Benzo P10 – Chất bảo quản cho bún, phở

Benzo P10 – Chất bảo quản cho bún, phở loại phụ gia giúp bún không có vị chua, sợi trắng và không đục. Bún sản xuất hợp vệ sinh sẽ có thời gian sử dụng từ 24 giờ đến 48 giờ. Cùng tìm hiểu Benzo P10- Chất bảo quản bún phở hiệu quả trong sản xuất.

1.Benzo P10 – Chất bảo quản cho bún, phở

Bún bị chua, đổ nhớt là những hiện tượng thường gặp phải khi bảo quản bún lá. Những năm về trước, nhà sản xuất thường sử dụng Benzoate (hay còn gọi là mốc Mỹ) để hạn chế tình trạng này. Phụ gia này có tác dụng tương đối, tuy nhiên hàm lượng sử dụng khá cao và có hại cho người dùng nếu bị tích tụ trong thời gian dài.

Vì vậy, dòng sản phẩm bảo quản thay thế cho Benzoate, an toàn và không gây hại cho sức khỏe đang là xu hướng hiện nay. Nắm bắt được nhu cầu vô cùng cần thiết đó, công ty chúng tôi đã cho ra đời dòng bảo quản Benzo P10.

Thành phần sản phẩm

  • 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
  • Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.

Đột Nhập vào cơ sở sản xuất phở tươi. Cùng mình xem nhé.

Công dụng của chất bảo quản Benzp P10

Sản phẩm của công ty Lime Việt Nam có tác dụng:

  • Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
  • Chống sự chua, ôi thiu cho bún.
  • Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.

Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic, giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn, làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.

Hàm lượng sử dụng

Đối với bún: 0.3-0.5 gram/kg (ít hơn 1/3-1/2 Benzoate)

Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….

Lý do sử dụng phụ gia bảo quản bún lá

Thời xưa với nhu cầu sử dụng ít, ông cha ta làm bún hoàn toàn bằng thủ công. Làm đến đâu là bán hết đến đó. Yêu cầu về mỹ quan không cao do vậy người làm nghề không cần dùng đến các chất phụ gia cho bún tươi. Ngày nay, với nhu cầu tiêu dùng lớn, yêu cầu mỹ quan đẹp. Cùng với sự canh tranh mạnh mẽ giữa các cơ sở sản xuất. Một yêu cầu bức thiết được đặt ra là các cơ sở phải sản xuất với số lượng lớn, mỹ quan đẹp, giá cả cạnh tranh. Vì vậy, việc chống chua, bảo quản bún để kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm là điều cần thiết đối với các cơ sở sản xuất.

Thực đơn giao hàng tận nơi của Bún Chả Bảo Thoa - Xã Đàn | GrabFood VN

Nguyên nhân làm bún bị chua, đổ nhớt, khó bảo quản bún lá

Trong quá trình sản xuất bún, có hai nguyên nhân khiến bún bị chua. Thứ nhất là thời gian chờ trong khâu vận chuyển bột lên bồn trung gian. Thứ hai là thời gian ép nước chua bằng ép thủy lực. Có thể thay đổi công nghệ ép nước chua từ ép thủy lực thành ép ly tâm. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hơn về mặt vệ sinh cho cơ sở sản xuất bún tươi.

Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng có đủ khả năng về chi phí để đầu tư trang thiết bị ngay từ ban đầu. Do vậy, sử dụng phụ gian bảo quản bún lá để gia tăng thời gian bảo quản, chống lại sự chua, nhớt là một lựa chọn hoàn hảo cho sản xuất bún lá.

2. Starfresh 9 – Phụ gia tẩy trắng bún an toàn

– Starfresh sử dụng trong các sản phẩm được sản xuất từ tinh bột như bún, mì, phở, bánh canh,hủ tiếu,..…

– Tăng trắng, tạo dai cho sợi bún, mì, phở, hủ tiếu…

–  Kéo dài thời gian bảo quản, giữ màu sắc sản phẩm ổn định

Cách Sử Dụng:
– Cho Star-Fresh 9 vào quá trình trộn bột trước khi qua hệ thống đùn.

Hàm lượng sử dụng: 0.01- 0.1 g/ kg thành phẩm

2.1 SODIUM METABISULFITE- thành phần phụ gia Starfresh tẩy trắng bún an toàn

Sodium metabisulfite là một hợp chất vô cơ có công thức hóa học là NA2S2O5 – Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na. Đây là hóa chất có dạng tinh thể màu trắng hoặc chất rắn dạng bột có mùi lưu huỳnh nhẹ. Độc do hít phải. Khi hòa tan trong nước sẽ tạo thành hợp chất Axít ăn mòn da.

Sodium metabisulfite được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm và làm thuốc thử trong phòng thí nghiệm.

HÓA CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM: Sodium Metabisulfite - Tẩy trắng thực phẩm

  • Tính chất vật lý của sodium metabisulfite – Na2S2O5

Na2S2O5 tồn tại dưới dạng tinh thể rắn hoặc bột màu trắng với mùi lưu huỳnh nhẹ.

Khối lượng mol của Na2S2O5 là 190.107 g/mol.

Khối lượng riêng của Na2S2O5 là 1.48 g/cm3.

