NASA R102 Plus- Phụ gia bảo quản bún tươi

Để làm ra được những cọng bún đạt chất lượng thì phụ gia trong bún không thể thiếu trong khâu chế biến. Phụ gia trong bún tươi là chế phẩm tự nhiên hay tổng hợp, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động bổ sung vào thực phẩm trong quá trình sản xuất. Trong đó, phụ gia bảo quản bún có lẽ là phụ gia quan trọng nhất, cùng tìm hiểu phụ gia Nasa

BẢO QUẢN NASA R102 PLUS- Phụ gia bảo quản bún an toàn

Bún bị chua, đổ nhớt là những hiện tượng thường gặp phải khi bảo quản bún. Những năm về trước, nhà sản xuất thường sử dụng Benzoate (hay còn gọi là mốc Mỹ) để hạn chế tình trạng này. Phụ gia này có tác dụng tương đối, tuy nhiên hàm lượng sử dụng khá cao và có hại cho người dùng nếu bị tích tụ trong thời gian dài.

Vì vậy, dòng sản phẩm bảo quản thay thế cho Benzoate, an toàn và không gây hại cho sức khỏe đang là xu hướng hiện nay. Nắm bắt được nhu cầu vô cùng cần thiết đó, công ty chúng tôi đã cho ra đời dòng bảo quản Nasa R102 Plus.

Thành phần sản phẩm

• 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
• Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.

Công dụng của chất bảo quản Nasa R102 Plus

Sản phẩm của công ty TNHH Lime Việt Nam có tác dụng:

• Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
• Chống sự chua, ôi thiu cho bún.

Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic, giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn, làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.

Hàm lượng sử dụng

Đối với bún: 0.3-0.5 gram/kg (ít hơn 1/3-1/2 Benzoate)

Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như

bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….

Lý do sử dụng phụ gia bảo quản bún

Nguyên nhân làm bún bị chua, đổ nhớt, khó bảo quản bún

Trong quá trình sản xuất bún, có hai nguyên nhân khiến bún bị chua.

Thứ nhất là thời gian chờ trong khâu vận chuyển bột lên bồn trung gian.

Thứ hai là thời gian ép nước chua bằng ép thủy lực.

Có thể thay đổi công nghệ ép nước chua từ ép thủy lực thành ép ly tâm.

Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hơn về mặt vệ sinh cho cơ sở sản xuất bún tươi.

Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng có đủ khả năng về chi phí để đầu tư trang thiết bị ngay từ ban đầu.

Do vậy, sử dụng phụ gian bảo quản bún để gia tăng thời gian bảo quản, chống lại sự chua, nhớt là một lựa chọn hoàn hảo cho sản xuất bún tươi.

• Cách bảo quản bún lá qua đêm
• Cách bảo quản bún không bị chua
• Cách bảo quản bánh ướt qua đêm
• Cách bảo quản bánh hỏi qua đêm
• Cách bảo quản bánh phở cuốn qua đêm
• Cách bảo quản bánh cuốn qua đêm
• Cách làm bún không bị chua
• Cách bảo quản Mì Quảng qua đêm
• Bún bò tủ lạnh được bảo lâu
• Bún tươi để tủ lạnh được mấy ngày
• Bảo quản bún trong ngăn đá
• Bánh phở để tủ lạnh được bảo lâu