Chất bảo quản 202, dùng để kéo dài thời gian bảo quản

Chất bảo quản tự nhiên

Chất bảo quản 202 hay Potassium sorbate được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như trong sản xuất pho-mát, kem chua, bánh mì, bánh ngọt, bánh có nhân, bột bánh nướng, bột nhồi, kẹo mềm, bánh kem, bia, nước giải khát, bơ thực vật magarine, dầu dấm trộn, củ quả làm chua hoặc lên men, quả olive, cá muối hoặc xông khói, bánh kẹo, sốt mayonnaise. Potassium sorbate không độc đối với cơ thể người, được công nhận là GRAS. Đây là một ưu điểm nổi bật của Kali sorbate.

Tổng quan về chất bảo quản 202

Công thức hóa học của chất bảo quản 202

  • POTASIUM SORBATE (hay chất bảo quản 202) là muối của sorbic acid, nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với potassium hydroxide. Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng. Potassium sorbate được hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm, potassium sorbate làm giảm nguy cơ gây bệnh truyền qua thực phẩm mà không ảnh hưởng đến màu sắc hay hương vị.
    · Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
    · Công thức hóa họC: C6H7KO2
    · Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
  • · Chỉ số quốc tế: E202
    · Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
    · Điểm nóng chảy: 2700C
    · Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (1000C)
    · Độ hòa tan trong các dung môi khác:
    + Hòa tan trong ethanol, propylene glycol
    + Ít tan trong aceto
    + Rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

chất bảo quản 202

Đối tượng sử dụng của chất bảo quản 202

  • Đồ uống từ sữa dạng lỏng có hương vị
  • Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất)
  • Các sản phẩm tạo màu trắng cho đồ uống
  • Phomat
  • Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…
  • Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và sản phẩm dạng phết hỗn hợp
  • Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị
  • Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương
  • Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm cả thịt quả nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả và nước cốt dừa
  • Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm rong biển lên men, không bao gồm sản phẩm đậu tương lên men của mã thực phẩm 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1,12.9.2.3
  • Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng hoặc cắt nhỏ đã được chế biến (bao gồm cả ướp muối) không qua xử lý nhiệt
  • Sản phẩm trứng sấy khô và/hoặc đông khô
  • Salad (salad mì ống, sa lát khoai tây) và sản phẩm dạng phết bánh sandwich, không bao gồm các sản phẩm dạng phết từ cacao và hạnh nhân thuộc mã nhóm thực phẩm 04.2.2.5 và 05.1.3
  • Nước chấm và các sản phẩm tương tự
  • ….

Các sản phẩm khác ngoài chất bảo quản 202

  1. Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn cho chả lụa

  • ULTRABIND LK 207 (Hỗn hợp Polyphostphate, gum, nhũ hóa, TG ): Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
  • GUSTO LK07 (100% Polyphostphate)
  • MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên

Ultrabind LK 207

  1. Phụ gia bảo quản cho chả lụa
  • sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể ccaus trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
  • phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.
  1. Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng, tạo màu vàng cho chả lụa

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

  1. Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

ULTRABIND SS302: (hỗn hợp Vitamin C, Nacl, màu cochineal Red A, muối nitrit…) tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

  1. Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn trong chả lụa
  • Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
  • Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất
  1. Hương liệu cho chả lụa

  • Hương thịt MEAT FLAVOUR  : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
  • Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@luankha.com

Các từ khóa liên quan đến chất bảo quản 202

  • chất bảo quản 211 202 là gì
  • chất bảo quản 220
  • chất bảo quản 385
  • chất bảo quản 211 có tốt không
  • chất bảo quản e266
  • e211
  • natri sorbat
  • acid sorbic

 

6 thoughts on “Chất bảo quản 202, dùng để kéo dài thời gian bảo quản

  1. Pingback: NASA- chất bảo quản thực phẩm an toàn| Cty Lime Việt Nam

  2. Pingback: Sorbate chất bảo quản cho bánh | Công Ty TNHH LIME VIỆT NAM

  3. Pingback: E211 - SODIUM BENZOATE _ CHẤT CHỐNG MỐC , CHUA NHỚT

  4. Pingback: NASA-PHỤ GIA CHẤT BẢO QUẢN GIÒ CHẢ AN TOÀN | CTY LIME VN

  5. Pingback: NASA - PHỤ GIA CHỐNG MỐC GIÒ CHẢ AN TOÀN | CTY LIME VN

  6. Pingback: Các dòng bảo quản natri và ứng dụng của nó trong bảo quản thực phẩm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon