Mô tả sản phẩm
Enzyme TG (Transglutaminase ): được sử dụng để cải thiện một số đặc tính chức năng và tính chất lưu biến của các sản phẩm từ protein cơ thịt.
- Điểm đặc trưng nổi bật: enzyme TG có thể cải thiện các tính chất quan trọng của protein bằng cách xúc tác cho sự hình thành các liên kết ngang giữa các phân tử của protein, gắn được với protein không từ thịt bằng các liên kết chéo
- Ứng dụng: dùng trong các sản phẩm chả cá, surimi, xúc xích, jambon, các loại chả chay,…
- Lưu ý: bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ dưới 10 độ C
