TC01 – CHẤT CHỐNG TƯƠM MỠ TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

chất chống tươm mỡ

Tươm mỡ là vấn đề thường gặp trong các sản phẩm chứa nhiều mỡ như lạp xưởng , xúc xích , …Việc tươm mỡ sẽ ảnh hưởng đến tính cảm quan của sản phẩm, làm giảm đi giá trị của sản phẩm.  Để khắc phục tình trạng trên các nhà sản xuất đã kết hợp thêm các chất chống tươm mỡ như enzym , soyproyein , phosphate , các muối hữu cơ….

LẠP XƯỞNG TƯƠI ĐẶC BIỆT - BIGO FOODS

PHỤ GIA CHẤT CHỐNG TƯƠM MỠ

Tên sản phẩm :  MAFIXCEL SF208

Công dụng:

– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước

– Tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm.

– Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm

– Thay thế mỡ giảm giá thành cho sản phẩm.

– Chống hiện tượng tươm mỡ, chảy mỡ trong thời gian sử dụng

Hàm lượng sử dụng :

– Cho trực tiếp vo sản phẩm: 0,5 – 0,7% (5 – 7g/kg sản phẩm).

– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ: 1 soy protein  + 12 nước + 12 mỡ

Cách sử dụng:

Cách 1: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay mỡ.

Hàm lượng 5 – 10g/kg.

Cách 2: Cho nước lạnh vào cối xay, máy chạy với tốc độ chậm rồi cho từ từ SF208 vào trộn đều với nguyên liệu, sau khi thấy hỗn hợp đồng nhất cho mỡ vào tăng dần tốc độ máy xay đến khi khối nhũ tương dẻo và bóng sau đó giảm dần tốc độ, tắt máy, cho khối nhũ tương vào tủ mát. Sau 24h lấy ra hấp

Bảo quản: trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Xuất Xứ: Đài Loan

Nhập khẩu và Phân phối bởi: CTY TNHH LIME VIỆT NAM

Cách Làm Món Xôi mặn lạp xưởng,chà bông,trứng và chả lụa của Phan Bao Van -  Cookpad

Tên sản phẩm :  ULTRABIND TC01

Công dụng:

– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước

– Tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm.

– Tái tạo , tạo kết nối giữa các sợi protein

– Chống hiện tượng tươm mỡ, chảy mỡ trong thời gian sử dụng

Hàm lượng sử dụng :

– Cho trực tiếp vo sản phẩm: 0,5 – 0,7% (5 – 7g/kg sản phẩm).

– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ: 1 soy protein  + 12 nước + 12 mỡ

Cách sử dụng:

Cách 1: Cho trực tiếp vào trong quá trình xay mỡ.

Hàm lượng 5 – 10g/kg.

Cách 2: Cho nước lạnh vào cối xay, máy chạy với tốc độ chậm rồi cho từ từ SF208 vào trộn đều với nguyên liệu, sau khi thấy hỗn hợp đồng nhất cho mỡ vào tăng dần tốc độ máy xay đến khi khối nhũ tương dẻo và bóng sau đó giảm dần tốc độ, tắt máy, cho khối nhũ tương vào tủ mát. Sau 24h lấy ra hấp

Bảo quản: trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Xuất Xứ: Đài Loan

Nhập khẩu và Phân phối bởi: CTY TNHH LIME VIỆT NAM

Thịt lợn rớt giá nhưng xúc xích chả lụa vẫn tăng và giá vẫn trên trời...

 

Một số phụ gia khác ngoài phụ gia chất chống tươm mỡ

Các chất tạo dai giòn

  • GUSTO LK07  Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa, jambon, chả cá, bò viên, cá viên,
  • MEATBINDER MP07 : Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính choa sản phẩm
  • ULTRABIND LK207: Tạo mộc dẻo bóng, tăng độ sực, độ nảy, chống xanh mộc, đặc biệt có thể dùng cho thịt đông lạnh, thịt hơi yếu…
  • Một số phụ gia tạo giòn dai khác : Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE , phosphate mix ,…

Phụ gia tạo màu

  • ULTRABIND SS302: Tạo màu hồng /đỏ, chống oxy hóa, chống xuống màu, cho lạp xưởng, jambong, xúc xích, nem, chả,… giúp sản phẩm hấp dẫn hơn, ngon hơn.
  • DXYLOSE (100% Dxylose) : Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn.

Phụ gia bảo quản

 

 

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Các tìm kiếm liên quan đến chất chống tươm mỡ

  • Chất phụ gia làm chả cá viên chiên
  • Hương chả cá
  • E452 là chất gì
  • Mua phụ gia làm giò chả ở đâu
  • Phụ gia Tari K7
  • Phụ gia làm chả cá
  • Phụ gia thay the mỡ
  • VMC K7

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon