Chất xơ có bản chất hóa học là carbohydrat được cấu tạo từ các đường đơn. Ngoài việc được sử dụng trực tiếp trong bữa ăn, chất xơ còn được ứng dụng trong ngành chế biến thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu về ứng dụng của Mafixcel – xơ hút giữ nước cho xúc xích , giò lụa , chả cá , …
- Xem thêm bài viết WF307 – PHỤ GIA GIẢM MẤT NƯỚC KHI CHIÊN CHẢ MỰC , CHẢ CÁ
- Top 7 thương hiệu chả mực chất lượng ở Hạ Long
Mafixcel – xơ hút giữ nước cho xúc xích , giò lụa , chả cá , …
Tên sản phẩm: MAFIXCEL WF307
Công dụng
- Tăng kết dính, tạo mạng lưới hút giữ nước
- Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm teo chả , giảm khối lượng khi chiên
- Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm
- Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm
Quy cách : 1kg hoặc thùng 20kg
Gía cả: Liên hệ theo số 0938 365 161 để biết thêm chi tiết
Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…
+ phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
Nhóm phụ gia giòn dai : vmc k7, vmc polyphos, vmc nonphos , ultrabind , meatbinder , mafixcel ,…
- Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm
- Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
- Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
- Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
- Khả năng giữ nước cao.
- Khả năng liên kết potein rất cao
- Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ
Sử dụng sản phẩm tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định ph, tiết kiệm chi phí cho: chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem…
Vai trò của xơ đối với sức khỏe con người
- Nhiều nghiên cứu cho thấy, chất xơ được thừa nhận có vai trò quan trọng trong điều trị và phòng ngừa những chứng bệnh mạn tính như
- Bệnh tim mạch, thừa cân béo phì, bệnh tiểu đường, bệnh táo bón, bệnh ung thư,…
- Điều đó được khẳng định là người dân ở vùng nông thôn ít bị bệnh tim mạch, ung thư ruột già, đái đường, táo bón hơn so với người dân ở thành thị
- Vì họ ăn nhiều thực phẩm có chất xơ, trong khi đó người dân thành thị ăn nhiều thịt và mỡ mà lại ăn ít thực phẩm có chất xơ.
- Thực phẩm có nhiều chất xơ thì có ít chất béo gây độc hại.
- Thức ăn có nhiều chất xơ làm ta chóng no, giảm sự thèm ăn các món khác.
- Chất xơ trong thực phẩm xúc tiến quá trình tiêu hoá
- Giúp tống chất phế thải ra khỏi cơ thể mau chóng hơn và do đó giảm sự tồn tại của các chất độc trong cơ thể (chất xơ như là cái chổi làm sạch đường tiêu hoá).
- Các món ăn giàu chất xơ còn chứa nhiều loại chống oxy hoá và sinh tố C.
Phân loại
- Chất xơ có ở trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật, có 2 loại chất xơ
- Loại hoà tan trong nước
- Loại không tan trong nước.
- Chất xơ tan trong nước có nhiều trong các loại hạt đậu như: đậu nành, đậu ngự, đậu tây, rau, trái cây,…
- Chất xơ này có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thể điều hoà đường trong máu.
- Chất xơ không hoà tan trong nước như: cám lúa mì, hạt ngũ cốc chưa xay, rau.
- Chất xơ này hút nước, tăng khối lượng chất bã khiến quá trình thải cặn bã mau hơn.
- Vì vậy nên ăn nhiều loại thực phẩm có đủ hai loại chất xơ.
- Nhu cầu chất xơ khuyến nghị cho người Việt Nam ít nhất là 20 – 25g/người/ngày.
- Khi ăn các món có chất xơ thì cần uống nhiều nước hay chất lỏng để giúp đẩy chất xơ qua ruột dễ dàng.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Website: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
