TC01 – CHẤT CHỐNG TƯƠM MỠ TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Tươm mỡ là vấn đề thường gặp trong các sản phẩm chứa nhiều mỡ như lạp xưởng , xúc xích , …Việc tươm mỡ sẽ ảnh hưởng đến tính cảm quan của sản phẩm, làm giảm đi giá trị của sản phẩm.  Để khắc phục tình trạng trên các nhà sản xuất đã kết hợp thêm các chất chống tươm mỡ như enzym , soyproyein , phosphate , các muối hữu cơ….

• Xem thêm bài viết SF208 – PHỤ GIA TẠO DAI CHO XÚC XÍCH | Cty LIME VN
• Địa chỉ bán lạp xưởng ngon an toàn

PHỤ GIA CHẤT CHỐNG TƯƠM MỠ

Tên sản phẩm :  MAFIXCEL SF208

Công dụng:

– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước

– Tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm.

– Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm

– Thay thế mỡ giảm giá thành cho sản phẩm.

– Chống hiện tượng tươm mỡ, chảy mỡ trong thời gian sử dụng

Hàm lượng sử dụng :

– Cho trực tiếp vo sản phẩm: 0,5 – 0,7% (5 – 7g/kg sản phẩm).

– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ: 1 soy protein  + 12 nước + 12 mỡ

Cách sử dụng:

Cách 1: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay mỡ.

Hàm lượng 5 – 10g/kg.

Cách 2: Cho nước lạnh vào cối xay, máy chạy với tốc độ chậm rồi cho từ từ SF208 vào trộn đều với nguyên liệu, sau khi thấy hỗn hợp đồng nhất cho mỡ vào tăng dần tốc độ máy xay đến khi khối nhũ tương dẻo và bóng sau đó giảm dần tốc độ, tắt máy, cho khối nhũ tương vào tủ mát. Sau 24h lấy ra hấp

Bảo quản: trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Xuất Xứ: Đài Loan

Nhập khẩu và Phân phối bởi: CTY TNHH LIME VIỆT NAM

Tên sản phẩm :  ULTRABIND TC01

Công dụng:

– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước

– Tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm.

– Tái tạo , tạo kết nối giữa các sợi protein

– Chống hiện tượng tươm mỡ, chảy mỡ trong thời gian sử dụng

Hàm lượng sử dụng :

– Cho trực tiếp vo sản phẩm: 0,5 – 0,7% (5 – 7g/kg sản phẩm).

– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ: 1 soy protein  + 12 nước + 12 mỡ

Cách sử dụng:

Cách 1: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay mỡ.

Hàm lượng 5 – 10g/kg.

Cách 2: Cho nước lạnh vào cối xay, máy chạy với tốc độ chậm rồi cho từ từ SF208 vào trộn đều với nguyên liệu, sau khi thấy hỗn hợp đồng nhất cho mỡ vào tăng dần tốc độ máy xay đến khi khối nhũ tương dẻo và bóng sau đó giảm dần tốc độ, tắt máy, cho khối nhũ tương vào tủ mát. Sau 24h lấy ra hấp

Bảo quản: trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Xuất Xứ: Đài Loan

Nhập khẩu và Phân phối bởi: CTY TNHH LIME VIỆT NAM

 

Một số phụ gia khác ngoài phụ gia chất chống tươm mỡ