Bảo quản Nisin là gì, công dụng, cách dùng

Hiện nay trào lưu sử dụng các sản phẩm nguồn gốc tự nhiên hữu cơ trong ngành công nhiệp thực phẩm đang diễn ra rất sôi động. Không nằm ngoài xu hướng đó sản phẩm chất bảo quản quản hữu cơ Nisin đang ngày càng được ưa chuộng do tính an toàn hiệu quả, và đặc biệt là từ nguồn gốc hữu cơ của nó. Vậy bảo quản Nisin là gì, công dụng, cách dùng ra sao, cùng LIME VN tìm hiểu về chất bảo quản hữu cơ Nisin nhé.

chất bảo quản hữu cơ nisin

1. Chất bảo quản Nisin là gì?

Nisin là một peptit kháng khuẩn đa vòng, được cấu tạo từ 34 gốc axit amin. Các loại axit amin phổ biến có trong phân tử nisin là lanthionine (Lan), methyllanthionine (MeLan), didehydroalanine (DHA) và axit didehydroaminobutyric (Dhb).

Nisin lần đầu tiên được phát hiện vào năm 1928. Năm 1959 mới được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm ở Anh. Năm 1969, tổ chức nông nghiệp và thực phẩm FAO, đã công nhận nisin là một phụ gia thực phẩm an toàn và được phép sử dụng cho người ở 50 quốc gia trên thế giới.

Nisin do các chủng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa. Nisin có hoạt tính kháng vi sinh vật, là một tác nhân kháng khuẩn tự nhiên và không thể tổng hợp nhân tạo.

2.Tác dụng kháng khuẩn của chất bảo quản hữu cơ nisin (E234)

Nisin có thể bám dính lên thành tế bào vi khuẩn phá vỡ thành tế bào dẫn đến sự thoát các ion kali, magie ra ngoài. Ngoài ra, nisin còn ức chế quá trình tổng hợp peptidoglycan ngăn cảnh sự sinh trương của vi sinh vật.

Nisin có hiệu quả trong việc kiểm soát một loạt các vi khuẩn gram dương và các bào tử của chúng bao gồm: Listeria, Enterococcus, sporothermodurans, và Clostridium

3.Tại sao nisin lại là chất bảo quản an toàn với người sử dụng?

Nisin không làm làm ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng cũng như màu, mùi vị,
Phân hủy trong quá trình tiêu hóa trong ruột và không gây ra ảnh hưởng cho sức khỏe
Không gây ảnh hưởng đến nhiều loại vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa của người và không độc đối với người.

4.Ứng dụng của chất bảo quản hữu cơ Nisin trong công nghiệp thực phẩm

Nisin được sử dụng trong sản phẩm thực phẩm như sữa, các sản phẩm từ sữa
thịt và các sản phẩm từ thịt như giò chả, xúc xích, jambon
sản phẩm thủy sản,
đồ uống lên men như bia,
nước ép trái cây,
các loại nước sốt,
chế phẩm thức ăn nhanh
các sản phẩm chăm sóc sức khỏe khác.

5. Mua NISIN ở đâu ?

Công tyTNHH LIME VN luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết cung cấp chất bảo quản NISIN đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Liên hệ thông tin bên dưới để được tư vấn hỗ trợ , mua sản phẩm.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Liên hệ để được hỗ trợ trực tiếp Mr Tâm: 0909 549 727

Email: sale7@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Phụ gia thực phẩm

Bảo quản Nisin là gì, công dụng, cách dùng – LIME VN