MAFIXCEL – Tạo dai giòn , giảm hao hụt cho chả mực làm từ cá !

làm chả mực từ cá

Chả mực được làm từ mực mai, thịt heo, tôm biển , một số nơi sẽ kết hợp thêm cá để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên do thịt cá chứa nhiều nước và độ liên kết cũng yếu hơn nên tỷ lệ mất nước khi chiên và cấu trúc dai giòn của chả cũng sẽ giảm. Để khắc phục tình trạng trên cty Luân Kha đã nghiên cứu cho ra đời dòng sản phẩm MAFIXCEL – Tạo dai giòn , giảm hao hụt cho chả mực làm từ cá !

PHỤ GIA LÀM CHẢ MỰC TỪ CÁ 

Phụ gia tạo cấu trúc

Tên sản phẩm: MAFIXCEL WF307

Công dụng

  • Tăng kết dính, tạo mạng lưới hút giữ nước
  • Khắc phục tình trạng thoát hơi nước làm teo chả , giảm khối lượng khi chiên
  • Chống nhăn bề mặt giúp cải thiện tính cảm quan của sản phẩm
  • Tăng độ giòn dai, sực của sản phẩm

Quy cách : 1kg hoặc thùng 20kg

Gía cả: Liên hệ theo số 0938 365 161 để biết thêm chi tiết

Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…

Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…

Chất thay thế mỡ: ml460 , ml420 , ultrabind , mafixcel ,…

+ phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ

Nhóm phụ gia giòn dai : vmc k7, vmc polyphos, vmc nonphos , ultrabind , meatbinder , mafixcel ,…

  • Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm
  • Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
  • Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
  • Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
  • Khả năng giữ nước cao.
  • Khả năng liên kết potein rất cao
  • Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ

Sử dụng sản phẩm tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định ph, tiết kiệm chi phí cho: chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem…

Cách làm chả mực chuẩn vị Hải Phòng thơm dai tại nhà, tốn cơm vô cùng - Em  Đẹp

2. Phụ gia bảo quản

  • sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
  • phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.
  • Nhóm phụ gia bảo quản :  VMC ANTI, VMC NATURE, NASA ,….

    Kéo dài bảo quản cho sản phẩm, giữ màu giúp sản phẩm giữ màu bền đẹp, ngăn chặn quá trình oxi hóa. Không bị nhớt, nấm mốc, ổ định PH… sử dụng cho giò chả, chả cá, bò… bún, mì, phở, nước mắm, …

3. Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …

+ Tạo màu vàng tự nhiên.

+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.

+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.

+ Giảo thời gian chiên và nướng

Cách làm chả mực chiên thơm ngon giòn giòn chỉ với 2 bước

4. Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt 

I AMINO_S,  AMINO_S plus , I+G  chất điều vị: Thay thế bột ngọt.

Paprika : (màu đỏ cam) tan trong nước, màu paprika là màu đỏ tự nhiên, được chiết xuất từ ớt và sử dụng rộng rãi trong đồ hộp, mì ăn liền, tương ớt và gia vị khác …

Tinh bột biến tính

  • Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
  • Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon