Thịt cá chế biến -

Tạo cấu trúc giòn dai, tăng độ kết dính cho sản phẩm thịt cá chế biến như giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên, bò viên, giò tai, nem,…

Bảo quản thay thế benzoate, sorbate được bộ y tế cho phép sử dụng trong sản phẩm thịt cá có qua quá trình xử lý nhiệt.

Cải thiện khả năng kết dính, tái tạo cơ thịt yếu, tăng độ dai giòn sực cho giò chả, xúc xích, jambon, chả cá, cá viên,..

Tạo màu đỏ cho các sản phẩm ham, jambong, nem, lạp xưởng,..

Giúp hút giữ nước, chống tươm mỡ, tăng độ dai cứng chắc cho sản phẩm thịt cá chế biến (chả lụa, xúc xích, chả cá, …)

Bột đạm đậu nành: Chất độn, bổ sung protein, hút giữ nước, tạo dai