Mỡ là một chất khó liên kết với nhau.Chính vì vậy cần một loại phụ gia có khả năng kết dính, tạo giòn dai tốt hơn những loại phụ gia thông dụng trên thị trường như Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE…Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin về TC01 – chất kết dính mỡ nước trong giò chả xúc xích.
- Xem thêm bài viết ULTRABIND-chất thay thế thịt mỡ an toàn trong sản xuất
- Cách gói giò chả, xúc xích nhanh của người trong nghề
CHẤT KẾT DÍNH MỠ NƯỚC TRONG GIÒ CHẢ XÚC XÍCH
Tên sản phẩm/Tên gọi khác
TC01 – TẠO KẾT DÍNH THỊT MỠ VÀ NƯỚC GIÒ, CHẢ, XÚC XÍCH
2.Thông tin sản phẩm
– Trạng thái: Dạng bột
– Màu sắc: Màu trắng đến ngà
– Mùi vị: không mùi hoặc mùi nhẹ
– Xuất xứ : Đài Loan
– Quy cách: 1 kg/gói.
3.Ứng dụng
– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
– Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm, thay thế mỡ giảm giá thành cho sản phẩm.
– Dùng cho giò chả, giò thúc, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…
4.Hướng dẫn sử dụng
– Hàm lượng tốt nhất : 0.5-0.7% (5-7g cho 1kg sản phẩm)
– Cho trực tiếp vào quá trình xay mỡ.
– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ
5.Bảo quản
– Bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
6.Nhập khẩu/Phân phối bởi
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
Một số loại phụ gia tạo giòn dai , dẻo bóng , tăng kết dính khác
Một số loại phụ gia hiện có trên thị trường
- TARI K7
- VMC K7
- ML430, ML460
- SUPPERBIND K70,
- MEATPLUS
- POLYPHOS
- S-GELLE
- PHOSPHATE MIX…
Một số loại phụ gia thường dùng trong sản xuất
Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn
- ULTRABIND LK Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
- GUSTO LK07
- MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên
- Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE , H1 , PHOSPHATE MIX ,…
Phụ gia bảo quản
- sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
- phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.
Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng
- DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn
Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…
- ULTRABIND SS302 tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.
Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn
- Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
- Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất
Hương liệu
- Hương thịt MEAT FLAVOUR : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
- Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
