Chất bảo quản bánh bông lan và ứng dụng trong quy trình sản xuất

bảo quản bánh bông lan

Trong sản xuất, vấn đề bảo quản bánh luôn là vấn đề làm đau đầu các nhà sản xuất. Làm sao để bánh có thể bảo quản được lâu ngày mà vẫn giữ được chất lượng của bánh? Đó luôn là câu hỏi của mỗi nhà sản xuất. Mỗi loại bánh đều có hàm lượng sử dụng, cách kết hợp các loại chất bảo quản khác nhau. Chúng ta hãy cũng tìm hiểu chất bảo quản bánh bông lan trong bài viết này nha.

1 Chất bảo quản bánh bông lan

1.1 Giới thiệu về chất bảo quản bánh bông lan

Trên thị trường có rất nhiều dòng bảo quản sử dụng trong bánh mà hầu hết cơ sở sản xuất vẫn đang sử dụng như: sodium benzoate, sorbate, sorbic,…nhưng hàm lượng sử dụng cho các chất này được Bộ y tế quy định là 1g/1kg sản phẩm. Tuy nhiên, nếu sử dụng đúng hàm lượng đó thì thời gian bảo quản bánh lại không được dài như mong muốn của nhà sản xuất. Vì vậy, sự ra đời của một dòng sản phẩm thay thế được những chất bảo quản cũ, vừa an toàn, hiệu quả tốt hơn là vấn đề cấp thiết.

Công ty TNHH Luân Kha chúng tôi đã nghiên cứu, nhập về sản xuất một dòng bảo quản mới, thay thế được được các dòng bảo quản cũ (sorbic, sorbate, benzoate,..). Với thành phần an toàn, không bị giới hạn hàm lượng được bộ y tế cho phép sử dụng.

1.2 Bảo quản bánh bông lan 

  • Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
  • Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
  • Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
  • Quy cách: 1Kg và 25Kg
  • Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
  • Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
  • Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…

Đối tượng sử dụng:

  • Các loại bánh kẹo
  • Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
  • Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
  • Bột nhão
  • Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
  • Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
  • Các loại bánh nướng
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
  • Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
  • Thực phẩm mặn ăn liền

2 Quy trình sản xuất và cách sử dụng chất bảo quản bánh bông lan

2.1 Nguyên liệu

+ 100gr bột mì
+ 40gr bột bắp
+ 30ml sữa tươi
+ 4 quả trứng
+ 30ml dầu ăn
+ 100gr đường
+ ½ muỗng cà phê muối
+ 20gr bơ lạt
+ 1 ống vanilla
+ Hương sữa, cam, chocolate,…
+ Bảo quản bánh bông lan

2.2 Cách thực hiện

Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng nổi bông cứng lên là được.
Bước 3: Cho vanilla, sữa tươi và dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng, dùng cây đánh trứng đánh đều tay. Ở giai đoạn này có thể thêm hương liệu (hương sữa, cam,…) để tăng thêm hương vị của bánh.
Bước 4: Trộn đều bột mì và bột bắp lại (có thể trộn thêm bảo quản bánh bông lan hàm lượng 2-3g/kg nếu cần), dùng rây rây vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều tay đến khi bột tạn hết để có một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 5: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp lỏng mịn, có màu vàng nhạt. Tránh trộn quá lâu bánh sẽ bị chai.
Bước 6:Phết bơ vào khuôn bánh. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở nhiệt độ trên 190oC, nhiệt độ dưới 180oC trong 28 phút
Bước 8: Khi bánh đã chín, nở xốp và vàng đều thì lấy bánh ra, để nguội rồi thưởng thức.

“Mẹo” Làm bánh bông lan đơn giản bằng nồi cơm điện

3. Các tìm kiếm liên quan đến bảo quản bánh bông lan

  • Cách bảo quản bánh bông lan đài loan
  • bánh bông lan trứng muối để qua đêm
  • chất bảo quản bánh bông lan
  • bánh bông lan để tủ lạnh bị khô
  • bánh bông lan bỏ tủ lạnh bị khô
  • bánh bông lan bị mốc
  • cốt bánh gato để được bao lâu
  • cách bảo quản bánh le castella

Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp nhiều mặt hàng phụ gia, hương liệu ứng dụng trong các sản phẩm như: nước giải khát, kem sữa, bánh kẹo, sản phẩm đi từ bột: mì, bún, phở, hủ tiếu…

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Trang: 0933 654764

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

 

 

 

4 thoughts on “Chất bảo quản bánh bông lan và ứng dụng trong quy trình sản xuất

  1. Pingback: Chất bảo quản cho bánh in | Công Ty TNHH LIME Việt Nam

  2. Pingback: Chất bảo quản E282 và ứng dụng trong sản xuất bánh

  3. Pingback: Sorbate Wanglong - Công ty TNHH Lime Việt Nam

  4. Pingback: Thương mại muối Kali Sorbate (E202) - Công ty Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon