Hương cam là hương liệu phổ biến ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là ngành sản xuất bánh kẹo. Việc lựa chọn và bổ sung hương cam vào quá trình sản xuất sẽ giúp sản phẩm có được hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu bạn sơ lược về thị trường ngành bánh kẹo, hương cam làm bánh và một số hương liệu phụ gia thường dùng trong sản xuất bánh kẹo

Xem thêm bài viết: phụ gia e266

TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG NGÀNH BÁNH KẸO VÀ GIỚI THIỆU VỀ HƯƠNG CAM LÀM BÁNH

Khi thị trường bánh kẹo phát triển thì ngành hương liệu phụ gia cũng sẽ phát triển theo. Lime Việt Nam giới thiệu bạn tổng quan về thị trường ngành bánh kẹo cũng như hương cam làm bánh và một số loại phụ gia thường dùng trong sản xuất bánh kẹo.

TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO

Theo các báo cáo gần đây từ NielsenIQ và Kantar Worldpanel, ngành FMCG tại Việt Nam đang trong giai đoạn phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch, với tốc độ tăng trưởng bình quân từ 7-9% mỗi năm.

Bánh kẹo trở thành ngành hàng mua sắm chủ lực khi chiếm khoảng 30% tổng chi tiêu FMCG trong mùa Tết (theo NielsenIQ). Đây là nhóm sản phẩm không thể thiếu trong các gia đình, từ việc sử dụng trong các dịp thăm hỏi, biếu tặng, đến trưng bày trong nhà để tạo không khí lễ hội.

Ngành hàng bánh kẹo nói riêng và FMCG nói chung đang đứng trước cơ hội lớn để tăng trưởng doanh thu trong dịp Tết 2025. Tuy nhiên, để thành công, các doanh nghiệp cần chuẩn bị kỹ lưỡng, nắm bắt đúng xu hướng và ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.

GIỚI VỀ HƯƠNG CAM LÀM BÁNH – HƯƠNG CAM NHŨ HÓA

VẬY HƯƠNG NHŨ HÓA LÀ GÌ? TẠI SAO LẠI ĐƯỢC SỬ DỤNG PHỔ BIẾN TRONG BÁNH KẸO?

Hương nhũ hóa là dạng hương liệu được tạo ra từ quá trình cắt dưới áp lực cao nhằm giảm kích thước hạt của các thành phần trong hỗn hợp hương liệu. Thông qua quá trình này các cấu tử hương được phân tán đồng đều trong dung môi và được bao gói (bao bọc) bởi chất mang phù hợp. Do đó, làm giảm khả năng thất thoát của cấu tử hương trong quá trình sản xuất: gia nhiệt, phối trộn…

Hương nhũ hóa trong bánh (Bakery emulsion) khác với hương nhũ hóa trong nước giải khát (Beverage emulsion). Vì hương nhũ hóa trong bánh gần giống như một dạng huyền phù hơn là một nhũ hóa thực sự:

Beverage emulsion: là hỗn hợp mà tỷ trọng của dung dịch gần bằng với nước, ổn định về trạng thái khi phân tán trong pha nước.
Bakery emulsion: có khả năng phân tán trong nước, tuy nhiên không ổn định bằng so với nhũ hóa thực sự, hoàn toàn phù hợp với các sản phẩm bánh, kẹo, kem…không sử dụng được trong nước giải khát.

THÔNG TIN SẢN PHẨM HƯƠNG CAM NHŨ HÓA

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Cam nhũ hóa
Tên tiếng anh: Orange Flavour
Trạng thái: dạng nhũ
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
Điểm đặc trưng nổi bật: hương cam đặc trưng, độ lưu mùi lâu, chịu nhiệt tốt, bên cạnh tạo hương còn để lại hậu vị cam tự nhiên giúp sản phẩm thơm ngon hơn.
Ứng dụng hương cam: được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm như : bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh quy, bánh kem xốp, kẹo mềm, sữa trái cây, nhân kem, kem,…
Lưu ý khi sử dụng Hương cam: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở bao bì.

