Bảo quản nem chua không lo bị hỏng chuẩn bị đón Tết

Vấn đề thường gặp khi bảo quản nem

1. Nem chảy nước.

Đây là vấn đề thường gặp nhất với nem chua

Trong thành phần của nem, có dùng nha. Vì vậy, khi nhiệt độ lên cao, nha chảy nước và coi như nem hỏng vì kết cấu của nem đã thay đổi, nem khó chín, thậm chí chín được thì xơ cứng, khô ăn không còn giòn, ngon như bình thường.

2. Nem chua quá nhanh.

Nem để lâu trong tình trạng nóng, sẽ thúc đẩy quá trình lên men rất nhanh chóng. Tuy nhiên, quá trình lên men nhanh lại dẫn đến tình trạng, nem bên ngoài thì chua, trong thân nem thì vẫn sống, vì vậy khi nem chín vào bên trong thì bên ngoài nem đã hỏng.

Đây là một vấn đề thường gặp nếu bạn không dùng hết nem.

3. Nem bị ướt lá, rỉ nước.

Lá chuối tươi gói nem bỏ trong túi bóng sẽ bị hấp hơi, làm nem ướt, như hiện tượng đọng nước ở cốc nước đá. Nhưng không sao, trông ướt thế nhưng không vấn đề gì cả! Nem vẫn ngon bình thường thôi.

Cách tạo độ giòn dai cho nem, giúp nem chua ngon và bảo quản lâu hơn

Phụ gia tạo dai giòn dòng Ultrabind: để hỗ trợ và kiểm soát quá trình tạo dẻo mọc cũng như tăng độ dai giòn, độ sựt tự nhiên một cách ổn định, đồng nhất hơn đối với các nhà sản xuất với số lượng lớn.

• Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Ultrabind #LK-207 (GLM)
• Thành phần: hỗn hợp phosphat…
• Màu sắc: trắng
• Quy cách: 1Kg và 25Kg
• Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
• Hàm lượng sử dụng: 5-7g/kg
• Mục đích sử dụng: chất tạo dai, giòn cho sản phẩm

Đối tượng sử dụng:

• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ
• Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ
• Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
• Thực phẩm mặn ăn liền

Tìm hiểu thêm về Những loại phụ gia thực phẩm cho nem chua tại đây:

Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh

Nem chua sau khi chín vẫn sẽ tiếp tục diễn ra quá trình lên men. Sau 3 ngày lên men thì nem ở trong trạng thái ngon nhất. Thịt lợn, bì cùng các nguyên liệu khác đều đã có mùi vị đặc biệt thơm ngon. Nem ăn vừa độ giòn và chua, chất lượng nem được đánh giá cao nhất trong giai đoạn này.

Quá trình lên men của nem vẫn tiếp tục sau đó. Vì vậy nếu như bạn không biết cách bảo quản, nem sẽ nhanh hỏng và không sử dụng được nữa. Giải pháp tốt nhất là nên cho toàn bộ nem chưa sử dụng vào ngăn mát của tủ lạnh. Hơi lạnh từ 5 – 10 độ sẽ hãm bớt quá trình lên men của thịt.

Khi cho vào tủ lạnh, lá chuối sẽ nhanh khô hơn khiến hình thức của nem không được đẹp mắt. Thế nhưng bạn đừng lo lắng vì nhân của nem không hề bị ảnh hưởng chất lượng. Ngược lại, khi ăn, nem sẽ có cảm giác chắc hơn và rất giòn.

Vậy, nem chua để được bao lâu trong ngăn mát tủ lạnh? Nem có thể để được từ 3 – 5 ngày trong tủ mà vẫn có thể ăn được. Thế nhưng, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt vì nếu bụng yếu sẽ dễ bị lạnh và đau bụng đấy.

Tìm hiểu thêm Cách làm nem chua tại nhà ở đây:

Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh

Nếu số lượng nem quá nhiều, cho vào ngăn mát chắc chắn sẽ không sử dụng kịp. Lúc bày, bạn có thể cho nem chua lên ngăn đông. Đây là một giải pháp tối ưu ngăn chặn quá trình lên men của thịt.

Nem chua để được bao lâu trong ngăn đá là câu hỏi nhiều người đặt ra. Thời gian bảo quản nem tại ngăn đông có thể lên tới cả tháng và bạn có thể sử dụng nem vào bất kỳ thời điểm nào.

Tất nhiên là bạn nên thưởng thức nem càng sớm càng tốt. Nhưng nếu như bắt buộc phải bảo quản thì hãy sử dụng phương pháp này. Nếu để nem quá lâu trong tủ lạnh sẽ gây ra những tác hại không mong muốn. Chất lượng nem không được đảm bảo và sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Nem chua để được bao lâu sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào cách bảo quản mà bạn áp dụng. Nem ngon nhất vào thời điểm sau ngày chín 3 ngày. Chính vì thế, bạn hãy thưởng thức trong khoảng thời gian này để đảm bảo hương vị ngon nhất nhé.

Các tìm kiếm liên quan đến bảo quản nem chua

• cách bảo quản nem chua lai vung
• nem chua bị chua quá
• nem chua bị mềm
• cách bảo quản nem trong tủ lạnh
• nem chua như thế nào là chín
• nem chua chín như thế nào
• ủ nem chua nhanh chín
• cách làm nem chua