Điểm nóng chảy của Na2S2O5 là >170 °C (bắt đầu ở 150 °C).

Độ hòa tan trong nước của Na2S2O5 là 54 g/100 ml.

  • Tính chất hóa học của sodium metabisulfite – Na2S2O5

Natri metabisunfit có thể tác dụng với HCL để giải phóng khí lưu huỳnh đioxit,

Na2S2O5 + 2 HCl → 2 NaCl + H2O + 2 SO2

Natri metabisunfit có thể bị nhiệt phân khi đun nóng và giải phóng lưu huỳnh đioxit, còn lại natri oxit:

Na2S2O5 → Na2O + 2SO2

  • Sodium metabisulfite ứng dụng trong phụ gia tẩy trắng thực phẩm

Sodium metabisulfite được sử dụng như một chất phụ gia có công dụng giữ màu, ngăn biến màu các sản phẩm thực phẩm trong quá trình chế biến và thời gian bảo quản như bún miến, bánh kẹo, mứt, tương ớt, tương cà, nước ép trái cây,…

2.2 Natri Sunfit – Thành phần phụ gia Starfresh tẩy trắng bún an toàn

Natri sunfit là sản phẩm của quá trình lọc lưu huỳnh đioxit, là một phần của quá trình tách lưu huỳnh ra khỏi khí thải. Natri sunfit là muối natri tan của axit sunfuro.

Natri sunfit có chức năng tương tự với natri thiosunfat trong việc chuyển đổi các halua thành các axit tương ứng. Nó sẽ bi phân huỷ thậm chí bởi một axit yếu và giải phóng khí lưu huỳnh đioxit.

Natri sunfit còn có tên gọi khác là : Natri sulfit, Sodium sunfit anhydrous.

Công thức: Na2SO3.

nhà sản xuất natri sunfite,giá thấp nhà sản xuất natri sunfite ...

TÍNH CHẤT CỦA NATRI SUNFIT

  • Natri sunfit thường tồn tại dưới dạng chất rắn, có màu trắng, không mùi và dễ bị phân huỷ bởi một axit yếu giải phóng khí lưu huỳnh đioxit.
  • Khối lượng riêng của sodium sunfit là : 2.633 g/cm3 (khan)
  • Điểm nóng chảy vào khoảng : 33.4 độ C (tách nước)
  • Khối lượng mol là : 126.043 g/mol
  • Điểm sôi: phân huỷ
  • Độ hoà tan trong nước vào khoảng : 678 g/L

ỨNG DỤNG CỦA NATRI SUNFIT

  • Trong công nghiệp, sodium sunfit được dùng trong công nghiệp sản xuất giấy và bột giấy. Ngoài ra, nó cũng được dùng làm tác nhân loại sulfur và chlor trong công nghiệp dệt may và cũng được sử dụng trong da thuộc.
  • Trong xử lí nước, natri sunfit được dùng để loại oxi dư trong xử lí nước.
  • Sodium sunfit cũng là tác nhân chống oxi hoá thuốc tráng phim ảnh.
  • Trong ngành sản xuất hoá chất, sodium sunfit được xem là tác nhân sulfo hoá và sulfomethly hoá; sản xuất natri thiosulfate.
  • Đối với thực phẩm, sodium sunfit được dùng làm chất bảo quản để các sản phẩm sấy khô không bị mất màu và còn dùng để bảo quản thịt,…. Ngoài ra, nó còn được biết đến là chất tẩy trắng trong thực phẩm.
  • Trong lĩnh vực quân sự, natri sunfit được dùng để tinh chế TNT.
  • Sodium sunfit cũng có một số ứng dụng khác như dùng để tách quặng, thu hồi dầu, làm phẩm nhuộm, làm chất trong hồ tuyến nổi, dùng để tinh sạch, phân tách aldehyde và ketone,…

Acid Ascorbic (Vitamin C) – Thành phần phụ gia tẩy trắng an toàn cho bún

Vitamin C ở dạng tinh thể trắng, rất dễ tan trong nước,tan trong ethanol 96 khó tan trong rượu,thực tế không tan trong ether và clorofom, không tan trong các dung môi hữu cơ, tồn tại được ở 100 °C trong môi trường trung tính và acid, bị oxi hóa bởi Oxi trong không khí và càng bị oxi hóa nhanh khi có sự hiện diện của Fe và Cu.

Axit ascorbic là một axit với đường đặc tính chống oxy hóa. Xuất hiện của nó là màu trắng tinh để ánh sáng màu vàng hoặc bột, và nó là hòa tan trong nước.Một hình thức của axit ascorbic thường được gọi là vitamin C.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

5 thoughts on “Benzo P10 – Chất bảo quản cho bún, phở

  1. Pingback: ULTRABIND-phụ gia thay thế hàn the làm mỳ tươi hiệu quả

  2. Pingback: Phụ gia hạn chế bún bị dính | Công Ty TNHH Lime Việt Nam

  3. Pingback: Hương nhân sâm | Hương Liệu Thực Phẩm | Công Ty Lime Việt Nam

  4. Pingback: Hương chanh muối | Hương Liệu Thực Phẩm | Công Ty Lime Việt Nam

  5. Pingback: E102 màu vàng chanh | Màu Thực Phẩm | Công Ty Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button