Sản phẩm muốn để được lâu cần bổ sung thêm phụ gia bảo quản chống chua nhớt mốc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bảo quản với tên sản phẩm khác nhau. Tuy nhiên chung quy lại thì nó thành phần có benzoate e211 , sorbate e202 , sorbic e200 , sodium dehydroacetate e266 , nisin e234 và các muối hữu cơ.
NASA M100 – Phụ gia bảo quản chống chua nhớt cho chả cá , cá viên
Một số phụ gia chống chua mốc cho sản phẩm thực phẩm
Dòng bảo quản vô cơ
Nasa m100
- Tính chất: dạng hạt , màu trắng đến ngà ,mùi nhẹ
- Ứng dụng : dùng để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm
- Bảo quản: để nơi khô ráo , tránh ánh nắng trực tiếp
- Công dụng:
- Bảo quản chống chua nhớt, kéo dài thời gian bảo quản
- Quy cách: 1kg/túi
Benzoate
- Natri benzoat (E211) có công thức hoá học là NaC6H5CO2.
- Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hoà tan trong nước.
- Nó có thể được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic
- Khói lượng riêng: 1.497 g/cm3
- Điểm nóng chảy: 300 °C
- Dạng bột tinh thể màu trắng
Sorbic
- Axit sorbic hay axit 2,4-hexadienoic
- Là hợp chất hữu cơ tự nhiên được dùng làm chất bảo quản thực phẩm.
- Chất này có công thức hóa học C6H8O2.
- Đây là chất rắn không màu ít tan trong nước và dễ thăng hoa.
- Nó được phân tách lần đầu từ quả berry còn xanh (Sorbus aucuparia)
- Điểm nóng chảy 1350C
- Điểm sôi 2280C
- Độ pH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn là dưới pH 6,5
Sorbate
- Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
- Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
- Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
- Hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
- Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
- Công thức hóa họC: C6H7KO2
- Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
- Chỉ số quốc tế: E202
- Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
- Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
- Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
- Hòa tan trong ethanol, propylene glycol,
- Ít tan trong aceton, rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether
Dòng bảo quản hữu cơ
Nisin
Các hoạt động ức chế mạnh Nisin E234 đặc biệt nhắm mục tiêu đến Bacillus spp và bào tử của chúng.
An toàn cao Nisin E234 có thể được nhanh chóng tiêu hóa thành các axit amin với sự hỗ trợ của các enzyme trong dạ dày của con người.
Sự ổn định tốt Nisin E234 ổn định trong điều kiện axit và có thể giữ hoạt động ngay cả ở 121℃ trong 30 phút.
Dễ dàng hòa tan trong nước.
Không có hương vị ảnh hưởng.
Nisin E234 là một loại bột rắn hòa tan trong nước hoặc trong chất lỏng và có độ tan khác nhau ở các giá trị pH khác nhau.
Nasa R102 Plus
- Là hỗn hợp muối hữu cơ an toàn chó ức khỏe người tiêu dụng
- Dạng bột màu ngà đến trắng
- Nhiệt độ nóng chảy trên 300 độ C
Công dụng
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho thực phẩm
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.
- Thay thế hoàn toàn Benzoate cho công dụng bảo quản các sản phẩm bột
Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên. Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!
