Bảo quản Calcium Propionate (Profina CP) – Chống mốc hiệu quả cho bánh mì ngọt

Cuộc sống ngày càng bận rộn, nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn đảm bảo an toàn thực phẩm ngày càng tăng. Một số sản phẩm chế biến sẵn thông dụng như giò chả, xúc xích, cá viên, bánh sandwitch, bánh mì ngọt,…Các thực phẩm chế biến sẵn không chỉ đáp ứng nhu cầu nhanh tiện lợi mà còn phải đảm bảo thơm ngon, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm. Để đáp ứng các nhu cầu trên thì không thể thiếu sự hỗ trợ của hương liệu phụ gia thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm thông tin về bảo quản Calcium Propionate – giúp hạn chế sự phát triển vi sinh vật, chống mốc hiệu quả cho bánh mì ngọt.

Miễn phí Hai Chiếc Bánh Mì Nướng Trên Bề Mặt đen Ảnh lưu trữ

Bảo quản Calcium Propionate (Profina CP)

Tên hóa học: Calcium Propionate
– Tên thương mại: Profina CP
– Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
– Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)
– Công thức hóa học: C6H10CaO4

– Cấu tạo phân tử:Chất bảo quản E282 - Calcium Propionate

– Khối lượng phân tử: 186,2192g/mol
– Phân loại: Phụ gia thực phẩm: Chất bảo quản
– Điểm nóng chảy: khoảng 132°C
– Độ tan: Tan tốt trong nước

Ứng dụng bảo quản Calcium Propionate (Profina) vào sản xuất bánh mì ngọt

Quy trình làm bánh mì ngọt tham khảo

Bước 1: Trộn bột

  • Trộn đều các nguyên liệu bao gồm: bột mỳ, đường cát, bột sữa, muối, men sau thành hỗ hợp khô.

Bước 2: Nhào và ủ bột

  • Tiếp tục cho các nguyên liệu như: sữa tươi, trứng, đá bi. Tiếp tục nhào cho đến khi khối bột đạt độ kết dính 85% . Cho hương sữa (Milk flavour), bảo quản Calcium Propionate (Profina CP) vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào trộn đều nguyên liệu. Sau đó đem ủ trong khoảng 30 phút.
  • Sau khi ủ xong, tiếp tục cho thêm bơ và nhào cho đến khối bột cho đạt kết dính 100% .
  • Chia khối bột thành các khối nhỏ vào khuôn (khoảng 60-70gram). Tiếp tục ủ bột thêm 1 giờ 30 phút để cho bánh nổi khi nướng

Bước 3: Nướng bánh

  • Sau khi thời gian ủ kết thúc, bánh được cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C, trong khoảng 12 phút.

Lưu ý: Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh khoảng 10-15 phút. Nhiệt độ làm nóng lò nướng khuyến nghị khoảng 150 độ C.

Bước 4: Thành phẩm

  • Sau khi quá trình nướng kết thúc, để bánh nguội khoảng 5 phút và lấy bánh ra khỏi lò.

Miễn phí Ảnh Cận Cảnh Của Bánh Sừng Bò Ảnh lưu trữ

Top hương liệu dùng cho bánh tại Lime Việt Nam

Orange Emulsion Flavour – Hương cam nhũ hóa

  • Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu cam
  • Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, bánh mì ngọt, lớp kem, nhân bánh …
  • Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt.
  • Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
  • Xuất xứ: Việt Nam

XEM THÊM SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

Milk Emulsion Flavour – Hương sữa nhũ hóa 

  • Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu vàng nhạt
  • Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, lớp kem, cà phê…
  • Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt
  • Quy cách:20kg (5kg x 4can)
  • Xuất xứ: Việt Nam

XEM THÊM SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

Chocolate Emusion Flavour – Hương Socola nhũ hóa

  • Trạng thái: hương nhũ hóa, dạng sệt, màu nâu đen
  • Ứng dụng: bánh quy, bánh bông lan, bánh mì ngọt, lớp kem, nhân bánh …
  • Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu tác động cơ học, chịu nhiệt tốt.
  • Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
  • Xuất xứ: Việt Nam

XEM THÊM SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay

HÃY LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ – HOTLINE: 0938365161

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0938365161