Bánh tráng bía là một nguyên liệu được sử rộng rãi trong ẩm thực Việt, là nguyên liệu trong 2 món ăn nổi tiếng của Việt Nam đó là bán pía đậu xanh đặc sản Sóc Trăng và chả giò. Chính vì thế nhu cầu sử dụng là rất lớn, để đáp ứng nhu cầu đó rất nhiều cơ sở sản xuất bánh tráng pía đã ra đời để phụ vụ nhu cầu ngày càng lớn của thị trường. Tuy nhiên rất nhiều cơ sở sản xuất đã gặp khó khăn trong quá trình bảo quản, do đặc tính dễ mốc của bánh. Và sự xuất hiện chất bảo quản E282 calcium propionate chất bảo quản bánh tráng pía đã giải quyết được điều này. Cùng LIME VN tìm hiểu đặc tính của chất bảo quản E282 calcium propionate nhé.

       1 Chất bảo quản E282 

• Tên tiếng anh: Calcium Propionate (E282)
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Trạng thái: dạng hạt mịn, màu trắng
• Quy cách: 20kg
• Hàm lượng sử dụng: 3-5g/ kg sản phẩm
• Chất bảo quản tự nhiên, an toàn, không bị giới hạn sử dụng (GMP), theo phụ lục 3 Thông tư số 24/2019/TT-BYT
  

  2 Ứng dụng của chất bảo quản E282

  Canxi propionate được sử dụng trong các sản phẩm bánh như một chất ức chế nấm mốc, thường ở mức 0,1-0,4%

  Calcium propionate là chất bảo quản riêng cho các sản phẩm bánh bakery, thức ăn nhanh

  Calcium propionate được sử dụng chủ yếu trong sản xuất bánh mì, thực phẩm thức ăn nhanh, các chế phẩm có nguồn gốc từ thịt và sữa.

  Hàm lượng sử dụng: 0,1-0,3 % theo thông tư hướng dẫn sử dụng phụ gia thực phẩm của bộ y tế.

  Hàm lượng Calcium propionate trong bánh mì thường ở mức (0.15 ÷ 0.25%) tính trên khối lượng bột mì, còn trong bánh cake (0.12 ÷ 0.35%).

  Nếu sử dụng calcium hoặc sodium propionate với hàm lượng cao (0.5 ÷ 0.7%) thì bánh sẽ có vị đắng.

  3 Ứng dụng làm chất bảo quản bánh tráng pía

   

  E282 calcium propionate là chất bảo quản được sử dụng phổ biến nhất trong bảo quản bánh tráng bía. Chính vì những lý do sau:

• Hiệu quả chống mốc tuyệt vời cho bánh
• Không ảnh đến mùi vị và cấu trúc bánh
• Tuyệt đối an toàn với sức khỏe khi dùng ở ngưỡng quy định
• Lượng dùng tương đối ít 3-5g/kg bột
• Giá cả cạnh tranh
• Nguồn hàng dồi dào dễ tìm kiếm

Công ty TNHH LIME luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

 

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Mr Tâm : 0909 549 727

Email: sale7@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng