E282 – Calcium Propionate là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến và an toàn để hạn chế nấm mốc. Đây là một trong những chất thuộc danh mục chất bảo quản được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Tuy nhiên, với từng nhóm thực phẩm khác nhau lại có liều lượng tối đa khác nhau và không phải nhóm thực phẩm nào cũng có thể dùng chất bảo quản calcium propionate.
THÔNG TIN SẢN PHẨM E282 – CALCIUM PROPIONATE (PROFINA CP)
Calcium Propionate thuộc nhóm muối propionate của axit propionic, được hình thành từ phản ứng giữa axit này với canxi hydroxit.
– Tên hóa học: Calcium Propionate
– Tên thương mại: Profina CP
– Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
– Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)
– Công thức hóa học: C6H10CaO4
– Khối lượng phân tử: 186,2192g/mol
– Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm: Chất bảo quản
– Công dụng:
- Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm.
- Calcium propionate thường được dùng trong thực phẩm tự nhiên đóng gói, các loại bánh nướng do có tính ức chế vi sinh vật.
- Tác dụng chính của nó là giúp chống mốc, kéo dài thời gian sử dụng cho thực phẩm.
- Chất bảo quản calcium propionate có thể được dùng cho các sản phẩm bánh mì nướng.
– Quy cách: 20kg/bao
– Xuất xứ: Ý
–Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Ứng dụng của E282 – Calcium Propionate (Profina CP)
E282 được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để giúp bảo quản các sản phẩm thực phẩm khác nhau, bao gồm:
- Bánh mì ngọt
- Phomat whey protein
Calcium propionate là gì
Propionate là gì
Chất bảo quản Calcium propionate
E282
E202
