Cung cấp bột đạm đậu nành chất lượng cao

soy protein

Lime VN chuyên cung cấp bột đạm đậu nành –  Protein Đậu nành tinh chế (SPI) với hàm lượng protein trên 90% với mức giá cạnh tranh trên thị trường.

1- Định nghĩa bột đạm đậu nành

1.1- Soy protein concentrate

  • Đối với Soy protein concentrate (SPC), Protein đậu nành được sản xuất từ hạt đậu nành đã bóc vỏ, tách gần hết dầu và các cấu tử tan trong nước phi Protein, và phải chứa tối thiểu 65% protein trên hàm lượng chất khô.
Protein đậu nành “cô đặc” giữ lại hầu hết các chất xơ của đậu nành ban đầu. Được sử dụng rộng rãi như là thành phần chức năng hoặc dinh dưỡng trong một loạt các sản phẩm thực phẩm. Chủ yếu là trong các loại thực phẩm nướng, ngũ cốc ăn sáng, và trong một số sản phẩm thịt.
Protein đậu nành “cô đặc” có sẵn trong dạng hạt, bột và phun khô. Vì rất dễ tiêu hóa nên rất phù hợp cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người già. Sử dụng trong thức ăn vật nuôi, thậm chí được sử dụng cho một số ứng dụng không phải thực phẩm.

1.2-Soy protein isolate

  • Đối với Soy protein isolate (SPI), đây là chế phẩm protein đậu nành tinh luyện có chất lượng cao nhất trên thị trường, SPI được sản xuất từ hạt đậu nành đã tách vỏ và dầu bằng cách loại bỏ gần như hoàn toàn các thành phần phi protein. Chúng có chứa tối thiểu 90% protein tính trên hàm lượng chất khô.

Protein đậu nành cô lập được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Có thể tìm thấy trong các thành phần thực phẩm chức năng. Được sử dụng kết hợp với protein của một số thực vật khác để tạo nên protein hoàn chỉnh. Có chất lượng hoàn toàn thay thế thịt cá và độ hấp thụ cao trong cơ thể mà không gây mỡ máu.

Bảng thành phần của Protein đậu nành

Sản phẩm / Tính năng

  • Thịt (xúc xích, giăm bông và thịt hộp): để tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và tăng cường cảm giác miệng.
  • Bột (bánh và mì): để tăng cường độ cắn của sản phẩm và nó cũng là một trợ giúp điều chỉnh màu sắc.
  • Sản phẩm chay: để điều chỉnh kết cấu của sản phẩm.
  • Đồ uống lạnh: để tăng giá trị dinh dưỡng bằng cách thêm protein đậu nành cô lập để nâng cao hàm lượng axit amin.
  • Thực phẩm chế biến (bánh bao, bún, thịt burger): để thay thế thịt băm và tăng lượng chất béo để tăng hương vị của sản phẩm.

2- Quy trình sản xuất Protein đậu nành (SPI)- Chuyên cung cấp bột đạm đậu nành

  • Hòa tan protein trong đậu nành đã tách béo dung dịch
  • Ly tâm: loại bỏ bã lọc ra khỏi dung dịch sau khi nghiền, thu nhận dịch chiết, làm sạch, nâng cao chất lượng dịch chiết
  • Sấy phun:
    • Giúp tạo ra sản phẩm cuối cùng SPI dạng bột mịn.
    • Đồng thời sau sấy protein đậu nành có hàm ẩm thấp (<5%).
    • Trong thời gian ngắn nhưng tác nhân sấy ở nhiệt độ cao nên làm vsv khó phát triển, hỗ trợ bảo quản sản phẩm.

3- Ứng dụng Protein đậu nành trong sản phẩm thịt- chuyên cung cấp bột đạm đậu nành

3.1- Ứng dụng Protein đậu nành trong sản phẩm thịt nhũ hóa

Những công thức thịt được nhũ hóa chứa Soy Protein Isolate có mùi vị và cấu trúc tốt. Giúp tiết kiệm lớn cho người tiêu dùng mà không làm mất đi chất lượng hay dinh dưỡng của sản phẩm.

Trong thịt được nghiền mịn như xúc xích, SPI được sử dụng do tính chất ổn định, nhũ hóa béo, liên kết ẩm và béo. Những tính chất chức năng này làm cho chúng trở thành thành phần lý tưởng sử dụng trong quá trình chế biến.

Liên hệ Ms.Tiền : 0909.886.527 để nhận mẫu thử miễn phí

Xúc xích (xúc xích tươi) - Bayleefood

3.2- Ứng dụng Protein đậu nành trong sản phẩm thịt nghiền thô và thịt tươi

Chức năng đầu tiên của Soy Protein Isolate là tạo cấu trúc suốt quá trình nấu và giảm tổn thất khối lượng. Khi được sử dụng thích hợp, các sản phẩm này sẽ có ẩm cao hơn, hàm lượng Protein cao hơn và ít béo hơn, giúp cân bằng dinh dưỡng.

Một vài nghiên cứu cho rằng với Hambuger Patty chứa 20% SPI được chấp nhận bởi người tiêu dùng.

Liên hệ Ms.Tiền: 0909.886.527 để tìm hiểu thêm về Gusto LK07 – Phụ gia tạo kết dính cho Hambuger Patty

Winner's Hamburger Patties – Winner's Meats

Nước muối chứa SPI được tiêm hay nhào trộn với thịt tươi. Các quá trình này có thể tăng 20% đến 40% khối lượng thịt tươi. Lợi ích của quá trình là tạo bề mặt ngoài tương tự thịt tươi. Ngoài ra giúp cải thiện độ chắc chắn, nâng cao khả năng tạo lát và độ kết dính.

3.3- Ứng dụng Protein đậu nành trong sản phẩm hải sản

Surimi có thể được thay thế bởi SPI, trong khi đó vẫn duy trì được chất lượng truyền thống.

Xúc xích cá Nhật chứa Surimi và đã được tạo thành thành công với SPI. Sản phẩm cuối cùng chứa từ 1-3% SPI.

Khả năng hấp thụ và giữ nước của SPI có thể sử dụng để liên kết ẩm cho khối cá

Liên kết các miếng cá trong khối thịt cá xay, và để duy trì độ ẩm trong cá suốt quá trình chế biến.

Chả cá và surimi: Một mũi tên trúng nhiều đích

|Tìm hiểu thêm về chất xơ Mafixcel chống tách nước cho chả cá hoặc liên hệ 0909.886.527 để được tư vấn và nhận mẫu thử miễn phí.

4- Một số sản phẩm dành cho sản phẩm thịt

  • Phụ gia tạo liên kết, thay thế hàn the: Gusto LK07, IN606, GM604, TariK7,…
  • Enzyme TG ” chất keo dính thịt”
  • Hương liệu: Hương bò, hương thịt heo, hương chả lụa,…
  • Chất xơ thực vật tăng khối lượng, hút giữ nước cho sản phẩm: WF307, SF208, BF109,…

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phượng Tiền: 0909 886 527

Email: sale5@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

 

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon