Calcium propionate hay INS282 là chất bảo quản thông dụng trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại. Tuy nhiên không phải nhà sản xuất thực phẩm nào cũng hiểu rõ về nó cũng và biết cách sử dụng hiệu quả, an toàn. Hãy cùng Lime Việt Nam tìm hiểu phụ gia thưc phẩm này nhé.
1.Calcium Propionate là gì ?
Calcium Propionate thuộc nhóm muối propionate của axit propionic, được hình thành từ phản ứng giữa axit này với canxi hydroxit.
- Tên hóa học: Calcium Propionate
- Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
- Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)
- Công thức hóa học: C6H10CaO4
- Độ tan: Tan tốt trong nước: 49g/100ml (0°C); 55,8g/100ml (100°C)
- Cấu tạo phân tử:
2. Ứng dụng Calcium Propionate trong sản xuất thực phẩm
Calcium Propionate (INS282) là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản. Tác dụng chính của nó là giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, kéo dài thời gian sử dụng cho nhiều loại thực phẩm.
Thường được sử dụng để giúp bảo quản các sản phẩm thực phẩm khác nhau, bao gồm:
- Thực phẩm nướng: bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp. Calcium Propionate ức chế hiệu quả các vi khuẩn, nấm mốc phát triển trên bánh mì, tác động tốt thiểu đến hoạt động của men, qua đó thành phẩm có độ nở xốp tốt, hạn chế tốt thiểu tình trạng chai bánh so với việc sử dụng các chất bảo quản khác. Ngoài ra ion calcium của INS282 giúp enzyme alpha-amylase thủy phân tinh bột bánh mì tốt hơn, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.
- Các sản phẩm từ sữa: pho mát, sữa bột, váng sữa, sữa chua,…
- Đồ uống: nước ngọt, nước trái cây…
- Đồ uống có cồn: bia, đồ uống mạch nha, rượu vang, rượu táo,…
- Thịt chế biến: xúc xích, giăm bông, thịt hộp,…
3. Sản phẩm Calcium Propionate – Profina CP
- Tên sản phẩm: Profina CP
- Tên hóa học: Calcium Propionate, INS282
- Trang thái: Dạng bột, hòa tan nhanh
- Xuất xứ: Italy
- Quy cách: 20 kg/bao
- Bao bì PE, bảo quản tốt, vận chuyển dễ dàng.
- Thời hạn sử dụng: 03 năm kể từ ngày sản xuất
Liên hệ với chúng tôi theo số 028 6266 5458 để đặt hàng hoặc hỗ trợ kỹ thuật. Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn.
Xem thêm:
Pingback: Làm Vỏ Bánh Hamburger | Công ty TNHH Lime Việt Nam
Pingback: Phụ gia bảo quản cho vỏ bánh mì hamburger | Công Ty Lime Việt Nam
Pingback: Phụ gia bảo quản cho bánh mì sandwich | Công Ty Lime Việt Nam
Pingback: Tinh bột biến tính Thực phẩm E1412 | Công Ty TNHH Lime Việt Nam
Pingback: DISTARCH PHOSPHATE E1412 | Công Ty TNHH Lime Việt Nam
Pingback: Xanthan Gum E415 | Phụ gia thực phẩm | Công Ty Lime Việt Nam