Chất bảo quản bánh mì tươi thơm ngon, an toàn, hiệu quả!

Bánh mì từ lâu đã là một loại thực phẩm đã có mặt từ rất lâu đời . Bánh mì là một thực phẩm chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Tùy vào nguyên liêu, cách làm mà chúng tao có các loại bánh mì khác nhau. Việc bảo quản bánh mì lại là vấn đề quan tâm. Do môi trường nhiều chất dinh dưỡng, có độ ẩm cao nên bánh mì rất dễ bị mốc, hư hỏng. Để bảo quản bánh mì được bánh mì lâu hơn người ta sử dụng chất bảo quản bánh mì tươi – Calcium Propionate

1 Giới thiệu chất bảo quản bánh mì tươi

• Tên tiếng anh: Calcium Propionate (E282)
• Xuất xứ: Hà Lan
• Trạng thái: dạng hạt mịn, màu trắng
• Quy cách: 20kg
• Hàm lượng sử dụng: 3-5g/ kg sản phẩm
• Chất bảo quản tự nhiên, an toàn, không bị giới hạn sử dụng (GMP), theo phụ lục 3 Thông tư số 24/2019/TT-BYT

2 Ứng dụng của chất bảo quản bánh mì tươi trong sản xuất

Canxi propionate được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm nhưng không giới hạn ở: bánh mì, các loại bánh nướng khác, thịt chế biến, váng sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Trong nông nghiệp, nó được sử dụng, trong số những thứ khác, để ngăn ngừa sốt sữa ở bò và như một chất bổ sung thức ăn  Propionate ngăn chặn vi khuẩn sản xuất năng lượng mà chúng cần, giống như benzoat. Tuy nhiên, không giống như benzoat, propionat không cần môi trường axit

Canxi propionate được sử dụng trong các sản phẩm bánh như một chất ức chế nấm mốc, thường ở mức 0,1-0,4%  (mặc dù thức ăn chăn nuôi có thể chứa tới 1%). Ô nhiễm nấm mốc được coi là một vấn đề nghiêm trọng giữa các thợ làm bánh, và các điều kiện thường thấy trong nướng có các điều kiện gần tối ưu cho sự phát triển của nấm mốc. Canxi propionate có thể được sử dụng làm thuốc diệt nấm trên trái cây.

Xem thêm dây chuyền sản xuất bánh mì tươi: Tại Đây!!

3 Các sản phẩm liên quan khác

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

• Chất bảo quản bánh bông lan
• Hương sữa
• Tinh mùi cam