MỘT SỐ HƯƠNG LIỆU PHỤ GIA DÙNG CHO BÁNH KẸO TẠI LIME VIỆT NAM

HƯƠNG SỮA

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương sữa
Tên tiếng anh: Milk Flavour
Ứng dụng: sử dụng rộng rãi trong bánh bông lan, bánh quy, kẹo dẻo, bánh mỳ tươi, bánh sandwich, thạch rau câu,…
Ưu điểm nổi bật của hương sữa : Tạo hương vị sữa đặc trưng, giúp sản phẩm thơm ngon béo ngậy, hương có khả năng chịu nhiệt tốt. Sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà hương thực phẩm hàng đầu thế giới .
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng.
Lưu ý khi sử dụng hương sữa: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp

HƯƠNG LÁ DỨA XANH

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa
Tên tiếng anh: Pandan Flavour
Ứng dụng hương lá dứa: được sử dụng nhiều trong nước giải khát, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh cốm, kẹo dẻo, trà sữa, trà túi lọc, thạch rau cau,…
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 0.1 – 0.3%
Điểm đặc trưng nổi bật: tông mùi hương lá dứa tươi đặc trưng, tự nhiên, chịu nhiệt tốt.

PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH – PROFINA CP

Tên thương mại: PROFINA CP
Tên hóa học: Calcium Propionate
Mã quốc tế: INS 282
Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)Công thức hóa học: C6H10CaO4
Khối lượng phân tử: 186,2192g/mol
Phân loại: Phụ gia thực phẩm: Chất bảo quản
Quy cách: 1kg/túi hoặc 20kg/bao
Xuất xứ: Ý
Mục đích sử dụng: chất bảo quản
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đóng kín sau khi mở bao bì
Chịu trách nhiệm sx/pp: công ty TNHH Lime Việt Nam

PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH NASA R102 PLUS

Thông tin sản phẩm

Tên gọi: Phụ gia thực phẩm NASA R102 PLUS
Ứng dụng: Ức chế sự phát triển của vi sinh vật, nấm men nấm mốc, chống chua nhớt mốc, giúp kéo dài thời gian sử dụng. Được sử dụng rộng rãi trong sản phẩm bánh bông lan, bánh nướng, bánh dẻo, bánh in, bánh pía, bánh cupcake, mì bún, bánh tráng,…
Thành phần: hỗn hợp chất bảo quản
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 2-3gr/1kg sản phẩm
Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
Quy cách: 1Kg/túi và 25Kg/thùng
Xuất xứ: Việt Nam
Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đóng kín sau khi mở bao bì
Chịu trách nhiệm sx/pp: công ty TNHH Lime Việt Nam

Trong ngành công nghiệp chế biến bánh kẹo việc sử dụng hương cam làm bánh là không thể thiếu. Vì vậy để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, các công ty cơ sở sản xuất bánh kẹo cần tìm nhà cung cấp uy tín, chất lượng.

=> Hãy đến Lime Việt Nam – nơi chuyên cung cấp hương liệu thực phẩm, chúng tôi luôn nâng cao công nghệ để tìm ra được giải pháp tốt nhất đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Hương liệu tại Lime Việt Nam với các tính năng nổi bật như bền nhiệt, độ lưu hương cao là hương liệu phù hợp cho quá trình sản xuất có gia nhiệt như bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh xốp, bánh nướng, kẹo,…

Các từ khóa liên quan:

chống mốc bánh bông lan
hương bơ sữa làm bánh
Calcium propionate
sodium dehydroacetate e266
hương dừa thực phẩm
hương liệu làm bánh bông lan
hương lá dứa
hương liệu làm bánh mua ở đâu
hương chịu nhiệt

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Liên hệ để được hỗ trợ trực tiếp hotline: 0938 365 161

Email: sales_assistant@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Phụ gia thực phẩm

CUNG CẤP HƯƠNG CAM LÀM BÁNH – LIME VIỆT NAM