Cung cấp phụ gia cho cơ sở sản xuất bún tươi

Trong nền công nghệ thực phẩm hiện đại, phụ gia là một trợ thủ đắc lực trong việc giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Công ty phụ gia Luân Kha cung cấp các loại phụ gia hỗ trợ bảo quản, tạo cấu trúc khô xốp,… cho cơ sở sản xuất bún tươi.

Bảo quản cho cơ sở sản xuất bún tươi

Bún bị chua, đổ nhớt là những hiện tượng thường gặp phải khi bảo quản bún. Những năm về trước, nhà sản xuất thường sử dụng Benzoate (hay còn gọi là mốc Mỹ) để hạn chế tình trạng này. Phụ gia này có tác dụng tương đối, tuy nhiên hàm lượng sử dụng khá cao và có hại cho người dùng nếu bị tích tụ trong thời gian dài.

Vì vậy, dòng sản phẩm bảo quản thay thế cho Benzoate, an toàn và không gây hại cho sức khỏe đang là xu hướng hiện nay. Nắm bắt được nhu cầu vô cùng cần thiết đó, công ty chúng tôi đã cho ra đời dòng bảo quản Nasa R102 Plus.

Nasa R102 plus là dòng bảo quản an toàn, hiệu quả, giúp tiết kiệm được chi phí sản xuất và gia tăng chất lượng bún tươi thành phẩm cho cơ sở sản xuất bún tươi.

Với thành phần phần chính là các muối hữu cơ, Nasa R102 Plus giúp chống lại sự chua, nhớt trong thời gian bảo quản.

Trong quá trình sản xuất bún, thời gian chờ trong khâu vận chuyển bột lên bồn trung gian và thời gian ép nước chua là những nguyên nhân gây ra việc sợi bún bị chua quá mức. Để khắc phụ tình trạng trên, người ta thường thay đổi công nghệ ép nước chua từ ép thủy lực thành ép ly tâm. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hơn về mặt vệ sinh cho cơ sở sản xuất bún tươi.

Tuy nhiên, không phải cơ sở nào cũng có đủ khả năng về chi phí để đầu tư trang thiết bị ngay từ ban đầu. Do vậy, sử dụng một phụ gia để gia tăng thời gian bảo quản, chống lại sự chua, nhớt là một lựa chọn hoàn hảo cho bất cứ cơ sở nào.

Cấu trúc khô xốp, dai cho bún

Người ta thường sử dụng gạo cũ làm nguyên liệu để sợi bún dai ngon hơn. Nếu sử dụng gạo quá mới, độ nhớt của gạo còn nhiều, dễ dẫn đến hiện tượng bún bị dính, đứt gãy sau quá trình hấp.

Để khắc phục tình trạng trên, cần kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào. Đảm bảo chất lượng của gạo phải đồng đều. Gạo cũ nên lưu kho từ 6 tháng trở lên để thành phần Amylose đạt được hàm lượng cao nhất.

Tuy nhiên, đối với các cơ sở sản xuất bún riêng lẻ, rất khó để đồng nhất về chất lượng gạo. Vì vậy, phụ gia hỗ trợ tạo cấu trúc Gusto LK07 giúp bún khô xốp, dai ngon là một lựa chọn thay thế thích hợp.

Với thành phần chính là Phosphate, Gusto LK07 nhanh chóng liên kết mạng lưới tinh bột của sợi bún, giúp chúng trở nên dai ngon hơn. Ngoài ra, việc liên kết còn giúp làm khô ráo bề mặt, hạn chế tình trạng bết dính quá mức đối với gạo mới.

Phụ gia làm trắng- Starfresh 9

Quy trình sản xuất bún không ổn định rất dễ gây xỉn màu cho sợi bún. Một sợi bún đẹp là sợi bún có màu trắng ngà tự nhiên, không bị ố vàng hoặc đốm.

Sản phẩm giúp tạo trắng cho sợi bún, tránh tình trạng xỉn màu, giúp hỗ trợ quá trình bảo quản cho bún. Hàm lượng sử dụng thấp (0.01-0.1 g/ kg bột ướt); sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm từ bột như bún, phở, bánh tráng…

Hương gạo tự nhiên cho bún

Để tạo sự khác biệt cho sản phẩm bún, cơ sở sản xuất bún tươi có thể sử dụng thêm hương gạo của công ty.

Hương gạo tạo mùi thơm nhẹ cho bún, giúp gia tăng giá trị cảm quan và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Đây cũng là một cơ hội để người sản xuất có thể khẳng định được sản phẩm của mình trên thị trường đầy cạnh tranh hiện nay.

 

Từ khóa liên quan

• cơ sở sản xuất bún sạch
• giá dây chuyền sản xuất bún tươi
• lò bún tươi
• cơ sở sản xuất bún lá
• giá máy sản xuất bún tươi
• bún nguyễn bính giờ ra sao
• cung cấp bún tươi tphcm
• dây chuyền sản xuất bún công nghiệp