Bột màu thực phẩm bán ở đâu tại thành phố Hồ Chí Minh

Bột màu thực phẩm bán ở đâu

Bột màu thực phẩm bán ở đâu tại thành phố Hồ Chí Minh

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm tự nhiên là màu được chiếc xuất từ nhiều loại trái cây, thực vật. Các thành phần như quả, thân, lá hay rễ cây đề có thể tạo màu thực phẩm tự nhiên.

Bột màu thực phẩm bán ở đâu

Chất diệp lục là một sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong tất cả các cây xanh. Phân tử này hấp thụ ánh sáng mặt trời và sử dụng năng lượng của nó để tổng hợp carbohydrate từ carbon dioxide và nước. Quá trình này được gọi là quang hợp và là cơ sở của sự sống trên trái đất. Các loại thực phẩm có hương vị bạc hà hoặc chanh, chẳng hạn như kẹo và kem sử dụng màu bằng chất diệp lục này.

Các loại màu thực phẩm tự nhiên

  • Màu tím và xanh đậm là anthocyanin. Nho, quả việt quất là 2 loại màu sắc tiêu biểu  nhất. Củ dền cũng thường được dùng để tạo màu tím cho ngành công nghiệp thực phẩm.
  • Carotenoids có màu đỏ đậm, vàng hoặc cam. Có lẽ carotenoid phổ biến nhất là beta-carotene thường có nhiều trong quả ngô và các loài bí.
  • Củ nghệ tươi được chiếc xuất để tạo màu vàng được ứng dụng trong chế biến thực phẩm, hội họa và sản xuất mỹ phẩm.
  • Các loài vi sinh vật cũng là cách để tạo màu thực phẩm tự nhiên và an toàn với sức khỏe con người.

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Ưu điểm và nhược điểm của màu tự nhiên

Ưu điểm:

Màu tự nhiên an toàn với sức khỏe con người, dễ dàng tạo màu tự nhiên bằng các phương pháp thủ công đơn giản. Nhiều màu tự nhiên còn bổ sung hàm lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Nhược điểm:

Màu tự nhiên chỉ đươc sản xuất với số lượng hạn chế, chi phí cao và bảo quản trong thời gian ngắn.

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm nhân tạo

Bột màu thực phẩm bán ở đâu

Màu thực phẩm nhân tạo được con người sử dụng từ nhiều thế kỷ trước, chất tạo màu thực phẩm nhân tạo đầu tiên được tạo ra vào năm 1856 từ nhựa than. Ngày nay màu thực phẩm nhân tạo được làm chủ yếu từ dầu mỏ và các sản phẩm từ dầu mỏ. Vì nhu cầu thực phẩm tăng cao nên màu thực phẩm nhân tạo đang chiếm dần ưu thế so với màu tự nhiên.

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Ưu và nhược điểm màu thực phẩm nhân tạo

Ưu điểm

Màu thực phẩm nhân tạo có chi phí rẻ, được sản xuất theo mô hình công nghiệp nên có thể bảo quản trong thời gian lâu. Màu sắc đẹp mắt và đa dạng hơn so với màu tự nhiên.

Nhược điểm

Các nhà khoa học đã nguyên cứu rằng màu nhân tạo nếu sử dụng thường xuyên hoặc với hàm lượng cao có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe con người. Hoặc gây tình trạng di ứng màu như ngứa, phát ban hoặc sưng một phần cơ thể.

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Giúp bạn phân biệt các loại màu thực phẩm

Bột màu thực phẩm bán ở đâu

Để làm cho những món bánh trở nên nhiều màu sắc hơn, ta cần nhờ đến sự trợ giúp của các loại màu thực phẩm. Màu thực phẩm chất lượng tốt không chỉ lên màu đẹp mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Vậy có mấy loại màu thực phẩm? Cách dùng, ưu, nhược điểm của từng loại ra sao? Cùng tìm hiểu với Abby nhé!

Nội dung hữu ích liên quan  Ứng dụng của phụ gia thực phẩm natri citrat trong đời sống

1. Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm dạng nước

Đặc điểm: ở dạng nước, rất dễ nhỏ giọt, thường được đựng trong các chai có đầu nhỏ.

Ưu điểm:

  • Vì là dạng nước lỏng nên trộn vào bột dễ lên màu hơn các loại khác, việc pha nhiều màu để sáng tạo ra các gam màu mới cũng dễ dàng hơn.
  • Dễ điều chỉnh, nếu màu chưa ưng ý, bạn có thể nhỏ từng giọt vào cho tới khi đạt thì thôi, không lo cho màu quá tay.
  • Cho gam màu nhạt cực đẹp.
  • Phù hợp hơn dạng gel, bột nếu bạn định pha màu bằng cách phun màu trực tiếp lên các loại kem bánh trang trí

Nhược điểm:

  • So với màu gel và màu bột, màu thực phẩm dạng nước dùng khá tốn. Bạn phải cho nhiều màu để chỉnh độ đậm nhạt.

2. Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm dạng gel

Đặc điểm: dạng gel đặc sánh do trong thành phần có chứa glycerin hoặc siro ngô, không thể nhỏ giọt như màu nước mà cần dùng tăm hoặc que nhỏ để lấy màu.

