việc tiêu thụ thực phẩm chế biến công nghiệp (bao gồm xúc xích) cũng tăng khoảng 6% – 9%/năm.
• Sự gia tăng này là do thói quen ăn uống của người tiêu dùng Việt đã thay đổi nhiều
• Các gia đình có cuộc sống bận rộn và thường chọn thực phẩm chế biến công nghiệp với lợi thế là có thể sử dụng nhanh chóng và tiện lợi.
• Quan sát tại các siêu thị Co.opmart, Big C, Lotte Mart, cửa hàng tiện lợi Co.op Food, GS 25… cho thấ các sản phẩm xúc xích hiện khá đa dạng.
• Nguyên liệu sản xuất từ heo, bò, gà, cá cho tới phô mai, tôm,…
• Với các phương thức tiệt trùng, thanh trùng, xông khói…
• Đáng chú ý, mỗi DN đều có một hướng đi riêng.

MỘT SỐ PHỤ GIA TẠO DẺO DAI CHO XÚC XÍCH

LIMPHOS 604

Thông tin sản phẩm

1.Tên sản phẩm: LIMPHOS 604

2.Công dụng

• Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
• Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế 1 phần phosphate
• Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
• Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của sản phẩm
• Làm giãn các sợi cơ qua đó làm chả dai hơn, dẻo hơn
• Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên

3.Ứng dụng

• Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…

4.Hàm lượng/liều lượng

• 5g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

5.Hướng dẫn sử dụng

• Cho Limphó 604 vào giai đoạn đầu của quá trình nhào trộn ướp gia vị

6.Bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

Gum 

Tính chất

• Là một phụ gia thực phẩm phổ biến, chất tạo giòn dai thay thế hàn the được sử dụng trong nhiều sản phẩm
• Là một polysacharide được trích ly từ thực vật hay vi sinh vật
• Có đặc tính làm dày và ổn định cấu trúc
• Có thể tan hoặc không tan trong nước
• Giúp tăng tính liên kết,kết dính trong sản phẩm
• Nhũ hóa chất béo và phân bố chất nhũ tương đều trong sản phẩm
• Bền trong môi trường acid

Đối tượng sử dụng

• Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý
  nhiệt sau lên men
• Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT),cream trứng và cream đánh trứng, cream
  tách béo (nguyên chất)
• Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương tự
• Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nhỏ
• Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da ga
• Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông lạnh, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
• Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã nấu chín
• Sản phẩm trứng dạng lỏng, đông lạnh
• Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh)
• Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ
  ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao
• ….

 

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!