Calcium Propionate là gì ? Bảo quản cho bánh mì tươi, bánh in có hiệu quả không?

 Calcium Propionate là gì? Việc bảo quản bánh tươi lại là vấn đề quan tâm của các nhà sản xuất. Do môi trường nhiều chất dinh dưỡng, có độ ẩm cao nên bánh rất dễ bị mốc, hư hỏng. Calcium Propionate sẽ khắc phục được tình trạng mốc, hạn chế gắt dầu cho bánh.

 1.Giới thiệu chung về Calcium Propionate

  • Tên tiếng anh: Calcium Propionate (E282)
  • Xuất xứ: Hà Lan
  • Trạng thái: dạng hạt mịn, màu trắng
  • Quy cách: 20kg
  • Hàm lượng sử dụng: 3-5g/ kg sản phẩm
  • Chất bảo quản tự nhiên, an toàn, không bị giới hạn sử dụng (GMP), theo phụ lục 3 Thông tư số 24/2019/TT-BYT

Mô tả: Calcium Propionate (E282) ở dạng bột hoặc hạt rắn màu trắng.
Ứng dụng:
– Calcium Propionate (E282) được dùng trong thực phẩm như là một chất chống mốc. Propionates cũng giống như benzoate,nó ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc. Tuy nhiên, propionate không cần môi trường acid như benzoate.
–  Sodium propionate cũng là 1 chất chống mốc nhưng người ta thường sử dụng calcium propionate hơn vì 2 lý do: thứ nhất, hàm lượng sodium (Natri) cao không tốt cho người bệnh cao huyết áp; thứ 2, ion calcium giúp enzyme alpha-amylase thủy phân tinh bột bánh mì tốt hơn, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.

_ Làm giảm hoạt tính của nước (Aw), tạo áp suất thẩm thấu đưa đến tế bào sinh vật bị mất nước và tiêu nguyên sinh.

Calcium Propionate được sử dụng làm chất bảo quản các sản phẩm chế biến từ thịt, sữa.

_ caxi propanoate được sử dụng như một chất bảo quản trong một số dòng sản phẩm, bao gồm bánh mì, các sản phẩm khác, chế biến thịt, sữa …

_ Calcium Propionate E282 là 1 chất chống mốc thủy phân tinh bột bánh mì tốt, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.

_ caxi propanoate là chất bảo quản riêng cho các sản phẩm bánh bakery, thức ăn nhanh…

Ứng dụng của Calcium Propionate  bánh mì tươi trong sản xuất

Canxi propionate được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm nhưng không giới hạn ở: bánh mì, các loại bánh nướng khác, thịt chế biến, váng sữa và các sản phẩm từ sữa khác. 

Trong nông nghiệp, nó được sử dụng, trong số những thứ khác, để ngăn ngừa sốt sữa ở bò và như một chất bổ sung thức ăn  Propionate ngăn chặn vi khuẩn sản xuất năng lượng mà chúng cần, giống như benzoat. Tuy nhiên, không giống như benzoat, propionat không cần môi trường axit

Canxi propionate được sử dụng trong các sản phẩm bánh như một chất ức chế nấm mốc, thường ở mức 0,1-0,4%  (mặc dù thức ăn chăn nuôi có thể chứa tới 1%). Ô nhiễm nấm mốc được coi là một vấn đề nghiêm trọng giữa các thợ làm bánh, và các điều kiện thường thấy trong nướng có các điều kiện gần tối ưu cho sự phát triển của nấm mốc. Canxi propionate có thể được sử dụng làm thuốc diệt nấm trên trái cây.

Quy trình sản xuất bánh mì tươi. Tham khảo.

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, giúp các bạn hiểu thêm Chất bảo quản cho bánh mì tươi, bánh in.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến Calcium Propionate là gì:

6 thoughts on “Calcium Propionate là gì ? Bảo quản cho bánh mì tươi, bánh in có hiệu quả không?

  1. Pingback: Làm Vỏ Bánh Hamburger | Công ty TNHH Lime Việt Nam

  2. Pingback: Phụ gia bảo quản cho vỏ bánh mì hamburger | Công Ty Lime Việt Nam

  3. Pingback: Phụ gia bảo quản cho bánh mì sandwich | Công Ty Lime Việt Nam

  4. Pingback: Tinh bột biến tính Thực phẩm E1412 | Công Ty TNHH Lime Việt Nam

  5. Pingback: DISTARCH PHOSPHATE E1412 | Công Ty TNHH Lime Việt Nam

  6. Pingback: Xanthan Gum E415 | Phụ gia thực phẩm | Công Ty Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon