DXYLOSE – PHỤ GIA TẠO VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN NƯỚNG

Sản phẩm chiên nướng bên cạnh cấu trúc ,  vị ngon thì màu sắc bắt mắt cũng rất quan trọng. Để sản phẩm chiên nướng có màu sắc hấp dẫn trong chế biến thường ngày người ta thường bổ sung thêm đường sacharose hay mật ong. Tuy nhiên nếu sản xuất quy mô lớn thì chi phí cho những nguyên liệu này khá cao. Để giải quyết vấn đề trên người ta dùng Dxylose – Phụ gia tạo vàng cho sản phẩm chiên nướng như chả cá , cá viên , chả quế , …

Xem thêm bài viết: LIMPHOS A200 – PHỤ GIA HÚT GIỮ NƯỚC CHO SURIMI

DXYLOSE – PHỤ GIA TẠO VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN NƯỚNG

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: DXYLOSE

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Hàm lượng sử dụng: 2-3g/1kg sản phẩm

Trạng thái; dạng bột tinh thể màu trắng

Mùi vị: Vị ngọt nhẹ đặc trưng, không mùi

Tính chất

• Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
• Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
• Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Ứng dụng

• Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm
• Sản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹp
• Tránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.
• Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm
• Ưu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
• Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
• Giúp sản phẩm chiên màu vàng đẹp , rút ngắn thời gian chế biến

Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Chịu trách nhiệm sản xuất/ phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Một số phụ gia khác ngoài Dxylose – phụ gia tạo vàng

Phụ gia tạo cấu trúc

• Gusto LK07  Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa, jambon, chả cá, bò viên, cá viên,
• Limphos 606 : Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính choa sản phẩm
• Ultrabind LK207: Tạo mộc dẻo bóng, tăng độ sực, độ nảy, chống xanh mộc, đặc biệt có thể dùng cho thịt đông lạnh, thịt hơi yếu…
• Một số phụ gia tạo giòn dai khác : Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE , vmc k7 đông lạnh , vmc plus , polyphos VMC …

Phụ gia tạo màu

• ULTRABIND SS302: Tạo màu hồng /đỏ, chống oxy hóa, chống xuống màu, cho lạp xưởng, jambong, xúc xích, nem, chả,… giúp sản phẩm hấp dẫn hơn, ngon hơn.

• DXYLOSE (100% Dxylose) : Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn.

Phụ gia bảo quản

• Bảo quản vô cơ : Sodium benzoate (e211) , Potassium sorbate (e202) , Sorbic (e200) , Nasa M100…
• Bảo quản hữu cơ: Sodium dehydroacetate (e266) , Nasa R102 plus , Naruto GLX203 , …
• Bảo quản sinh học: Nisin (e234)

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!