Phụ gia thay thế bột ngọt hay còn gọi là siêu bột ngọt. Siêu bột ngọt tạo vị ngọt umani giống như bột ngọt (mì chính) nhưng mạnh hơn bột ngọt gấp trăm lần”. Hai chất Disodium 5’– Inosinate và Disodium 5’– Guanylate chính là các phụ gia có ký tự E 631 và E627 trên nhãn mác thực phẩm.
- Xem thêm bài viết E11 _ E202 – PHỤ GIA CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM AN TOÀN
-
Siêu bột ngọt khiến nồi nước lèo ngon gấp 20 lần
Tổng quan về thị trường phụ gia thay thế bột ngọt
- Theo người bán, gia vị này có vị ngọt hơn bột ngọt gấp 20 lần, giá 400.000 đồng một kg.
- Ở một cửa hàng khác, người bán giới thiệu 3 loại chất siêu ngọt.
- Loại của Việt Nam sản xuất có giá 85.000 đồng một kg, cho độ ngọt gấp 6 lần bột ngọt.
- Hai loại còn lại là của Nhật, trong đó có một loại sản xuất tại Thái Lan nhưng bao bì in toàn chữ Hoa, có giá 230.000-300.000 đồng một kg, cho độ ngọt gấp 20 lần bột ngọt.
- Đó là những gói bột có màu trắng, mịn, bao bì chỉ in tên thương hiệu và hai dòng chữ Disodium 5’- Inosinate và Disodium 5’- Guanylate.
- Người bán cho biết, loại này cũng thường bị làm giả, bột giả không trắng mịn, cầm nhẹ tay hơn.
- Kiểm tra cảm quan gói bột siêu ngọt tại phòng thí nghiệm của Trung tâm Sắc Ký, GS.TS Chu Phạm Ngọc Sơn cho biết: “Thành phần ghi trên bao bì cho thấy đây là chất tăng vị, không giống bột ngọt. Hiện chưa có quy định ngưỡng sử dụng, tuy nhiên, nếu cho quá nhiều, món ăn sẽ bị đắng”.
- Theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, từ năm 2012 trở về trước, hai chất E 631 và E627 không được nằm trong danh mục phụ gia được sử dụng (Theo Quyết định 3742-2001 QD BYT, ban hành năm 2001). Nhưng theo thông tư 27/2012/TT-BYT ban hành ngày 30/11/2012 thì hai chất này đã được nằm trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng ở Việt Nam.
PHỤ GIA THAY THẾ BỘT NGỌT I+G
Tên sản phẩm : I+G
Xuất xứ: Thái Lan.
Công dụng:
– Sử dụng thay thế bột ngọt (mì chính) , giúp tăng thêm độ ngọt từ đạm nguyên chất cho sản phẩm.
– Giúp sản phẩm đậm đà, gia tăng hương vị truyền thống cho sản phẩm.
– Sử dụng rộng rãi trong các nghành chế biến như: chế biến thực phẩm, giò chả, jam bon, xúc xích.. Dùng trong sx nước mắm, nước tương, nước sốt, các loại thực phẩm đóng hộp, thực phẩm sấy khô…
Quy cách : 10kg/Thùng
MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC DÙNG TRONG SẢN XUẤT
1) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO GIÒN DAI THAY THẾ HÀN THE: VMC K7, VMC POLYPHOS, POLYPHOS, SUPPER TARI, S1000A , GUSTO LK07 , METABINDER MP07 ,…
2) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG SX CHẢ LỤA BẰNG THỊT ĐÔNG LẠNH: VMC K7 ĐÔNG LẠNH, ML430 , ULTRABIND , MAFIXCEL ,…
3) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG BẢO QUẢN: VMC NATURE , NASA , BENZOATE , SORBATE ,…
4) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO MÀU ĐỎ HỒNG: VMC 3S, SSS , SS30
5) PHỤ GIA TẠO MÀU VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN: COLOREN , D-XYLOSE
+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ Tạo màu vàng tự nhiên.
+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ Giảo thời gian chiên và nướng.
6) CHẤT THAY THẾ THỊT:
+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.
7) CHẤT THAY THẾ MỠ: ML460 , ML420 , ULTRABIND , MAFIXCEL ,…
+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
8) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM BÚN, MÌ, PHỞ: VMC BP,STD M, S1000A MÌ, VMC ANTI , GUSTO , ULTRABIND , NASA , TARI H…
Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
9) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2
10) HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GỒM:
+ Hương thịt, hương bò, …
11) BỘT BIẾN TÍNH: Bột Cargil
12) PHỤ GIA NGÀNH NƯỚC CHẤM:
+ NHÓM TẠO ĐỘ SÁNH ĐẶC: Xanthangum, CMC.
+ NHÓM TẠO MÀU: VMC 3S, Caramen, HT Brown, Màu thực Phẩm.
CÔNG TY LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
Các từ khóa liên quan đến thay thế bột ngọt
- Gia vị thay thế bột ngọt
- Thay thế mì chính bằng gì
- Sản phẩm thay thế bột ngọt
- Nấu ăn không dùng bột ngọt
- Dùng gì thay thế mì chính
- Cách làm bột ngọt