Ưu điểm:

  • Màu dạng gel đặc do vậy lên màu đậm và ít tốn hơn màu nước. Vì vậy khá tiết kiệm. Một lọ có thể dùng được lâu dài.
  • Có rất ít nước trong thành phần, nên sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu bánh khi sử dụng nhiều.
  • Dùng tạo các gam màu đậm rất tốt. Đặc biệt màu ít bị bạc hoặc xuống tông sau khi nướng bánh hoặc nấu thực phẩm

Nhược điểm:

  • Lấy màu gel tương đối khó, cần thêm một que nhỏ để lấy nên lích kích hơn so với nhỏ màu nước.
  • Khó kết hợp với một số loại bột cứng.
  • Khó pha đều màu, rất dễ xảy ra hiện tượng còn các hạt màu nhỏ trong bột.

Mách nhỏ

  • Dùng màu thực phẩm dạng gel pha màu kem, màu fondant sẽ đem lại hiệu quả tốt hơn màu nước, đặc biệt dùng cho các loại bánh cần một lượng lớn màu. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng để tạo màu cho thạch rau câu, bánh kẹo…

3. Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm dạng bột

Màu thực phẩm dạng bột

Đặc điểm: dạng hạt bột khô, mịn, không có nước

Ưu điểm:

  • Là chất nhuộm màu lý tưởng trong điều kiện khô
  • Đậm đặc, bắt màu tốt nhất trong các loại
  • Không sợ bị khô như màu nước hay màu gel
  • Tiết kiệm hơn so với màu nước hay màu gel vì chỉ cần một chút xíu bột đã lên màu ngay

Nhược điểm:

  • Rất khó để pha màu có sắc độ ưng ý, đặc biệt là các gam màu nhạt, pastel do màu ở dạng bột. Khó kết hợp các màu khác nhau để tạo gam màu mới.
  • Dễ vón cục, khi ấy mất thời gian để tán nhỏ cục bột
Nội dung hữu ích liên quan  Glycine là gì - Câu trả lời chính xác nhất từ các chuyên gia có nhiều kinh nghiệm

Cách dùng:

  • Dùng trong làm bánh nhiều hơn nấu ăn, để tạo màu cho socola, đường hay chuẩn bị các hỗn hợp khô. Đặc biệt thích hợp dùng cho macaron hay bánh trứng đường, những thứ rất nhạy cảm với độ ẩm.
  • Xúc từng thìa bột cho trực tiếp vào hỗn hợp, sau đó dùng máy trộn tới khi đều màu để cho kết quả tốt nhất.

4. Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Chất tạo màu tự nhiên

Đặc điểm: thay vì là màu hóa học, loại màu này có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, từ các loại rau, củ, quả. VD: các loại rau cho màu xanh, bột nghệ cho màu vàng, gấc cho màu đỏ, cà rốt cho màu da cam, củ dền cho màu hồng….

Ưu điểm:

  • An toàn hơn các loại màu thực phẩm hóa học vì có nguồn gốc thiên nhiên, tốt cho những người bị dị ứng
  • Giá thành rẻ, dễ tìm mua
  • Thơm vị rau, củ, quả đặc trưng

Nhược điểm:

  • Chỉ tạo được tông màu nhạt, rất khó để có thể làm ra các màu sắc rực rỡ và đẹp mắt. Màu tự nhiên thông thường chỉ giữ được 30% màu sau khi chế biến.
  • Mất công sức và thời gian chế biến
  • Hạn sử dụng ngắn và điều kiện bảo quản khó, thường sử dụng trong 2 tuần và phải chưng cất màu bảo quản trong ngăn lạnh

Cách tạo màu tự nhiên

Màu tự nhiên thường được tạo bằng cách xay nhỏ rau củ rồi ép lấy nước và cô đặc lại bằng cách đun sôi. Hoặc xay nhỏ và sấy khô để tán thành bột. Bạn có thể tham khảo một số nguồn gốc tạo màu tự nhiên như sau.

  • Màu đỏ: gấc, nước ép củ cải đường, bột củ cải, nước ép lựu, nước ép mâm xôi đỏ (bỏ hạt)
  • Màu hồng: nước ép củ dền, củ cải đường, việt quất, mâm xôi
  • Màu cam: nước ép cà rốt, bột cà rốt, ớt cựa gà (dùng trong các món ăn của Hungary)
  • Màu vàng: Nước ép nghệ, bột nghệ
  • Màu xanh lá cây: các loại rau, bột trà xanh
  • Màu xanh da trời: hoa đậu xanh, nước ép bắp cải tím (trộn thêm baking soda nếu muốn màu sáng hơn)
  • Màu tím: khoai lang tím, nước ép việt quất, nước ép nho tím
  • Màu da, nâu vàng: một ít bột cacao
  • Màu nâu: bột cacao, cà phê nguyên chất, trà đen, quế
  • Màu đen: bột cacao đen, tinh than tre

Bột màu thực phẩm bán ở đâu – Màu thực phẩm hóa học có độc hại không?

Bột màu thực phẩm bán ở đâu

Chỉ những loại phẩm màu có hàm lượng chất độc hại ở mức cho phép, dễ thải ra ngoài khi được hấp thụ vào cơ thể, không bị biến chất, không bị phân hủy, không gây ra các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến mới được dùng trong thực phẩm.

Các tìm kiếm liên quan đến Bột màu thực phẩm bán ở đâu

  • màu nước thực phẩm nhỏ mua ở đâu
  • mua màu thực phẩm dạng bột
  • bột màu thực phẩm tự nhiên
  • bột màu thực phẩm hàn quốc
  • màu thực phẩm mỹ hòa
  • bột tạo màu thực phẩm
  • mua màu thực phẩm ở hải phòng
  • màu nhũ thực phẩm

Đc: 7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button