CUNG CẤP PHỤ GIA CHẤT TẨY TRẮNG CHẢ CÁ , CÁ VIÊN

Muốn công nghiệp một mặt hàng nào đó cần đảm bảo chất lượng phải đồng đều. Tuy nhiên nguyên liệu cá lại thường xuyên thay đổi dẫn đến chất chất lượng sản phẩm cuối cùng không ổn định. Do vậy người ta cần bổ sung thêm phụ gia thực phẩm để đảm bảo cấu trúc , màu sắc của sản phẩm ổn định. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu về chất tẩy trắng cho chả cá cá viên.

Xem thêm bài viết tìm hiểu về chất kết dính cho thịt yếu và thịt đông lạnh
Titandioxit là gì

PHỤ GIA TẨY TRẮNG CHẢ CÁ CÁ VIÊN

Tổng quan về titanoxit

Titanoxit thường được gọi là Titan oxit hay Titan trắng có công thức hóa học là TiO2.
Có nguồn gốc từ ilmenit, rutile và anatase.
Titanium oxide tồn tại ở điều kiện thường dưới dạng bột và có màu trắng tuyết.
Không tan trong các acid như acid sulfuric, clohydric…
Tuy nhiên với kích thước nano, nó có thể tham gia một số phản ứng với axit và kiềm mạnh.
TiO2 thường còn có trong thành phần của các sản phẩm kẹo như kẹo cao su, kẹo dẻo,…
Ngoài ra có thể dùng trong các sản phẩm socola nhằm tạo kết cấu mịn hoặc tạo màu sắc sắc trong bánh rán,….
Những sản phẩm chăm sóc cá nhân như xà phòng, kem đánh răng.
Bên cạnh đó nó còn được ứng dụng trong ngành sơn, công nghiệp giấy, ngành vải da…
Ngành y tế và dược liệu, nhựa, chất dẻo, cao su tổng hợp dùng titanoxit cũng rất hiệu quả.
Đối với từng ngành, nhờ vào tính chất lý hóa nên khi kết hợp với các thành phần khác
Titan dioxit sẽ tạo ra những sản phẩm có giá trị chăm sóc và bảo vệ sức khỏe con người mà vẫn đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Ứng dụng của Titanoxit

Ngành công nghiệp thực phẩm

Sau khi loại bỏ các tạp chất thì titanoxit sẽ được dùng như một phụ gia thực phẩm.
Trong sản xuất thực phẩm nó được dùng để tăng độ trắng
Thường dùng trong các sản phẩm được chế biến từ thịt ,cá và tinh bột như giò chả, chả cá , cá viên .bánh tráng, bún phở
Các sản phẩm từ đậu nành như đạu hủ, sữa đậu nành, rau câu…
Đồng thời còn dùng để ổn định cấu trúc, màu sắc.
Hạn chế hiện tượng biến màu trong quá trình sử dụng và bảo quản.

Một số phụ gia khác ngoài phụ gia tẩy trắng chả cá cá viên

ULTRABIND-TC01

Thông tin sản phẩm

1.Tên sản phẩm: ULTRABIND TC01

2.Công dụng

Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế phosphate
Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên

3.Ứng dụng

Tạo cấu trúc cho các sản phẩm giò chả, xúc xích, jambon, chả cá, xiên que…

4.Hàm lượng/liều lượng

5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

5.Hướng dẫn sử dụng

Cho ultrabind vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
Để phát huy hết tính năng ultrabind nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 12⁰C.

6.Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

TẠO VÀNG DXYLOSE

Tính chất

Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượu
Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Ứng dụng

Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm
Sản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹp
Tránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.
Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm
Ưu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
Giúp sản phẩm chiên mau vàng, rút ngắn thời gian chế biến

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Phụ gia thực phẩm