Chất bảo quản thực phẩm tự nhiên

Hiện nay, vấn đề sức khỏe là vấn đề mà người tiêu dùng và các nhà sản xuất quan tâm. Liệu có loại chất bảo quản thực phẩm tự nhiên nào có thể thay thế được các chất bảo quản cũ mà vẫn đảm bảo được hiệu quả bảo quản cũng như sức khỏe. Ở bài này chúng ta cùng tìm hiểu các chất bảo quản thực phẩm tự nhiên nha.

1 Chất bảo quản thực phẩm tự nhiên

1.1 Acid citric

Axit citric hay axit xitric là một axit hữu cơ yếu. Nó là một chất bảo quản tự nhiên và cũng được sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay các loại nước ngọt.Axit citric tồn tại trong một loạt các loại rau quả, chủ yếu là các loại quả của chi Citrus.Trong vai trò của một phụ gia thực phẩm, axit citric được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ. Nó được ký hiệu bằng một số E là E330

1.2 Acid Ascorbic

Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả tươi như cùi trắng cam, chanh, quýt, (Hàm lượng vitamin C trong rau quả phân phối không đều, có nhiều ở lớp vỏ hơn ở ruột, ở lá nhiều hơn ở cuống và thân rau) và có hàm lượng cao trong rau xanh, đặc biệt là bông cải xanh, tiêu, khoai tây, cải brussel,rau cải, cà chua, xoong cam, quýt, chanh, bưởi…Nó được kí hiệu là E300

1.3 Các chất bảo quản thực phẩm an toàn khác

Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
Quy cách: 1Kg và 25Kg
Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…

Đối tượng sử dụng:

Các loại bánh kẹo
Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
Bột nhão
Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
Các loại bánh nướng
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
Thực phẩm mặn ăn liền

2. Ứng dụng của chất bảo quản thực phẩm tự nhiên

Chất bảo quản thực phẩm tự nhiên có hàm lượng sử dụng GMP theo thông tư số 24/2019/TT-BYT. Được ứng dụng trong hầu hết các loại thực phẩm như:

Các sản phẩm bún, mì, phở, bánh hỏi…..

Các sản phẩm bánh: bánh bông lan, bánh đậu xanh, bánh in, bánh pía,…

Các sản phẩm nước ép, nước trái cây,…

3. Các sản phẩm liên quan khác

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

Phụ gia thực phẩm