Hút mắt người nhìn với 99+ cách làm màu thực phẩm đẹp mắt cho bánh

cách làm màu thực phẩm

Những chiếc bánh, món ăn có màu sắc rực rỡ luôn thu hút ánh mắt của người nhìn và cách làm màu thực phẩm của bạn thêm phần hấp dẫn. Bên cạnh các loại màu thực phẩm thì màu thực phẩm từ thiên nhiên cũng đang được nhiều người ưa chuộng bởi sự an toàn và khả năng lên màu đẹp, bên cạnh đó còn mang lại giá trị dinh dưỡng của các loại hoa, quả thiên nhiên. Cùng Luân Kha tìm hiểu cách sử dụng màu thực phẩm từ thiên nhiên nhé.

Có thể bạn chưa biết cách làm màu thực phẩm từ thiên nhiên là gì?

Đây là màu được tạo ra trực tiếp bởi các loại rau, củ, quả đến từ thiên nhiên như: quả dành dành, quả gấc, củ dền, cải bắp tím, hoa đậu biếc,…. mà không sử dụng bất cứ một chất bảo quản nào. Bạn có thể giữ lại được mùi thơm và giá trị dinh dưỡng đến từ các loại rau, củ, quả đó.

Cụ thể, để tạo ra màu vàng, bạn sử dụng quả dành dành, màu cam bạn dùng quả gấc, màu đỏ gạch bạn sử dụng củ dền, muốn màu tím bạn dùng cải bắp tím, muốn có màu xanh lam, bạn dùng hoa đậu biếc nhé,…

cách làm màu thực phẩm

Gấc là loại thực phẩm chuyên dụng để tạo màu đỏ cam cho món ăn mà bạn thường thấy nhất chính là xôi gấc. Ngoài tạo màu, gấc còn chứa nhiều tiền tố Vitamin A và còn giúp món ăn có hương thơm quyến rũ.

Màu đỏ được làm từ củ dền đậm hơn nên lên màu rất đẹp, dễ tan trong trong nước và thạch, ngoài làm màu thực phẩm, củ dền còn được sử dụng làm màu cho son môi handmade.

Tuy nhiên củ dền gây phản ứng với baking soda và baking powder (bột nở, muối nở) nên bạn lưu ý không sử dụng màu đỏ củ dền cho những món ăn có 2 nguyên liệu này.Ngoài ra bạn cũng có thể tận dụng các loại rau củ có màu đỏ như dâu tây, atiso đỏ, dưa hấu, thanh long, lựu để tạo màu đỏ.

Bí kíp pha màu vàng thực phẩm từ củ nghệ cực đơn giản cho người mới bắt đầu

Củ nghệ là gia vị tạo màu vàng cho thực phẩm phổ biến nhất vì ngoài giúp thực phẩm lên màu đẹp, nghệ còn có hương thơm đặc trưng khử mùi tanh vô cùng công hiệu.

Quả dành dành ngoài chức năng là vị thuốc an thần, trị xuất huyết còn góp mặt trong danh sách những loại quả tạo màu thực phẩm được ưa chuộng, nhất là nhuộm màu cho bánh xu xê, bánh thạch. Cà rốt sẽ tạo nên màu vàng da cam bổ dưỡng cho món ăn của bạn đấy.

Nhắc đến màu xanh lá bạn sẽ nghĩ ngay đến 2 loại lá quen thuộc là lá dứa và trà xanh, ngoài màu sắc thanh nhã của mình 2 loại lá này còn khiến chúng ta phát nghiện vì hương vị của nó.

Món xôi khúc nổi tiếng bạn thường ăn được tạo màu từ lá khúc đấy, lá khúc có màu xanh rất nhẹ nhàng.Lá bồ ngót hay lá tre thường được lựa chọn để tạo màu xanh cho bánh chưng, bánh tét, ngoài ra lá tre còn được dùng làm màu cho nước uống giải khát và các loại chè.

Lá cẩm là loại lá tạo màu tím sẫm vô cùng đẹp mắt mà chúng ta bắt gặp thường xuyên nhất từ xôi lá cẩm đến bánh tét lá cẩm hay sữa chua nếp cẩm, món nào cũng ngon và hấp dẫn vô cùng nhờ sự góp mặt của loại lá này.

Nội dung hữu ích liên quan  Các loại phu gia thuc pham trong xucxich được sản xuất thay thế hàn the

Việt quất sẽ cho màu tím đậm, mùi vị thơm ngon lại còn bổ dưỡng, các thức uống từ việt quất rất được ưa chuộng vì ngoài sắc màu sang trọng, lãng mạn còn mang vị chua chua, hương thơm đặc trưng.

Bạn đã biết một số lưu ý khi sử dụng màu thực phẩm từ thiên nhiên chưa?

Tạo ra màu thực phẩm từ thiên nhiên thật đơn giản phải không nào? Với loại màu này, bạn sẽ tiết kiệm được tối đa chi phí mà vẫn cho ra thành quả đẹp mắt, an toàn cho sức khỏe gia đình. Màu thực phẩm từ thiên nhiên vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các bà nội trợ để làm bánh, xôi, bánh bò, mứt dừa, trân châu, ….

Cách bảo quản:Bạn có thể bảo quản các màu trong tủ lạnh được khoảng một tuần đến một tháng tùy màu.Màu xanh lá dứa: bảo quản ngăn mát trong khoảng 1 tuần.

Các màu khác để vào ngăn đá được lâu hơn, khi cần dùng lấy ra để ở nhiệt độ phòng rã đông tự nhiên.Pha vào nước màu một ít đường theo tỉ lệ 15 màu – 1 đường để giữ màu được lâu hơn.

Đa số các loại rau củ khi đã chiết xuất lấy màu rồi đều không còn mùi đặc trưng của rau củ đó nữa, riêng màu xanh lá dứa vẫn giữ được hương thơm dịu vốn có.

Càng đun màu kĩ, màu càng đặc và có sắc sẫm hơn. Tùy vào yêu cầu của mỗi loại bánh, bạn có thể tăng hay giảm thời gian nấu để tăng độ đậm đặc của các màu, làm bay mùi hay giữ lại mùi nhé !

Đối với màu tím bắp cải, khi pha chế bạn cần nấu cho cô đặc vừa để mất mùi hăng của bắp cải vừa để thu được màu tím đẹp mắt. Màu đỏ củ dền rất dễ bị mất màu nên bạn chỉ cần nấu chín củ dền trong khoảng thời gian 1 – 2 phút, nếu nấu lâu hơn sẽ bị mất màu.

Màu vàng dành dành, màu đỏ củ dền không bị phai màu khi chế biến ở nhiệt độ cao. Từ màu đỏ đậm bạn có thể pha trộn với nước hoặc với màu cà rốt để có được màu hồng đặc biệt. Màu xanh lá dứa dễ bị phai màu nên khi xay lá dứa, bạn cho một ít lá rau ngót vào xay cùng nhé.

cách làm màu thực phẩm

Hướng dẫn quy tắc phối màu ” Chuẩn phong cách” nhà hàng Châu Âu

Màu sắc không chỉ làm cho các món bánh trở nên bắt mắt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích vị giác cho người thưởng thức. Đối với người thợ bánh, việc sử dụng và pha trộn màu sắc là một trong những kỹ thuật đòi hỏi độ chính xác và yếu tố sáng tạo cao. Dưới đây là biểu đồ pha trộn màu sắc cơ bản nhất bạn cần nắm vững.

Màu thực phẩm được xem là một trong những nguyên liệu được sử dụng khá nhiều trong quá trình làm bánh, loại màu này có thể được sản xuất ở dạng lỏng, gel hoặc dạng bột để phục vụ nhiều mục đích sử dụng khác nhau.

Nội dung hữu ích liên quan  Quy định công bố chất lượng thực phẩm mà ai cũng cần biết

Cùng Luân Kha khám phá quy tắc trong biểu đồ trộn màu thực phẩm ở dạng nước trong bài viết dưới đây để biết cách phối trộn màu sắc trong quá trình làm bánh nhé!

Ưu điểm của màu dạng nước là có dạng lỏng, dễ trộn vào bột, dễ lên màu và có thể pha nhiều màu lại với nhau để tạo nên nhiều gam màu mới độc đáo hơn để sử dụng.

Không chỉ vậy, nếu chưa đạt được màu sắc theo ý muốn bạn có thể điều chỉnh màu sắc bằng cách nhỏ từng giọt cho đến khi có được gam màu đó mà không lo bị quá tay.

Loại màu dạng nước cho ra gam màu nhạt đẹp, phù hợp để thực hiện phun màu trực tiếp lên các loại bánh, kem trang trí so với màu dạng gel và dạng bột.

  • Liệu màu thực phẩm dạng nước có độc hại không?

Màu thực phẩm dạng nước được chế xuất với hàm lượng chất độc hại ở mức cho phép, khi hấp thu vào cơ thể sẽ dễ dàng thải ra ngoài. Loại màu này không bị biến chất, phân hủy hay gây ra các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến. Tại Việt Nam, Bộ y tế cho phép sử dụng 35 chất màu thực phẩm, bao gồm 16 phẩm màu được phép sử dụng trong chế biến ẩm thực.

  • Theo bạn pha màu như thế nào là đúng cách?

Pha màu như thế nào là đúng cách? Chọn tỉ lệ màu sắc ra sao để có được tông màu như mong muốn là một trong những thắc mắc của các bạn trẻ đang theo học nghề làm bánh.

Bạn cần nắm được quy tắc pha màu, cách phối trộn màu sắc đúng tỉ lệ để có thể tạo ra gam màu mình mong muốn. Theo đó, áp dụng cho đơn vị tính là 1g = 10 giọt màu khi áp dụng với màu thực phẩm ở dạng nước.

Trên đây là tổng hợp cách pha trộn màu thực phẩm trong quá trình làm bánh và bảng hướng dẫn trộn màu chi tiết nhất. Hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ có thêm kiến thức và biết cách biến tấu màu sắc để có nhiều thành phẩm bắt mắt, xinh đẹp hơn.

Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh của mình! Và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật cho mình những kiến thức và kỹ năng hữu ích trong làm bánh nhé.

Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm màu thực phẩm

  • cách làm màu thực phẩm cho slime
  • cách làm màu thực phẩm để làm slime
  • cách pha màu thực phẩm
  • cách làm màu vàng tự nhiên
  • cách tạo màu xanh dương
  • bột màu thực phẩm tự nhiên
  • cách làm màu nước
  • cách pha màu rau câu 3d

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button