Cuộc sống ngày càng bận rộn con người có xu hướng tìm đến các món ăn nhanh ngày càng nhiều, và bánh mì ngọt là sự lựa chọn phổ biến. Để bánh mì bảo quản được lâu người ta thường sử dụng thêm phụ gia chống mốc bánh mì Calcium Propionate (hay phụ gia e282) Cùng Lime Việt Nam khám phá cách làm bánh mì ngọt và phụ gia e282 trong bánh mì ngọt.
CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT THƠM NGON VÀ PHỤ GIA E282
Trên thị trường có rất nhiều loại phụ gia hương liệu sử dụng trong sản xuất bánh mì ngọt. Vậy loại nào là an toàn hiệu quả? Lime Việt Nam giới thiệu bạn quy trình làm bánh mì ngọt và phụ gia e282 (một loại phụ gia bảo quản an toàn hiệu quả, được sử dụng phổ biến trong sản xuất các loại bánh mì ngọt hiện nay).
CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT
Trộn Bột Và Ủ Bánh
Hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa. Với cách làm này, thành phẩm sẽ có độ mềm hơn. Hoặc bạn có thể dùng 90ml buttermilk để thay thế. Đánh tan 1 quả trứng, lấy khoảng 30ml để làm bánh và chừa phần còn lại để phết lên mặt bánh.
Cho các nguyên liệu vào âu theo thứ tự: bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào và khuấy đều. Tiếp đến bạn cho trứng, bơ, đường, muối và dùng tay nhào hỗn hợp thành một khối. Để bột nghỉ từ 5 – 10 phút và đổ bột ra bàn nhồi trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi không còn dính tay.
Ủ bột trong âu đã quét một lớp dầu olive mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bịt kín miệng âu. Bột sẽ nở gấp đôi ở nhiệt độ phòng sau khoảng 45 – 60 phút là đạt.
Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại từ 1 – 2 phút.
Tạo Hình Bánh
Cán dẹt bột thành hình tròn, dùng miếng vét bột hoặc dao cắt chia bột thành những miếng hình tam giác đều nhau. Kéo bột mỏng thêm một chút và cuộn lại như hình con cua.
Nướng Bánh
Sau khi nắn bánh, bạn xếp bánh vào khay đã lót giấy nến và bọc kín để ủ bánh lần hai từ 30 – 40 phút. Trong lúc chờ bánh nở thêm, bạn làm nóng lò nướng ở180 độ C.
Trước khi nướng bánh, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng phần trứng còn lại lên mặt bánh. Nướng bánh với nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 20 – 30 phút.
Làm tan chảy 20g bơ lạt để quét lên mặt bánh ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò.
PHỤ GIA E282 – PHỤ GIA CHỐNG MỐC BÁNH MÌ NGỌT
THÔNG TIN SẢN PHẨM
- Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm.
- Calcium propionate thường được dùng trong thực phẩm tự nhiên đóng gói, các loại bánh nướng do có tính ức chế vi sinh vật.
- Tác dụng chính của nó là giúp chống mốc, kéo dài thời gian sử dụng cho thực phẩm.
- Chất bảo quản calcium propionate có thể được dùng cho các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt, bánh tráng pía, bánh bông lan…
- Ứng dụng: được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh mì tươi, sandwich, các loại bánh nướng khác, thịt cá chế biến, váng sữa và các sản phẩm từ sữa khác.
MỘT SỐ PHỤ GIA HƯƠNG LIỆU LÀM BÁNH TẠI LIME VIỆT NAM
Nasa R102 Plus
- Trạng thái: dạng bột màu ngà
- Công dụng: bảo quản, chống mốc, ôi thiu, ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật. Được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm như mì, bún, phở, bánh bông lan, bánh trung thu, bánh in, bánh dẻo,…
- Ưu điểm chính: ít để lại mùi vị cho sản phẩm, bảo quản thay thế benzoate, sorbate. Phụ gia bảo quản an toàn, được phép sử dụng.
- Quy cách: 1kg, 25kg
- Xuất xứ: Việt Nam
Hương Cam
- Tên sản phẩm: Orange Flavour
- Quy cách: 5kg/can
- Xuất xứ: Việt Nam
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
- Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
- Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…
Hương Chocolate
- Tên sản phẩm: Chocolate Flavour
- Quy cách: 5kg/can
- Xuất xứ: Việt Nam
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
- Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
- Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…
Hương Dâu
- Tên sản phẩm: Strawberry Flavour
- Quy cách: 5kg/can
- Xuất xứ: Việt Nam
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
- Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
- Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…
Tóm lại việc sử dụng phụ gia e282 trong sản xuất bánh mì ngọt là không thể thiếu. Vì vậy để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng các cơ sở sản xuất cần chọn nguồn cung cấp hương liệu phụ gia an toàn, uy tín chất lượng.
Công tyTNHH LIME VN luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết cung cấp sản phẩm phụ gia nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Liên hệ thông tin bên dưới để được tư vấn hỗ trợ , mua sản phẩm.
CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN
- Phụ gia chống mốc bánh mì
- Phụ gia Popionate
- Calcium propionate
- Chất bảo quản e282
- Phụ gia bảo quản bánh
- Phụ gia và chất bảo quản
- Chống mốc bánh
- Chất chống mốc trong bánh
- Phụ gia làm bánh
- Chống mốc bánh bông lan
- Bán phụ gia bảo quản thực phẩm
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Liên hệ để được hỗ trợ trực tiếp hotline: 0938 365 161
Email: sales_assistant@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.
