ULTRABIND-phụ gia thay thế hàn the làm mỳ tươi hiệu quả

Mì tươi là một thực phẩm thường dùng trong nhiều nền văn hóa làm từ bột không men.Ngày xưa người ta thường dùng hàn the để làm cho sợi mì dai và không bị đứt, tuy nhiên hàn the lại là hóa chất công nghiệp không được phép sử dụng. Để giải quyết vấn đề trên công ty đã nghiên cứu ra dòng Ultrabind phụ gia thay thế hàn the làm mỳ tươi hiệu quả vừa tạo độ dai và giúp sợi mỳ không bị gãy.

• Xem thêm bài viết 21 món ăn từ mỳ tươi
• Benzo p10 chất bảo quản cho bún phở

Cách làm và phụ gia thay thế hàn the làm mỳ tươi hiệu quả

Tác hại của hàn the

• Phần lớn hàn the trong thực phẩm được tích lũy trong xương, tuyến lách, tuyến giáp trạng và đào thải qua nước tiểu.
• Lượng đào thải thường thấp hơn lượng hấp thu, dẫn tới tình trạng tăng lắng đọng của chất này trong cơ thể
• Thí nghiệm trên chuột, chó và thỏ đều cho thấy sử dụng hàn the liều cao gây teo nhỏ tinh hoàn, giảm số lượng và chất lượng tinh trùng ở con đực
• Gây nhiễm độc thai nghén và đẻ non ở con cái, giảm cân nặng sơ sinh và dị dạng bào thai.
• Chính vì thế, nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam đã cấm sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm.
• Việc sử dụng hàn the không đúng cách với liều lượng nhiều sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của con người. Cụ thể:
  • Khi ăn phải thực phẩm có hàn the, cơ thể đào thải thì ít mà tích tụ lại trong nội tạng thì nhiều.
  • Khi lượng hàn the lên tới 5g thì gây ngộ độc cấp và mãn tính.
  • Đối với những người có đường ruột yếu thì khi ăn phải thực phẩm chứa hàn the dễ gây tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa,…
  • Hàn the kích thích hệ thần kinh dễ gây trầm cảm, riêng thận phải lọc nhiều chất độc nên lâu ngày sẽ suy yếu và rối loạn chức năng.
  • Hàn the còn gây rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt, đặc biệt là nguy hiểm cho trẻ em và thai nhi.

Nguyên liệu

• Bột mì
• Trứng gà
• Gia vị: dầu ăn, muối
• Ultrabind thay thế hàn the

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Trộn đều bột mì, nước, muối, trứng lại với nhau
• Nhào đều hỗn hợp cho đến khi khối bột dẻo dai
• Tiếp tục cho ultrabind và cho nước từ từ vào nhào đều đến khi khối bột không quá khô cũng không quá nhão.
• Để bột nghĩ khoảng 30 phút

Bước 2: Nhào bột

• Trãi bột ra một mặt phẳng, cán thành tấm mỏng
• Sau đó gấp lại rồi lại tiếp tục cán mỏng
• Thực hiện cán và gấp 7-10 lần
• Sau đó lại để bột nghĩ khoảng 30 phút
• Trong thời gian nghĩ sẽ giúp khối bột tạo được mạng lưới gluten giúp sợi mì dai và ít gãy hơn
• Sau khi bột nghĩ 30 phút tiếp tục cán và gấp 5-7 lần nữa
• Sau đó tiếp tục cho bột nghĩ 30 phút
• Sau khi bột nghĩ 30 phút, khối bột lúc này trở nên dẻo và min hơn nhiều, tiếp tục cán và gấp 5 lần nữa
• Sau đó tiếp tục cho bột nghĩ 30 phút

Bước 4: Cán ép định hình

• Bột sau khi đã nghĩ đủ 30 phút sẽ được cho qua mày cán ép và cắt sợi
• Để chống hiện tượng dính người ta thường phủ lên lớp bột và ít dầu ăn lên bề mặt thiết bị và sợi mì

 

Phụ gia thay thế hàn the làm mỳ tươi hiệu quả

Ultrabind

• Tên sản phẩm: Ultrabind
• Công dụng:
  • Cải thiện độ trắng cho mì
  • Cải thiện độ tơi xốp, giúp mì ko bị bệt, ngoại quan xấu
  • Cải thiện độ dai cho mì, chống nứt gẫy
  • Cải thiện thời gian sử dụng cho mì
• Quy cách: 25kg
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột
• Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

Benzoate

• Tên sản phẩm: Sodium Benzoate
• Công dụng:
  • Bảo quản kéo dài thời gian sử dụng
  • Chống nấm mốc, vi khuẩn, chống chua nhớt cho sợi mỳ
  • Không gây mùi lạ trong sản phẩm
• Quy cách: 25kg
• Xuất xứ: Mỹ
• Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột sau cùng
• Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

Tartrazine

• Tên sản phẩm:Tartrazine
• Công dụng:
  • Tạo màu vàng
  • Giúp sợi mỳ vàng đẹp
  • Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm
• Quy cách: 1kg
• Xuất xứ: Ấn Độ
• Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột sau cùng
• Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến thay thế hàn the hiệu quả

• Phụ gia thay thế hàn the
• Phụ gia thay the mỡ
• Hàn the
• Chất phụ gia giò lụa
• Phụ gia H1
• Superbind K70 là gì