Ngày nay, yêu cầu của người tiêu dùng đối với chất lượng thực phẩm ngày càng cao. Không chỉ thơm ngon mà phụ gia sử dụng phải hiệu quả, an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, dòng sản phẩm Benzo P10 là một dòng sản phẩm vô cùng phù hợp, là bột thay thế mốc, bảo quản hiệu quả cho bún.
1/ Công dụng của chất bảo quản- Benzo P10, bột thay thế mốc
1.1 Mục đích của chất bảo quản- Benzo P10, bột thay thế mốc
Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa, hạn chế, hoặc làm chậm sự thối rửa, hư hỏng do vi khuẩn gây ra đối với thực phẩm (theo Wikipedia)
Mục đích của việc bảo quản thực phẩm:
- Để bảo toàn những đặc tính tự nhiên của thực phẩm
- Để duy trì vẻ bề ngoài của thực phẩm
- Để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm khi bảo quản.
1.2 Phân loại bảo quản
2/ Benzo P10- Bột thay thế mốc cho bún
2.1 Thành phần sản phẩm
100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Muối hữu cơ, Vit.C,..
Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.
2.2 Công dụng của Benzo P10
Sản phẩm của công ty TNHH Luân Kha có tác dụng:
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu cho bún.
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.
Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic, giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn, làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.
Mì sợi, mì trứng (mì vắt) được tạo thành từ bột mì và trứng. Trứng vừa đóng vai trò là chất kết dính, vừa là thành phần tạo màu vàng đặc trưng cho sợi mì. Tuy nhiên, sợi mì làm từ trứng tươi thường dễ bị xỉn màu do quá trình oxi-hóa, làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm.
Ở thời điểm trước, các cơ sở mì thường sử dụng nước tro để giữ màu cho mì. Nhưng hiện tại ngoài thị trường rất ít nước tro truyền thống, chủ yếu là nước tro công nghiệp và có nguồn gốc không rõ ràng. Sản phẩm Nasa R102 Plus sẽ giúp khắc phục các nhược điểm trên.
2.3 Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng sử dụng tùy thuộc vào nhu cầu bảo quản của sản phẩm.
Sản phẩm Benzo P10 còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….
Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên, Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
Các tìm kiếm liên quan đến bột thay thế mốc
- Vinasing
- Chất chống thiu
- Cong TY Phụ gia Vinasing
- Chất bảo quản bún, phở
- MEATIPHOS 400
- BPQ 01
- Công TY TNHH VINA SING
- Phụ gia tạo mùi thơm khi chiên
